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甘草酸三钾（Tripotassium Glycyrrhizinate），又称甘草酸三钾盐，是以豆科植物甘草、胀果甘草及光果甘草的干燥根及根茎为原料，经提取、浓缩、钾碱化和干燥等工艺制得的食品添加剂。其CAS号为68916-91-6，分子式为C??H??K?O??，相对分子质量约为937.20。在性状方面，甘草酸三钾通常呈现为黄色至棕黄色的粉末，无臭，具有特殊的甜味（甜度约为蔗糖的150倍），留甜时间长。它易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，微溶于无水乙醇和乙醚。

在食品工业领域，甘草酸三钾被广泛用作天然甜味剂、调味剂及增香调味剂。根据《食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸三钾》（GB 1886.241-2016）及《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的规定，甘草酸三钾在蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类、糖果、饼干、肉类罐头、复合调味料、果蔬汁类及其饮料等食品类别中，可按生产需要适量使用。在实际工业生产中，不同食品体系的常见参考用量存在差异：在功能性饮料、肉类罐头、调味品、糖果、蜜饯、饼干等食品中，建议添加量通常为3‰至5‰（即0.3%至0.5%），实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

在医药与保健品工业领域，甘草酸三钾主要作为药用原料和中间体参与制剂的生产加工。在医药工业中，它是制备多种、及类复方制剂的重要原料。在保健品工业中，可作为配方原料参与生产。对于医药和保健品领域的具体添加量，需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关药典标准确定。

在化妆品与日化行业，甘草酸三钾可作为皮肤调理剂和保湿剂原料，广泛应用于护肤品、洗产品及口腔护理用品的生产加工中。具体添加量需根据实际应用领域、产品配方及生产工艺确定。

在工业、化工与纺织领域，甘草酸三钾可作为天然表面活性剂、体系调节助剂或功能性整理剂参与生产加工。在烟草加工中，作为添加剂能有效降低卷烟的刺激性，改善烟支的燃烧性并有益于降低卷烟焦油量，添加量一般为烟草质量的0.01%至0.05%。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在农业、饲料、发酵、合成及衍生物等行业，甘草酸三钾可作为工业原料或辅助材料参与生产加工。在化工合成中，可作为制备甘草酸衍生物或其他精细化工产品的中间体。在农业和饲料领域，可作为悬浮剂、分散剂或天然调味剂。目前未查询到上述非食品、非医药、非日化领域的统一标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。