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脱氢乙酸（Dehydroacetic Acid），又名脱氢醋酸，是一种广谱防腐剂。其CAS号为520-45-6，化学分子式为C?H?O?，分子量约为168.15。在性状方面，脱氢乙酸通常呈现为无色至白色针状或板状结晶，或白色结晶性粉末，无臭，略带酸味。其熔点约为108～111℃，沸点约269.9～270℃，闪点157℃。在溶解性上，它难溶于水（25℃溶解度约0.13%），微溶于冷水和乙醇，但易溶于苯、乙醚、丙酮等有机溶剂。

在食品工业领域，脱氢乙酸及其钠盐是允许使用的食品防腐剂，对霉菌、酵母菌和细菌均有，尤其对霉菌抑制效果突出。根据自2025年2月8日起实施的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024），其允许使用范围已大幅压缩，仅允许在以下5类食品中使用：腌渍的蔬菜、腌渍的食用菌和藻类、发酵豆制品、熟肉制品（肉罐头类除外）以及复合调味料。同时，腌渍蔬菜中的最大使用量由1.0 g/kg下调至0.3 g/kg；熟肉制品和复合调味料的最大使用量为0.5 g/kg；腌渍的食用菌和藻类、发酵豆制品的最大使用量为0.3 g/kg。需要特别注意的是，新标准已删除了其在黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、果蔬汁（浆）等7类食品中的使用规定。在实际工业生产中，行业常规添加范围一般为食品总质量的0.03%至0.1%，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在医药与保健品工业领域，脱氢乙酸主要作为药用原料和中间体参与制剂的生产加工。在医药工业中，它是制备某些药物中间体或香料的重要原料。在保健品工业中，可作为配方原料参与生产。对于医药和保健品领域的具体添加量，需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关药典标准确定。

在化妆品与日化行业，脱氢乙酸（通常使用其钠盐形式，即脱氢乙酸钠）可作为防腐剂原料，广泛应用于膏霜、乳液等个人护理用品及洗涤剂的生产加工中。根据《化妆品安全技术规范》的限量要求，其最大允许浓度为0.6%（以酸计）。具体添加量需根据实际应用领域、产品配方及生产工艺确定。

在工业、化工与纺织领域，脱氢乙酸可作为防霉剂和防腐剂，用于造纸与橡胶工业（防止纸张、橡胶制品在潮湿环境中长霉），参考用量约为原料总质量的0.05%至0.2%；在金属加工液或冷却液中用于抑菌处理，参考用量约为体系总质量的0.01%至0.05%；在涂料与胶黏剂中防止产品腐败变质，添加量通常为配方总质量的0.1%至0.3%。在纺织行业中，可用于棉、麻、化纤等织物的防霉整理，通常配制成浓度为0.02%至0.1%的工作液，通过浸轧或浸渍工艺处理织物。

在农业、饲料、发酵、合成及衍生物等行业，脱氢乙酸可作为工业原料或辅助材料参与生产加工。在饲料加工中，可作为防腐剂混合至饲料中，参考用量约为饲料总质量的0.02%至0.1%。在化工领域，可作为有机合成中间体，用于制备脱氢乙酸钠、香料、药物中间体、塑料抗氧剂及其他衍生物，作为合成中间体时用量根据化学反应的计量比确定，作为助剂参与配方体系时参考用量一般为总质量的0.01%至5.0%。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。目前未查询到上述非食品、非医药、非日化领域的统一标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。