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苋菜红铝色淀（Amaranth Red Aluminum Lake），又名食用红色2号铝色淀，是由水溶性的苋菜红（酸性红27）与铝盐（如硫酸铝、氯化铝等）经色淀化反应制得的食品添加剂。

CAS号与分子式由于它是混合物，通常没有单一的固定CAS号和分子式。其母体苋菜红（酸性红27）的CAS号为915-67-3，分子式为C??H??N?Na?O??S?。

性状在性状方面，它通常呈现为紫红色细粉末，无臭。该物质几乎不溶于水及有机溶剂，但在酸性及碱性的水中，色素会缓慢溶出。相较于水溶性的苋菜红，苋菜红铝色淀具有更好的耐光性和耐热性，其着色度与粉末的细度有关，粒子越细着色度越高。

食品工业领域在食品工业中，苋菜红铝色淀被广泛用作食用红色色素，特别适用于油脂制品、粉末食品（如蛋糕预制粉、粉末果汁等）的着色，以及片剂、糖果的涂层着色（如糖衣及薄膜涂层）。根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2002）的规定，其在各类食品中的法定最大使用量存在差异：在果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品、渍制小菜、威化饼干夹心、果冻、糖果包衣中，最大使用量为0.05 g/kg；在红绿丝、染色樱桃罐头（系装饰用）中，最大使用量为0.10 g/kg；在冰棍、冰激凌、雪糕中，最大使用量为0.025 g/kg。在实际工业生产中，具体添加量需严格根据产品的有效成分含量、规格及具体配方进行换算和调整。

工业与化工领域在工业与化工领域，苋菜红铝色淀主要作为着色原料参与相关产品的生产加工。它可用于食品包装材料的印刷油墨、食用器具、玩具等的着色。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方及工艺参数进行调整。

医药、保健品、化妆品及日化行业在上述行业中，苋菜红铝色淀主要作为工业原料或配方辅助成分参与生产加工。在医药工业中，可用于药品包衣的着色；在化妆品和日化产品中，可作为调色剂参与配方生产。对于上述领域的具体添加量，需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

农业、饲料、发酵、合成及衍生物等行业在上述行业中，苋菜红铝色淀主要作为精细化工原料参与生产加工。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。目前未查询到上述非食品、非日化领域的统一标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

重要合规提示需要特别强调的是，苋菜红及其铝色淀属于人工合成着色剂，严禁将其用于婴儿代乳食品中。此外，该物质耐氧化、还原性差，不适用于发酵食品及含还原性物质的食品。