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大米淀粉（Rice Starch），是以大米为原料，经过破碎、分离、精制及干燥等工序提取制得的一种天然多糖类高分子化合物。其通用的CAS号为9005-25-8。由于大米淀粉是天然高分子聚合物，没有固定的单一分子式，通常以(C?H??O?)?表示（n为聚合度）。在性状方面，大米淀粉通常呈现为白色粉末，无特殊气味。与其他谷物淀粉颗粒相比，大米淀粉颗粒非常小（通常在2～8μm之间），且颗粒度均一。它不溶于冷水，在热水中可糊化形成质构柔滑、类似奶油的胶体溶液，具有脂肪般的口感，且容易涂抹开。

在食品工业领域，大米淀粉被广泛用作增稠剂、稳定剂、填充剂或乳化剂。在实际工业生产中，不同食品体系的常见参考用量存在差异：在一般食品中，添加量通常在食品原料总量的1%至10%之间；在沙司和烹调用增稠剂中，用于提供柔滑类似奶油的质构；在糖果、饼干、面包、果酱、果冻、冷饮、饮料、冰激凌、香肠、火腿肠、糕点、固体饮料、方便面等各类食品中，作为增稠剂、填充剂、赋型剂和功能因子，即使其用量比例很高也不致影响食品的风味；此外，蜡质大米淀粉具有极好的冷冻-解冻稳定性，可作为脂肪替代物用于冷冻甜点心及冷冻正餐的肉汁中，防止冷冻过程中的脱水收缩。

在医药工业领域，大米淀粉主要作为药用辅料参与制剂的生产加工。在口服固体制剂（如片剂、胶囊剂）的工业制造中，它常被用作稀释剂、黏合剂和崩解剂。作为稀释剂，用于制备标准化混合物，调节填充体积并改善粉末流动性；作为黏合剂，新鲜制备的淀粉浆（通常浓度为3%至20%）用于湿法制粒；作为崩解剂，推荐添加量一般为3%至25%（典型浓度为15%），用于促进片剂迅速崩解。对于医药领域的具体添加量，需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在工业领域，大米淀粉可作为造纸工业的表面施胶剂或内部添加剂，用于辅助提升纸张的表面强度、平滑度与印刷适性；在纺织工业中，可作为纱线的上浆剂，提高纱线的强度和耐磨性；在包装材料或化工领域，可作为黏合剂、填充剂，或用来生产各种类型的淀粉糖（如葡萄糖浆、麦芽糊精等）。具体用量需根据工业产品的种类、工艺要求及纸张性能需求进行调整。

在化妆品与日化行业，大米淀粉可作为粘合剂、粘度控制剂、抗结块剂、磨料、遮光剂、吸收剂、体积改良剂及皮肤保护剂原料，广泛应用于个人护理用品的生产加工中。在日化洗涤剂或化妆品乳液中，具体添加量需根据实际应用领域、产品配方及生产工艺确定。

在农业、饲料、保健品、发酵、合成及衍生物等行业，大米淀粉主要作为工业原料或辅助材料参与生产加工。在农业和饲料领域，可作为悬浮剂、分散剂或黏结剂；在生物发酵工业中，大米淀粉可作为重要的碳源原料，采用生物技术可直接生产各种类型的淀粉糖。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。目前未查询到上述非食品、非医药、非工业领域的统一标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。