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甘草酸一钾（Monopotassium Glycyrrhizinate），又称甘草酸单钾、甘草酸单钾盐，是以甘草为原料经提取精制而成的天然食品添加剂及工业原料。其CAS号通常登记为68039-19-0（另有文献记载为42294-03-1或68916-91-6），分子式为C??H??KO??，分子量约为861.02。在性状方面，甘草酸一钾通常呈现为类白色或淡黄色的细粉末，无臭，具有特殊的甜味（甜度约为蔗糖的500倍，部分资料显示为200至300倍），甜味残留时间长，并略带甘草味。它易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，微溶于无水乙醇和乙醚。

在食品工业领域，甘草酸一钾被广泛用作天然甜味剂、调味剂及风味增强剂。根据《食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸一钾》（GB 1886.240-2016）及《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的规定，甘草酸一钾在蜜饯凉果类、糖果、饼干、肉罐头类、调味品、饮料类（包装饮用水除外）等食品中，可按生产需要适量使用。在实际工业生产中，不同食品体系的常见参考用量存在差异：在饮料类中，添加量约为食品总重量的0.01%至0.1%；在糖果类中，添加量约为0.1%至0.5%；在糕点制作中，面粉添加量约为0.05%至0.2%；在调味品、肉罐头及饼干中，多为按生产需要适量添加。

在医药与保健品工业领域，甘草酸一钾主要作为药用原料和中间体参与制剂的生产加工。在医药工业中，它是制备、、及类复方制剂的重要原料。在保健品工业中，可作为配方原料参与生产。对于医药和保健品领域的具体添加量，需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关药典标准确定。

在化妆品与日化行业，甘草酸一钾可作为皮肤调理剂、剂、抗氧化剂及抑菌剂原料，广泛应用于护肤品、洗产品及口腔护理用品的生产加工中。在护肤霜、霜、眼药水及药膏等日化配方中，常见添加量通常为产品总量的0.005%至0.1%。具体添加量需根据实际应用领域、产品配方及生产工艺确定。

在工业、化工与纺织领域，甘草酸一钾可作为天然表面活性剂、稳定剂或功能性整理剂参与生产加工。在烟草加工中，作为增味剂或加香防冻保湿剂，添加量一般为烟草质量的0.01%至0.05%。在化工合成中，可作为有机合成中间体，用于制备甘草酸衍生物、表面活性剂或功能性材料，作为稳定剂或载体时，用量一般为配方总量的0.01%至3%；作为化工反应原料或助剂时，添加量一般为反应物总质量的0.1%至5%。在纺织行业中，理论上可作为生物基纺织助剂的辅助成分，但目前尚无成熟的大规模应用案例。

在农业、饲料、发酵、合成及衍生物等行业，甘草酸一钾可作为工业原料或辅助材料参与生产加工。在饲料配方中，作为风味调节剂，参考添加量一般为饲料总重的0.001%至0.01%。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。目前未查询到上述非食品、非医药、非日化领域的统一标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。