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月桂酸单甘酯（Glycerol Monolaurate，简称GML），又名月桂酸单甘油酯，是由甘油与月桂酸通过酯化反应制得的单脂肪酸甘油酯。

CAS号与分子式其常见的CAS号为142-18-7，化学分子式为C??H??O?，相对分子质量约为274.21。

性状在性状方面，它通常呈现为白色至淡黄色的蜡状固体、珠粒或结晶粉末，无臭、无味。该物质不溶于水，但在热水（约60℃以上）中经强烈振荡可分散于水中，微溶于热的乙醇、乙醚等有机溶剂，易溶于油脂类物质。其熔点约为50℃至58℃，属于非离子型表面活性剂，具有亲脂性和亲水性的双亲结构，耐酸、耐碱及耐高温。

食品工业领域在食品工业中，月桂酸单甘酯被广泛用作乳化剂、稳定剂、消泡剂和防腐剂。根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2011）及相关规范，其在各类食品中的法定最大使用量存在严格限制：

• 在原味发酵乳（全脂、部分脱脂、脱脂）中，最大使用量为5.0 g/kg；

• 在黄油和浓缩黄油中，最大使用量为20.0 g/kg；

• 在生干面制品中，最大使用量为30.0 g/kg；

• 在其他糖和糖浆（如红糖、赤砂糖、槭树糖浆）中，最大使用量为6.0 g/kg；

• 在香辛料类中，最大使用量为5.0 g/kg。 在实际工业生产中，不同食品体系的常见参考用量也存在差异：在面包中，参考用量约占小麦粉的0.2%至0.3%；在蛋糕中，参考用量约占油脂量的5%；在人造奶油中，参考用量为0.3%至0.5%；在冰淇淋中，参考用量为0.2%至0.5%；在饼干中，参考用量为油脂量的12%至15%或0.3%至0.5%；在速煮面中，参考用量为0.4%至0.6%；在豆制品或酱油、豆乳等作为消泡剂时，参考用量约为0.1%。具体添加量需严格根据产品的有效成分含量、规格及具体配方进行换算和调整。

工业与化工领域在工业与化工领域，月桂酸单甘酯主要作为润滑剂、抗静电剂、分散剂和乳化剂参与相关产品的生产加工。在塑料与橡胶工业中，作为润滑剂和抗粘连剂用于PVC、PE等制品，改善加工流动性并防止粘连，参考添加量一般为物质总量的0.5%至5%；在润滑油与金属加工液中，用作润滑和防锈组分，参考添加量为0.5%至3.0%；在涂料、胶粘剂及油墨中，作为乳化稳定剂和增稠剂，具体用量需根据产品稳定性和性能需求确定。

化妆品与日化行业在化妆品与日化行业中，月桂酸单甘酯可作为乳化剂和柔润剂参与配方生产。在面霜、乳液、洗面奶、沐浴露及香皂等个人清洁与护肤产品中，起到乳化油脂和辅助发泡的作用，典型添加量一般为配方总质量的1%至5%。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

医药与保健品行业在医药与保健品行业中，月桂酸单甘酯主要作为工业原料或配方辅助成分参与生产加工。在医药工业中，可作为药用辅料用于软膏、栓剂等制剂的生产；在保健品工业中，可作为相关制剂的辅助加工材料。对于上述领域的具体添加量，需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

农业、饲料、发酵、合成及衍生物等行业在农业和饲料领域，月桂酸单甘酯可作为乳化剂或加工助剂参与饲料的生产加工；在纺织行业中，用于纺织油剂、织造浆料及后整理助剂，参考添加量一般为油剂总量的2%至10%；在化工合成中，可作为聚合物合成的中间体或酯交换反应原料。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。目前未查询到上述非食品、非日化领域的统一标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

重要合规提示需要特别强调的是，月桂酸单甘酯天然存在于人乳中，具有破坏脂质包膜及干扰吸附的理化特性，但目前相关研究多处于实验室或体外实验阶段。在涉及医药、保健品等领域时，不得夸大宣传其、等人体，不得宣称或预防效果，仅可从原料研究、工业合成、生产加工等非人体角度进行客观说明。