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L-羟基脯氨酸（L-Hydroxyproline），别名L-羟脯氨酸、反式-4-羟基-L-脯氨酸，是胶原蛋白和弹性蛋白的特征性氨基酸，约占胶原蛋白氨基酸总量的10%–14%。

在CAS号与分子式方面，其CAS号登记为 51-35-4，分子式为 C?H?NO?，相对分子质量为131.13。

在性状方面，L-羟基脯氨酸通常呈现为白色结晶或结晶性粉末。该产品无臭、无味，具有独特的甜味（苦味中的独特甜味）。其极易溶于水（20℃时溶解度约358 g/L，25℃时约361 g/L），微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂。其熔点约为273℃～275℃（伴随分解），比旋光度通常在-74.0°至-77.0°之间。其5%水溶液的pH值通常在5.0～6.5之间。

重点行业应用与用量参考

1. 食品行业

在食品工业中，L-羟基脯氨酸主要作为增味剂、营养强化剂及香味料使用。

• 合规限量与参考用量：作为食品添加剂（增味剂、营养强化剂、香味料），其典型添加量一般为食品总质量的 0.05%～0.3%。

• 具体应用参考用量：广泛应用于果汁、清凉饮料、营养饮料、乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品及调味食品中。在面包、蛋糕、面条类中可提高原材料利用率并改善口感风味；在水产糜状制品、罐头食品中可强化组织、保持新鲜味；在调味酱、果酱、冰淇淋中可作为增稠剂及稳定剂改善味感。

2. 饲料行业

在动物饲料中，L-羟基脯氨酸可作为饲料添加剂使用。

• 参考用量：具体添加量需根据动物种类（如畜禽、水产等）、生长阶段及饲料配方中的氨基酸平衡情况进行调整，目前未查询到统一的标准添加量，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

3. 农业领域

目前未查询到L-羟基脯氨酸在农业种植（如肥料、农药）领域的统一标准添加量。理论上其在农业中的应用可能局限于特定的农业原料研究或生产加工环节。具体用途及添加比例需根据相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求进行调整。

4. 工业与化工领域

在工业与化工领域，L-羟基脯氨酸可作为有机合成中间体及特定工艺助剂使用。

• 化工合成与助剂：作为重要的手性结构单元，广泛用于医药中间体的合成。在生物材料领域，可作为人工皮肤、骨修复材料、3D组织支架等可降解材料的原料。

• 参考用量：具体添加量需根据具体的工业用途、工艺要求及反应条件进行调整，目前未查询到统一的标准添加量，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

5. 医药、保健品、化妆品、日化、发酵、合成及衍生物领域

• 医药与保健品：L-羟基脯氨酸是多种药物生产中有用的手性结构单元，也是药物（如阿扎那韦）的重要原料。在保健品中，它是胶原蛋白补充、关节健康类产品的重要原料。

• 化妆品与日化：在化妆品中可作为皮肤调理剂、保湿剂、抗衰剂及抗静电剂，广泛应用于洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等产品中。

• 发酵与合成：作为生物发酵过程中的特定底物，或参与各类衍生物的制备。

• 参考用量：在上述领域中，L-羟基脯氨酸主要作为工业原料或合成前体参与生产加工。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：L-羟基脯氨酸作为工业原料、食品添加剂或化妆品原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的L-羟基脯氨酸在纯度（常见规格如食品级≥98.5%、化妆品级≥99.0%、医药级≥99.5%）、干燥减重及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 储存条件：需密封存放于阴凉、干燥、避光、通风良好的库房内，避免受潮及与强氧化剂混储。