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乙酰磺胺酸钾（Acesulfame Potassium），又名安赛蜜、AK糖，是一种人工合成的非营养型高甜度甜味剂。其CAS号为55589-62-3，化学分子式为C?H?KNO?S，分子量约为201.24。在性状方面，乙酰磺胺酸钾通常呈现为白色结晶性粉末，无臭，具有强烈的甜味（甜度约为蔗糖的200至250倍），高浓度时可能会带有苦味或金属味。它极易溶于水，微溶于乙醇，不溶于油脂；对光、热（可耐受225℃高温）、酸、碱及微生物具有很高的稳定性，在空气中不吸潮。

在食品工业领域，乙酰磺胺酸钾被广泛用作甜味剂。根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014及GB 2760-2024）的规定，其在各类食品中的法定最大使用量有严格限制：在饮料类（包装饮用水除外）、冷冻饮品（食用冰除外）、水果罐头、果酱、蜜饯类、腌渍的蔬菜、焙烤食品、糕点、面包、果冻、八宝粥罐头等食品中，最大使用量为0.3 g/kg；在风味酸奶及调味和果料发酵乳中，最大使用量为0.35 g/kg；在配制酒中，最大使用量为0.35 g/kg；在调味品中，最大使用量为0.5 g/kg；在酱油中，最大使用量为1.0 g/kg；在糖果中，最大使用量为2.0 g/kg；在烘焙/炒制坚果与籽类中，最大使用量为3.0 g/kg；在无糖胶基糖果中，最大使用量为4.0 g/kg。此外，在餐桌甜味料中的最大使用量为0.04 g/份。需要注意的是，若食品类别中同时允许使用天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸，当混合使用时，最大使用量不能超过标准规定的安赛蜜的最大使用量（天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸最大使用量乘以0.44可以转换为安赛蜜的用量）。同时，该添加剂不允许在凉果类产品中使用，且只要在食品中使用了安赛蜜，就必须在食品标签上进行明确标识。

在工业与化工合成领域，乙酰磺胺酸钾可作为甜味受体研究的标准品或色谱分析的参照物。在化工合成中，它主要作为有机合成的中间体参与生产加工。对于工业领域的具体添加量，需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在医药与保健品工业领域，乙酰磺胺酸钾主要作为药用辅料和配方原料参与制剂的生产加工。在医药工业中，它常被用作口服固体制剂或液体制剂的矫味剂，以改善药物口感。在保健品工业中，可作为配方原料参与生产。对于医药和保健品领域的具体添加量，需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关药典标准确定。

在化妆品与日化行业，乙酰磺胺酸钾可作为甜味剂或风味改良剂原料，广泛应用于个人护理用品及口腔护理用品的生产加工中。具体添加量需根据实际应用领域、产品配方及生产工艺确定。

在农业、饲料、发酵、合成及衍生物等行业，乙酰磺胺酸钾可作为工业原料或辅助材料参与生产加工。在农业和饲料领域，可作为悬浮剂、分散剂或天然调味剂；在生物发酵或化工合成中可作为辅助材料。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。目前未查询到上述非食品、非医药、非日化领域的统一标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。