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干酪乳杆菌（Lactobacillus casei），在现行分类学中常被称为干酪乳酪杆菌（Lacticaseibacillus casei），是一种革兰氏阳性、无芽孢、不运动的兼性厌氧杆菌，属于乳酸菌的一种。

CAS号与分子式作为一种复杂的微生物，干酪乳杆菌没有固定的化学分子式。关于其CAS号，部分资料中记录为9000-68-4（注：该号码通常泛指乳酸菌或相关发酵产物），但在实际应用中，它主要依赖于具体的菌株编号（如ATCC 393等）或保藏机构登记号进行标识。

性状在性状方面，干酪乳杆菌通常呈现为白色至浅黄白色的粉末或结晶，具有正常的微生物发酵气味，无异味。该菌具有耐酸、耐胆汁盐的特性，在内具有较强的存活和定植能力。

食品工业领域在食品工业中，干酪乳杆菌被广泛用作益生菌添加剂，常用于酸奶、乳酸菌饮料、发酵乳及发酵食品中，以丰富食品的风味并增加营养成分。在实际工业生产中，不同食品体系的常见参考用量存在差异：

• 在常规发酵乳制品（如酸奶、乳饮料）中，每克产品中的添加量通常在10?至10? CFU（菌落形成单位）之间。

• 在制备益生菌剂或菌悬液时，有效活菌浓度一般控制在10?至10? CFU/mL之间。 具体添加量需严格根据产品的有效成分含量、规格及具体配方进行换算和调整，且食品安全指标需符合《食品加工用菌种制剂》（GB 31639）等相关规定。

工业与发酵领域在工业与发酵领域，干酪乳杆菌可作为发酵菌株，参与有机酸（如乳酸）等代谢产物的生产过程，将底物转化为目标产物。在工业发酵中，接种量通常根据发酵工艺和目标产物的要求进行优化，一般参考接种量为培养基体积的1%至5%。具体使用比例需根据发酵体系、底物浓度及目标产物进行调整。

农业、饲料、医药、保健品、化妆品及日化行业在上述行业中，干酪乳杆菌主要作为工业原料或配方辅助成分参与生产加工。在医药和保健品工业中，可作为相关活菌制剂的原料参与生产加工；在农业和饲料领域，可作为饲料添加剂参与动物饲料的加工；在化妆品和日化行业中，可作为微生态护肤品的原料。对于上述非食品、非发酵领域的具体添加量，目前未查询到统一的标准添加量，不同应用场景的使用比例存在差异，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

重要合规提示需要特别强调的是，干酪乳杆菌作为益生菌讲究“菌株特异性”。在选购或应用相关产品时，必须明确具体的菌株编号，不能仅笼统标注菌种名称。面向0-3岁婴幼儿的配方食品，必须严格按照国家卫健委公布的《可用于婴幼儿食品的菌种名单》标示获批菌株的全称和编号。在实际应用中，必须严格遵守相关法规的限量要求，严禁超范围、超限量使用。