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德氏乳杆菌（Lactobacillus delbrueckii）是一种革兰氏阳性、长杆状、无鞭毛、无芽孢的兼性厌氧细菌。

CAS号与分子式作为一种复杂的微生物，德氏乳杆菌没有固定的化学分子式。在部分工业或饲料级产品的资料中，其CAS号常被记录为 68919-91-5。其有效成分为活菌体，通常以冻干菌粉或活菌制剂的形式存在。

性状在性状方面，德氏乳杆菌的菌落通常呈圆形、乳白色、边缘整齐。该菌化能异养，耐酸且喜温，最适生长温度在30℃至40℃之间。值得注意的是，作为一种D-乳酸发酵菌种，当培养温度达到40℃左右时，其D-乳酸的产率会降低。

食品工业领域在食品工业中，德氏乳杆菌是发酵乳制品（如酸奶、奶油、奶酪）生产中运用广泛的益生菌发酵剂之一。此外，它也应用于植物蛋白饮料生产和蔬菜深加工等领域，赋予食品特殊的风味、质地和营养。在实际工业生产中，不同食品体系的参考添加量存在差异：

• 在乳制品等发酵食品中，常见参考用量一般为原料乳质量的 0.01%至0.1%（以活菌数计，通常每克产品含 1×10?至1×10? CFU）。 具体添加量需结合发酵工艺、产品规格及配方进行调整。

饲料与农业领域在饲料行业中，德氏乳杆菌可作为饲料添加剂，用于改善动物微生态平衡，提高蛋白质和微量元素的利用率。在实际生产中，参考添加量存在差异：

• 作为饲料添加剂时，参考添加量一般为处理体系质量的 0.01%至0.5%。 具体配比应结合工艺条件、饲料配方及目标动物的要求确定。

工业、发酵、合成及衍生物行业在工业与发酵领域，德氏乳杆菌可作为微生物催化剂，用于生产较高光学纯度的D-乳酸，或在生物转化工艺中参与特定有机物的转化。在实际生产中，不同应用场景的参考添加量存在差异：

• 在工业发酵培养基中，接种量一般为发酵培养基体积的 1%至10%。

• 在化工反应体系中，参考添加量一般为反应物质量的 0.001%至0.01%。 具体配比应结合工艺条件、培养基配方及目标产物要求确定，建议通过小试验证后再放大使用。

医药、保健品、化妆品及日化行业在上述行业中，德氏乳杆菌主要作为工业原料或配方辅助成分参与生产加工。在医药和保健品工业中，可作为相关活菌制剂的原料参与生产加工；在化妆品和日化行业中，可作为相关产品的原料。对于上述非食品、非发酵领域的具体添加量，目前未查询到统一的标准添加量，不同应用场景的使用比例存在差异，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

重要合规提示需要特别强调的是，德氏乳杆菌的具有菌株特异性。在选购或应用相关产品时，必须明确具体的菌株编号，不能仅笼统标注菌种名称。在实际应用中，必须严格遵守相关法规的限量要求，严禁超范围、超限量使用。产品应密封、避光保存于阴凉干燥处。