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羟丙基淀粉（Hydroxypropyl Starch，简称HPS），别名2-羟基丙基淀粉，是由天然淀粉（如玉米、木薯、马铃薯、小麦淀粉等）在碱性条件下与环氧丙烷发生醚化反应制得的一种非离子型变性淀粉。其CAS号为9049-76-7。由于该产品是天然高分子聚合物经过化学改性后形成的复杂混合物，因此没有固定的单一分子式，通常以通式C?H?O?·x或(C?H??O?)?表示。在性状方面，羟丙基淀粉通常呈现为白色或淡白色的粉末，无特殊气味。它不溶于冷水，但在加热条件下可糊化成粘稠、透明的胶体；其糊化温度低于原淀粉，具有凝沉性弱、冻融稳定性高、耐酸、耐盐、透明度好及流动性强等特性。

在食品工业领域，羟丙基淀粉被广泛用作增稠剂、稳定剂、悬浮剂、黏合剂和水分保持剂，用于改善食品的质地、口感并延长保质期。根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），羟丙基淀粉在各类食品中可按生产需要适量使用；同时，标准对特定食品类别有明确的法定最大使用量限制：在冰淇淋中最大使用量为812 g/kg，在果酱、果冻、午餐肉中为30 g/kg，在汤料中为2030 g/kg。在实际工业生产中，不同食品体系的常见参考用量存在差异：在面制品（如方便面、挂面、保鲜湿面）中，添加量一般为面粉重量的5%~10%，用于提高复水性、降低吸油率并改善爽滑劲道的口感；在速冻食品（如速冻水饺、汤圆）中，添加量一般为1%~5%，用于抑制冰晶生成、防止解冻破皮及不混汤；在肉制品（如火腿肠、鱼丸、贡丸）中，添加量一般为3%~8%，用于提高保水保油性、改善切片性及增加弹性；在调味品（如蚝油、番茄沙司、沙拉酱）中，添加量一般为1%~5%，用于增稠、耐机械加工及防止分层沉淀；在糖果（如胶质软糖、珍珠粉圆）中，添加量一般为5%~15%，用于提高透明度和凝胶性。

在工业、化工与纺织领域，羟丙基淀粉可作为增稠剂、粘结剂、悬浮剂或成膜剂，用于优化工业产品的物理结合力与表面性能。在造纸工业中，作为内部及表面施胶剂，添加量需根据纸张性能要求调整，用于使印刷油墨鲜明均匀、胶膜光滑并减少油墨消耗；在纺织印染工业中，作为经纱浆料或印花糊料，添加量一般为浆料或色浆总质量的1%~5%，用于提高织造时的耐磨性及效率；在建筑材料（如内外墙腻子、饰面砂浆、抹灰砂浆）中，作为增稠剂和保水剂，推荐添加量为干粉料总质量的0.1%0.3%（即每吨添加1.03.0公斤），用于改善施工性、抗下垂能力及润滑性；在石油钻探工业中，作为钻井液添加剂，用于稳定井壁、防塌及絮凝钻屑，添加量需根据泥浆体系调整。

在日化与化妆品行业，羟丙基淀粉可作为粘合剂、悬浮剂和增稠剂，广泛应用于护肤品、洗产品及化妆品基质的生产加工中。根据机构的安全评估，在淋洗类化妆品中的历史使用量为6%，在驻留类产品中的历史使用量为2%~8.2%，当配方中的添加量低于该浓度时，在正常及可预见的使用条件下不会对人体健康造成危害。

在医药、保健品、农业、饲料、发酵、合成及衍生物等行业，羟丙基淀粉主要作为工业原料、辅料或辅助材料参与生产加工。在医药工业中，可作为片剂的崩解剂、血浆增量剂、药物赋形剂、粘合剂及包衣材料，还可用于生产羟丙基淀粉空心胶囊，利用其良好的生物相容性和可降解性；在保健品中可作为膳食纤维或基质原料；在农业和饲料领域，可作为饲料粘合剂或悬浮剂。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。目前未查询到上述非食品、非日化领域的统一标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。