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L-谷氨酰胺（L-Glutamine），别名左旋谷氨酰胺、L-谷氨酸酰胺，是人体内含量最丰富的游离氨基酸，约占人体游离氨基酸总量的60%。在常规状态下属于非氨基酸，但在高强度运动、、等应激状态下，机体需求量增加，自身合成不能满足需要，此时它被视为条件氨基酸。

在CAS号与分子式方面，其CAS号登记为 56-85-9，分子式为 C?H??N?O?，相对分子质量为146.14。

在性状方面，L-谷氨酰胺通常呈现为白色结晶或结晶性粉末。该产品无臭，味微甜，熔点约为185℃～186℃（伴随分解）。其易溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于甲醇、乙醚、苯、丙酮、氯仿等有机溶剂。其水溶液pH值通常在5.0～6.0之间。需要注意的是，L-谷氨酰胺在热水、醇、碱或酸性环境中不稳定，易发生水解反应。

重点行业应用与用量参考

1. 食品行业

在食品工业中，L-谷氨酰胺主要作为食品营养强化剂及食品用香料使用。

• 合规限量：根据FDA（2000）规定，作为营养强化剂，其在食品中的添加量占食品中总蛋白质量的 6.6%。

• 调味增香参考用量：根据FEMA（美国食用香料制造者协会）标准，其在各类食品中的参考添加量（mg/kg）存在差异：焙烤制品、早餐谷物、肉制品、果仁制品、禽制品为 15~100；无醇饮料、含醇饮料、胶姆糖、糖果、糖霜、凝胶及布丁、软糖、代糖品、甜沙司为 3~15；调味品为 2~25；蛋制品、代乳品、其他谷类为 5~10；冷饮、乳制品为 5~15；鱼制品为 15~30；硬糖为 1~20；速溶咖啡和茶为 10~100；果酱、果冻、加工水果为 2~15；加工蔬菜为 3~5；复水蔬菜为 5~25；调味香料为 10~250；小吃食品、汤料为 15~250。

2. 饲料行业

在动物饲料中，L-谷氨酰胺可作为饲料添加剂，用于宠物罐头、动物饲料、水产饲料及维生素饲料等。

• 参考用量：具体添加量需根据动物种类、生长阶段及饲料配方中的氨基酸平衡情况进行调整，目前未查询到统一的标准添加量，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

3. 农业领域

在农业种植中，L-谷氨酰胺可作为农业生化制剂或植物生长调节辅助成分使用。

• 参考用量：具体施用量需根据作物种类及施用方式进行调整，目前未查询到统一的标准添加量。实际使用时应以相关行业标准或实际工艺要求为准。

4. 工业与化工领域

在工业中，L-谷氨酰胺可作为化学合成的原料、中间体及特定工艺助剂使用。

• 化工合成与助剂：可作为有机合成的中间体，用于构建含酰胺基的有机分子结构，参与涂料、树脂、香料、染料等工业产品的配方与生产。

• 参考用量：具体添加量需根据具体的工业用途、工艺要求及反应条件进行调整，一般通过实验优化确定合适的添加比例。

5. 医药、保健品、化妆品、日化、发酵、合成及衍生物领域

• 医药与保健品：L-谷氨酰胺是生产氨基酸输液、营养补充剂、运动营养品（如增肌粉、运动恢复粉剂、蛋白粉）及类营养制剂的重要原料。

• 化妆品与日化：在化妆品中可作为皮肤调理剂、毛发调理剂及抗静电剂，广泛应用于洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等产品中。

• 发酵与合成：作为生物发酵过程中的特定底物，或参与各类衍生物的制备。

• 参考用量：在上述领域中，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。例如，在运动营养食品中的常规添加量约为 2%～15%，在肠胃调理类保健食品中的常规添加量约为 1%～10%。实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：L-谷氨酰胺作为工业原料、食品添加剂或化妆品原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的L-谷氨酰胺在纯度（通常≥99%）、干燥减重及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 储存条件：需密封存放于阴凉、干燥、通风良好的库房内，避免受潮及与强氧化剂混储。