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丙二醇脂肪酸酯（Propylene glycol esters of fatty acids），别名丙二醇酯、脂肪酸丙二醇酯，是由丙二醇与食用油脂或脂肪酸经直接酯化或酯交换反应制得的丙二醇单酯和双酯混合物。

CAS号与分子式其常见的CAS号为1323-39-3，国际编码（INS号）为477。由于脂肪酸种类（如硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸等）的不同，该物质没有固定单一的分子式。

性状在性状方面，丙二醇脂肪酸酯的外观和形态随构成的脂肪酸种类而异，通常呈现为白色至黄色的固体、蜡状块体、粉末、颗粒或粘稠液体，无臭味或稍有香气和滋味。其中，由硬脂酸和软脂酸制得的酯多为白色固体，而由油酸、亚油酸等不饱和酸制得的产品多为淡黄色液体。该物质不溶于水，可溶于乙醇、乙酸乙酯、氯仿等有机溶剂，属于亲油性乳化剂。

食品工业领域在食品工业中，丙二醇脂肪酸酯被广泛用作乳化剂、消泡剂、稳定剂和发泡剂。它具有优良的充气能力，能形成轻而稳定的泡沫，并能稳定其他乳化剂（如单甘酯）的α-晶型，从而提供良好的乳化稳定性能。根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的规定，其在各类食品中的法定最大使用量存在严格限制：

• 在复合调味料中，最大使用量为20.0 g/kg；

• 在脂肪、油和乳化脂肪制品中，最大使用量为10.0 g/kg；

• 在乳及乳制品（部分除外）、冷冻饮品（食用冰除外）中，最大使用量为5.0 g/kg；

• 在糕点、膨化食品、油炸面制品、油炸小食品、熟制坚果与籽类（油炸）中，最大使用量为2.0 g/kg。 在实际工业生产中，不同食品体系的常见参考用量也存在差异：在糕点制造中，参考用量一般为食品总量的0.05%至0.2%。具体添加量需严格根据产品的有效成分含量、规格及具体配方进行换算和调整。

工业与化工领域在工业与化工领域，丙二醇脂肪酸酯可作为润滑剂、抗冻剂等参与相关产品的生产加工。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方及工艺参数进行调整。

化妆品与日化行业在化妆品与日化行业中，丙二醇脂肪酸酯可作为乳化剂和稳定剂参与配方生产。随着化妆品新规对部分表面活性剂限用趋严，非离子型、低EO值的丙二醇脂肪酸酯在膏霜、防晒乳等产品中的应用逐渐增多。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

医药、保健品、农业、饲料、发酵、合成及衍生物等行业在上述行业中，丙二醇脂肪酸酯主要作为工业原料或配方辅助成分参与生产加工。在制药行业中，可作为稳定剂；在医药和保健品工业中，可作为相关制剂的辅助加工材料。对于上述非食品、非日化领域的具体添加量，目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

重要合规提示需要特别强调的是，丙二醇脂肪酸酯的乳化力不是很强，故很少单独使用，常与甘油脂肪酸酯（如单甘酯）复配使用以提高乳化效果。此外，需注意区分丙二醇脂肪酸酯与氯丙二醇脂肪酸酯，后者在消化过程中可能释放有毒物质，但在合规的食品添加剂应用中，丙二醇脂肪酸酯在规定剂量内使用是安全的。