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谷氨酸钠（Monosodium Glutamate，简称MSG），俗称味精，是谷氨酸的钠盐，日常生活中常见的增味剂。其常见的CAS号为142-47-2（特指L-谷氨酸钠），分子式为C?H?NO?Na，分子量约为169.11。在性状方面，谷氨酸钠通常呈现为无色至白色的结晶或结晶性粉末，无臭，具有特殊的鲜味。它极易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。

DL-谷氨酸钠是谷氨酸的外消旋体（包含等量的L-型和D-型异构体）钠盐，其CAS号通常记为32221-81-1，分子式同为C?H?NNaO?。在性状上，DL-谷氨酸钠同样为白色至类白色结晶性粉末或颗粒，易溶于水，具有鲜味特性，但与天然构型的L-谷氨酸钠相比，其鲜味强度可能略低。

在食品工业领域，谷氨酸钠被广泛用作增味剂（鲜味剂），用于增强和平衡食品风味。根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的规定，谷氨酸钠在各类食品中可按生产需要适量使用。在实际工业生产中，不同食品体系的常见参考用量存在差异：在罐头、汤类中，参考添加量一般为食品总质量的0.1%至0.3%；在肉制品、鱼糜制品中，参考添加量一般为0.5%至1.5%；在酱油、酱菜等调味品中，参考添加量一般为0.1%至0.5%；在面包、饼干、酒类中，参考添加量一般为0.015%至0.06%。此外，DL-谷氨酸钠也可作为鲜味剂用于部分加工食品（如调味料、汤料等），其具体用量需符合相关法规标准，通常按食品类型和工艺需求添加，如调味料中约为0.1%至0.3%。

在工业与化工领域，谷氨酸钠可作为生产味精、鸡精、鸡粉等调味品的原料，也可用于发酵工业中的酵母培养基，参考添加量为0.1%至1%。在工业用香精或风味物质的调配中，参考添加量一般为0.01%至0.5%；在工业清洁剂或除味剂的配方中，参考添加量通常为0.1%至1%。在化工合成中，可作为有机合成反应的中间体或原料，用于制备其他氨基酸衍生物、表面活性剂、药物载体等，参考用量一般为反应物摩尔量的0.1%至5%。

在纺织行业，谷氨酸钠的应用相对较少，不属于常规纺织助剂。但在特殊助剂配方中，可作为织物后整理剂、护理剂或印染助剂的组分之一，用于维持整理剂的气味特征。若应用于纺织助剂配方，参考添加量一般为处理液总质量的0.001%至0.3%，具体需根据实际配方确定。

在农业与饲料行业，DL-谷氨酸钠可作为饲料添加剂或加工助剂参与生产，用于改善饲料风味。具体添加量需依据动物的营养配方、生长阶段及饲料配方进行调整。

在医药、保健品、化妆品及日化行业，谷氨酸钠主要作为工业原料或配方辅助成分参与生产加工。在医药和保健品工业中，可作为氨基酸类补充剂或相关制剂的原料；在化妆品和日化产品中，可作为皮肤调理剂、毛发调理剂或香料成分参与配方生产。对于上述领域的具体添加量，需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在发酵、合成及衍生物等行业，谷氨酸钠主要作为生物催化剂辅助材料或精细化工原料参与生产加工。在生物发酵工业中，可作为微生物发酵过程的细胞培养基组分；在精细化学品配方中，参考添加量一般为0.05%至0.5%。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。目前未查询到上述非食品、非日化领域的统一标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。