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发酵粘液乳杆菌（Limosilactobacillus fermentum）原名发酵乳杆菌（Lactobacillus fermentum），于2022年根据国际分类更名，是一种革兰氏阳性、兼性厌氧的异型发酵杆菌，广泛存在于发酵食品、口腔及中。

CAS号与分子式作为一种活的微生物菌体，发酵粘液乳杆菌没有单一的CAS登记号和固定的化学分子式。其组成主要为蛋白质、核酸、多糖及水分等，不具备单一化学分子结构。其分类学信息通常在国际菌种保藏中心查询，部分标准菌株编号为ATCC 14931、DSM 20052等。

性状在性状方面，发酵粘液乳杆菌的菌体呈杆状，常成对或短链排列，无芽孢。在固体培养基上，菌落呈圆形、光滑、边缘整齐，颜色为乳白色或淡黄色。在工业上，通常以冻干菌粉或活菌制剂的形式存在，具有特殊性气味，无异味。

食品工业领域在食品工业中，发酵粘液乳杆菌作为发酵剂或功能性食品成分，被广泛用于发酵乳、酸奶、发酵饮料及发酵肉制品（如红肠）的生产，参与风味物质和有机酸的形成。在红肠生产中，它还可替代亚硝酸盐发色。根据我国相关法规，该菌于2011年被列入《可用于食品的菌种名单》。在实际工业生产中，不同食品体系的参考添加量存在差异：

• 在乳制品中，参考添加量一般为原料乳质量的0.01%至0.1%（以活菌数计，通常每克产品含1×10?至1×10? CFU）。

• 在发酵饮料中，参考添加量一般为饮料体积的0.001%至0.01%。

• 在肉制品中，参考添加量通常为1-10亿个菌体/千克食品或1-2克/千克食品。 具体添加量需结合产品配方、发酵工艺及食品安全相关标准执行。

农业与饲料领域在农业与饲料领域，发酵粘液乳杆菌可作为饲料添加剂，用于改善动物微生态环境并提高饲料利用率。其常见参考添加量为每吨饲料中添加500克。此外，它还可作为微生物肥料添加剂用于改善土壤。

工业、发酵、合成及衍生物行业在工业与发酵领域，发酵粘液乳杆菌可作为微生物催化剂，用于生产乳酸、乙酸、乙醇、细菌素及生物酶等代谢产物，或参与特定有机物（如乳糖、葡萄糖）的转化。在生物降解（如有机废物处理）中，可利用其代谢产生的酶类促进物质分解。在实际生产中，不同应用场景的参考添加量存在差异：

• 在工业发酵过程中，接种量一般为发酵培养基体积的1%至10%。

• 在生物降解或工业体系中，添加量一般为处理体系质量的0.01%至0.5%。

• 在化工合成反应体系中，参考添加量一般为反应物质量的0.001%至0.01%。 具体配比应结合工艺条件、培养基配方及目标产物要求确定，建议通过小试验证后再放大使用。

纺织行业在纺织行业中，发酵粘液乳杆菌可用于天然纤维（如棉、麻）的生物预处理，探索其对纤维表面性质的改性作用；也可作为生物整理剂（如织物整理），通过其代谢产物改善织物的性能。参考添加量存在差异：

• 在生物预处理或废水处理体系中，接种量一般约为体系体积的0.5%至5.0%。

• 在织物整理液中，参考添加量为整理液质量的0.001%至0.01%。

医药、保健品、化妆品及日化行业在上述行业中，发酵粘液乳杆菌主要作为工业原料或配方辅助成分参与生产加工。在医药和保健品工业中，可作为相关活菌制剂的原料参与生产加工，其部分特定菌株（如CECT5716）经美国FDA GRAS认证，可用于婴幼儿配方粉；在化妆品和日化行业中，可作为相关产品的原料。对于上述领域的具体添加量，需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

重要合规提示需要特别强调的是，发酵粘液乳杆菌的具有菌株特异性。在食品添加用途中，应严格遵守国家食品安全法规和标准要求，确保所用菌株为允许使用的食品级菌种。在工业、纺织等领域使用时，应符合相应行业标准和环保要求。操作时建议佩戴适当的个人防护用品，避免直接接触高浓度菌悬液。储存时需密封保存于阴凉、干燥、避光的环境中。