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硬脂酸钾（Potassium stearate），别名十八酸钾、十八酸钾盐、钾肥皂或软肥皂，是一种由硬脂酸与氢氧化钾反应制得的阴离子型表面活性剂。

CAS号与分子式其常见的CAS号为593-29-3，EINECS号为209-786-1。其化学分子式为C??H??KO?，相对分子质量约为322.57。

性状在性状方面，硬脂酸钾在常温下通常呈现为白色至浅黄色（或灰白色）的粉末、颗粒或蜡状固体，微具脂肪气味，手感滑腻。该物质易溶于热水和热乙醇，缓慢溶于冷水和冷乙醇。其水溶液因水解作用对石蕊和酚酞呈强碱性（醇溶液对酚酞仅呈微碱性）。一般商品中可能含有一定比例的棕榈酸盐。

食品工业领域在食品工业中，硬脂酸钾被广泛用作乳化剂、疏松剂、发泡剂和抗结剂。根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的规定，其在各类食品中的法定最大使用量存在严格限制：

• 在糕点中，最大使用量为0.18 g/kg；

• 在胶基糖果（胶姆糖胶基）中，作为基础剂物质，可按生产需要适量使用（GMP）。 在实际工业生产中，具体添加量需严格根据产品的有效成分含量、规格及具体配方进行换算和调整。

工业与化工领域在工业与化工领域，硬脂酸钾可作为润滑剂、分散剂、脱模剂及表面活性剂参与相关产品的生产加工。在塑料工业中，可增强聚碳酸酯等透明塑料的耐热性、耐磨性和耐候性；在橡胶工业中，广泛用于丙烯酸酯橡胶皂/硫磺并用硫化体系；在涂料、油墨及金属加工液中，作为分散助剂、润滑或防锈成分。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方及工艺参数进行调整。

化妆品与日化行业在化妆品与日化行业中，硬脂酸钾（常被称为钾肥皂或软肥皂）主要作为阴离子型表面活性剂、乳化剂和洗涤剂参与配方生产。它被广泛用于膏霜类和香波类化妆品中，具有很高的乳化效率。但需注意的是，它对硬水敏感，能与硬水生成钙皂，使乳状液变型或破坏，是一种钙敏乳化剂，在实际生产中应加以注意。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

医药、保健品、农业、饲料、发酵、合成及衍生物等行业在上述行业中，硬脂酸钾主要作为工业原料或配方辅助成分参与生产加工。在医药和保健品工业中，可作为相关制剂的辅助加工材料；在纺织行业中，可用作纤维柔软剂；在农业和饲料领域，可作为加工助剂。对于上述非食品、非日化领域的具体添加量，目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

重要合规提示需要特别强调的是，硬脂酸钾在合规的食品添加量下是安全的（FAO/WHO对其ADI不作特殊规定，FDA允许其安全用于食品）。在实际应用中，必须严格遵守相关法规的限量要求，严禁超范围、超限量使用。此外，硬脂酸钾需在阴凉、干燥、通风处密封保存，避免与强氧化剂接触。

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