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L-天冬酰胺（L-Asparagine），别名L-天门冬酰胺、L-天门冬素，是一种非氨基酸，广泛存在于豆类、芦笋等植物中。

在CAS号与分子式方面，L-天冬酰胺无水物的CAS号登记为 70-47-3，分子式为 C?H?N?O?，相对分子质量为132.12。其常见的一水合物CAS号为 5794-13-8，分子式为 C?H?N?O?·H?O，相对分子质量为150.13。

在性状方面，L-天冬酰胺通常呈现为白色斜方晶系晶体或结晶性粉末。该产品无臭，味微甜。其常温下微溶于水（20℃时溶解度约为20 g/L），几乎不溶于乙醇、乙醚、甲醇等有机溶剂，但易溶于稀酸和稀碱溶液中。其熔点约为234℃～235℃（伴随分解），水溶液呈弱酸性（pH值约为5.41）。干粉具有一定的吸湿性，在常温下较为稳定，但遇强氧化剂不相容，遇碱或加热其水溶液易发生分解。

重点行业应用与用量参考

1. 食品行业

在食品工业中，L-天冬酰胺主要作为食品营养强化剂及食品用香料使用，常用于改善食品风味及补充氨基酸营养。

• 合规限量与参考用量：根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），L-天冬酰胺作为食品用香料，用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量。

• 具体应用参考用量：

• 固体饮料/代餐/蛋白棒：参考用量为 0.1%～0.5%（w/w）。

• 乳饮/植物蛋白饮：参考用量为 0.05%～0.2%（w/w）。

• 烘焙制品（面包、糕点）：参考用量为 0.05%～0.2%（w/w）。

• 复合调味料/酱料/鸡精：参考用量为 0.5%～2.0%（w/w）。

• 运动饮料：参考用量为 0.1%～0.5%（w/w）。

• 水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等：参考用量约为 0.5%。

• 合规限制：L-天冬酰胺与还原糖共热可发生美拉德反应，形成焙烤、焦香或肉香类风味特征。但需注意，该反应可能伴随生成丙烯酰胺，因此在使用时需遵循《食品中丙烯酰胺污染控制规范》等相关要求，降低原辅料中天冬酰胺含量。

2. 饲料行业

在动物饲料中，L-天冬酰胺可作为饲料配料及营养强化剂使用，常用于宠物罐头、动物饲料、水产饲料及维生素饲料等。

• 参考用量：具体添加量需根据动物种类、生长阶段及饲料配方中的氨基酸平衡情况进行调整，目前未查询到统一的标准添加量，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

3. 农业领域

目前未查询到L-天冬酰胺在农业种植（如肥料、农药）领域的统一标准添加量。理论上其在农业中的应用可能局限于特定的农业原料研究或生产加工环节。具体用途及添加比例需根据相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求进行调整。

4. 工业与化工领域

在工业与化工领域，L-天冬酰胺可作为有机合成中间体、生化试剂及特定工艺助剂使用。

• 化工合成与生化研究：作为氨基酸类原料或中间体，用于生化与微生物试验、细胞培养基配制、多肽合成及丙烯腈污水处理等。

• 参考用量：具体添加量需根据具体的工业用途、工艺要求及反应条件进行调整，目前未查询到统一的标准添加量，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

5. 医药、保健品、化妆品、日化、发酵、合成及衍生物领域

• 医药与保健品：L-天冬酰胺是氨基酸类药物及营养补充剂的重要原料，在工业上用于合成多种药物及营养补充制剂。

• 化妆品与日化：在化妆品中可作为皮肤调理剂、毛发调理剂、抗静电剂及赋香成分，广泛应用于洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等产品中。

• 发酵与合成：作为生物发酵过程中的特定底物，或参与各类衍生物的制备。

• 参考用量：在上述领域中，L-天冬酰胺主要作为工业原料或合成前体参与生产加工。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：L-天冬酰胺作为工业原料、食品添加剂或化妆品原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的L-天冬酰胺在纯度（常见规格如≥99%）、结晶水形态（无水物或一水合物）及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 储存条件：需密封存放于阴凉、干燥、避光、通风良好的库房内，避免受潮及与强氧化剂混储。