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磷酸氢二钠（Disodium Hydrogen Phosphate），又名磷酸二钠、磷酸氢二钠十二水合物（十二水磷酸氢二钠），是一种重要的无机化合物。其常见的CAS号根据结晶水含量的不同有所区分：无水物为7558-79-4，十二水合物为10039-32-4。化学分子式为Na?HPO?（无水物）或Na?HPO?·12H?O（十二水合物），分子量分别约为141.96和358.14。在性状方面，它通常呈现为无色半透明结晶或白色结晶性粉末，无臭。它极易溶于水（20℃时溶解度约为218 g/L），不溶于乙醇等有机溶剂，其水溶液呈弱碱性（1%水溶液的pH值通常在8.8至9.2之间）。在空气中易风化，常温下放置会失去部分结晶水形成七水合物，加热至100℃时失去全部结晶水成为无水物，250℃时分解变成焦磷酸钠。

在食品工业领域，磷酸氢二钠被广泛用作水分保持剂、酸度调节剂、乳化剂、品质改良剂、营养增补剂及发酵助剂。根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢二钠》（GB 25568-2010）及GB 2760的相关规定，其在各类食品中的使用范围和最大使用量有严格的法定限制。在实际工业生产中，不同食品体系的法定最大使用量存在差异：在炼乳中，最大使用量为0.5 g/kg；在淡炼乳、复合发酵粉中，可按生产需要适量使用；作为食品工业用加工助剂，一般应在制成最后成品之前除去。它主要用于面食类、豆乳制品、乳制品、肉类制品、乳酪、饮料、果类、冰淇淋和番茄酱中，用于改善食品的结着力和持水性。

在工业与化工领域，磷酸氢二钠主要作为软水剂、阻燃剂、媒染剂及基础化工原料参与生产加工。在锅炉水处理中，作为软水剂和缓蚀剂防止水垢生成；在纺织印染工业中，作为双氧水漂白的稳定剂、人造丝的填料以及染色用媒染剂；在造纸、木材及织物工业中，作为阻燃剂参与生产；在洗涤剂工业中，作为助洗成分螯合金属离子以增强去污效果；在化工合成中，是制造焦磷酸钠和其他磷酸盐的重要原料。

在农业与饲料行业，磷酸氢二钠可作为优质的磷、钠补充剂参与生产加工。在饲料工业中，作为饲料添加剂为动物补充的磷元素，和生长。具体添加量需依据动物的营养配方、生长阶段及饲料种类进行调整。

在医药、保健品、化妆品及日化行业，磷酸氢二钠主要作为工业原料或配方辅助成分参与生产加工。在医药工业中，常与磷酸二氢钠配合配制磷酸盐缓冲液（PBS），用于注射液或眼药水的pH稳定，也可作为缓泻剂原料；在化妆品和日化产品中，可作为缓冲剂参与配方生产，用于调节产品pH值并维持体系稳定性。对于上述领域的具体添加量，需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在发酵、合成及衍生物等行业，磷酸氢二钠主要作为生物催化剂辅助材料或精细化工原料参与生产加工。在生物发酵工业中，作为味精、红霉素、青霉素、链霉素等抗生素及污水生化处理制品的培养基营养剂；在实验室和化工合成中，作为分析试剂、pH基准试剂及缓冲剂。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。目前未查询到上述非食品、非日化领域的统一标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。