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甘草酸（Glycyrrhizic acid），又名甘草甜素、甘草皂苷，是豆科植物甘草（Glycyrrhiza uralensis Fisch.）、胀果甘草（Glycyrrhiza inflata Bat.）及光果甘草（Glycyrrhiza glabra L.）干燥根及根茎中的主要活性成分。其CAS号为1405-86-3，分子式为C??H??O??，分子量约为822.93。在性状方面，甘草酸通常呈现为白色至浅黄色的结晶性粉末或晶体，无臭，具有特殊的甜味（甜度约为蔗糖的250倍以上），易溶于醇类，微溶于DMSO，不溶于乙醚。

在食品工业领域，甘草酸及其盐类（如甘草酸一钾、甘草酸二钠、甘草酸三钾）被广泛用作天然甜味剂、风味调节剂及防腐剂。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及《食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸三钾》（GB 1886.241-2016）的规定，其在各类食品中可按生产需要适量使用。在实际工业生产中，不同食品体系的常见参考用量存在差异：在饮料类中，添加量通常控制在0.01%至0.1%（以甘草酸计）；在糖果、糕点及蜜饯凉果中，添加量一般为0.1%至0.5%；在调味品及肉罐头中，添加量一般为0.01%至0.05%；在部分黄色或棕色食品中，还可兼作天然色素使用。

在医药与保健品工业领域，甘草酸主要作为药用辅料、中间体或原料参与生产加工。在医药工业中，它是制备多种、及类药物的基础原料。在保健品工业中，可作为配方原料参与生产。对于医药和保健品领域的具体添加量，需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关药典标准确定。

在化妆品与日化行业，甘草酸可作为皮肤调理剂、保湿剂、剂及美白剂原料，广泛应用于护肤品、洗产品及口腔护理用品的生产加工中。在膏霜、乳液、水剂等化妆品配方中，添加量通常为0.1%至1%；在牙膏、漱口水等口腔护理产品中，添加量一般为0.005%至0.1%。具体添加量需根据实际应用领域、产品配方及生产工艺确定。

在工业、化工与纺织领域，甘草酸可作为天然乳化稳定剂、增稠剂或表面活性剂的辅助成分参与生产加工。在农药乳油中，添加量通常为0.5%至2%；在涂料、油墨及胶粘剂中，添加量一般为0.1%至1%；在纺织行业中，可作为天然染料固色剂或纤维整理剂，在固色工艺中按织物重量的1%至3%配制固色液，在抗皱整理中占整理液总量的2%至5%。

在农业、饲料、发酵、合成及衍生物等行业，甘草酸可作为功能性添加剂或工业原料参与生产加工。在饲料工业中，作为天然调味剂可改善饲料适口性，添加量一般为配合饲料的0.05%至0.2%，或在饲料配方总量的0.001%至0.01%范围内；在烟草加工中，作为增味剂添加量一般为烟草质量的0.01%至0.05%；在化工合成中，可作为有机合成中间体，用于制备甘草酸衍生物或表面活性剂，添加量一般为反应物总质量的0.1%至5%。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。目前未查询到上述非食品、非医药、非日化领域的统一标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。