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水解植物蛋白（Hydrolyzed Vegetable Protein，简称HVP）是以大豆、玉米或小麦等植物为原料，通过酸、碱或生物酶催化水解工艺，将植物蛋白降解为氨基酸和短肽的产物。其常见的CAS号为100209-45-8，由于是复杂的混合物，没有单一的固定分子式。在性状方面，它通常呈现为白色或浅黄色至黄褐色的粉末，具有咸鲜味，富含多种氨基酸。

在食品工业领域，水解植物蛋白被广泛用作增味剂、风味增强剂和营养强化剂。在实际工业生产中，不同食品体系的常见参考用量存在差异：在调味酱汁中，参考添加量一般为2.0至4.0 g/kg；在调味粉中，参考添加量一般为3.0至6.0 g/kg；在肉制品中，参考添加量一般为1.0至2.5 g/kg；在果冻中，参考添加量一般为0.5至1.5 g/kg；在植物奶中，参考添加量一般为0.2至0.5 g/kg；在酱料、奶酪制品及鱼制品中，参考添加量一般为1.0至2.0 g/kg；在糖果、烘焙产品及早餐谷物中，参考添加量一般为0.5至1.0 g/kg。此外，在鸡粉、汤类、方便面调料包及酱油等调味品中，参考添加量一般为1%至20%。具体添加量需根据产品的风味需求和工艺要求进行调整。

在饲料、农业、工业、医药、保健品、化妆品及日化行业，水解植物蛋白主要作为工业原料或配方辅助成分参与生产加工。在农业和饲料工业中，可作为营养补充剂参与动物饲料的生产；在医药、保健品及化妆品工业中，可作为氨基酸来源或皮肤调理剂参与相关制剂或配方的加工；在日化产品中，可作为毛发调理剂参与生产。对于上述领域的具体添加量，需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在发酵、合成及衍生物等行业，水解植物蛋白主要作为生物催化剂辅助材料或精细化工原料参与生产加工。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。目前未查询到上述非食品、非日化领域的统一标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。