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焦糖香精（Caramel Flavor）是以天然或合成香料调配而成的复配型香精，旨在模拟糖类在高温下发生焦糖化反应时产生的焦甜、微苦回甘及烘烤香气。

一、 基本理化性质

1. CAS号：焦糖香精属于由多种化合物组成的复杂调配混合物，没有统一的专属单一CAS登记号。其部分特征风味成分的CAS号参考如下：

• 呋喃酮（提供焦糖甜香）：CAS 3658-77-3

• 麦芽酚（提供焦甜香气）：CAS 118-71-8

• 环戊烯醇酮：CAS 96-23-1

• 具体应以产品检测报告（COA）及原料来源为准。

2. 分子式：作为多组分混合物，无单一固定分子式。其部分特征成分的分子式参考为：

• 呋喃酮：C?H?O?

• 麦芽酚：C?H?O?

3. 性状：外观通常呈现为淡黄色至深棕色的液体（水溶性/油溶性）或粉末，具有浓郁的焦甜香气，伴有微苦回甘的底韵，无异味。

二、 各行业用途、用法及添加量参考

1. 食品与饮料行业

• 合规说明：作为食品用香精，其使用需符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及《食品安全国家标准 食品用香精》（GB 30616）等相关法规，按生产需要适量使用。

• 用途：广泛用于赋予或增强食品的焦糖风味，常见于：

• 烘焙制品：饼干、蛋糕、面包表皮，用于补充烘烤焦香，弥补工艺中焦糖化不足。

• 饮料：咖啡饮料、奶茶、含乳饮料、碳酸饮料，提供焦糖甜香基底。

• 乳制品：焦糖风味酸奶、冰淇淋、布丁，增强甜感层次。

• 糖果与酱料：太妃糖、焦糖酱、复合调味料等。

• 用量与添加量：

• 通用参考范围：一般建议添加量在 0.05%～0.5% 之间。

• 烘焙食品：按面粉重量计，常见参考添加量约为 0.1%～0.4%。

• 饮料类：常见参考添加量约为 0.05%～0.2%。

• 乳制品及冰淇淋：常见参考添加量约为 0.1%～0.3%。

• 糖果类：常见参考添加量约为 0.1%～0.5%。

• 用法：按生产配方需求适量添加，在配料阶段加入并搅拌均匀。对于热敏性香精，建议在冷却阶段或成品前加入，以减少香气挥发。

• 不同应用场景的使用比例存在差异，实际生产中可根据配方风味及工艺要求调整。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

2. 工业与日化领域

• 用途：

• 日化产品：用于香薰蜡烛、空气清新剂、家居香氛、洗护产品等，赋予产品温暖的焦甜、香草或烘焙气息。

• 工业产品：作为芳香改性剂，用于塑料、橡胶制品（如儿童玩具、文具）的气味调节。

• 用量与添加量：

• 日化产品通用参考范围：一般添加量约为配方总质量的 0.1%～1.0%。

• 香薰蜡烛/空气清新剂：常见参考添加量约为 0.5%～3.0%。

• 工业塑料制品：常见参考添加量约为 0.01%～0.3%。

• 用法：与其他工业基料共混，或按工艺要求加入生产流程。建议在体系温度降至 40～50℃ 时加入以减少挥发。

• 不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

3. 化工与纺织行业

• 用途：

• 化工领域：作为调香基础原料或香基组分，用于调配其他复合香精（如甜香调、奶香调、香草调香精）；或参与精细化工配方及材料芳香改性。

• 纺织行业：用于织物后整理工艺中的芳香整理，赋予纺织品温暖甜美的气息。

• 用量与添加量：

• 化工调香基础原料：常见参考添加量约为调配香料总质量的 1%～10%。

• 纺织品香味整理液：常见参考添加量约为 0.05%～2.0%。

• 按织物重量计：常见参考添加量约为 0.1%～0.5%。

• 用法：在配方混合、乳化或共混阶段与其他化工组分复配；纺织品通过浸轧、浸渍或后整理处理。

• 不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

4. 饲料、农业、医药、保健品、化妆品、发酵、合成及衍生物行业

• 用途：

• 化妆品/日化：利用其含有的香气成分，可作为香精香料，参与护肤或洗护产品的配方研究，作为调香辅助组分。

• 医药/保健品/发酵/合成：可作为香精香料原料参与配方研究，或作为工业提取分离（如提取呋喃酮、麦芽酚）的前体及生物转化的底物。

• 饲料/农业：目前未查询到焦糖香精在这些领域的常规应用资料。

• 用量与添加量：

• 化妆品/日化/医药/保健品等：具体添加量受批准的配方及工艺规程严格约束。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

• 其他行业：具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

三、 规格与安全注意事项

焦糖香精的规格因原料来源、调配工艺及有效成分含量不同而存在差异。在实际生产和配方应用中，若需折算有效成分，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

安全与合规提示：

1. 合规应用：所有涉及该产品的应用均应遵守国家相关法律法规及行业标准，确保原料使用的合规性与安全性。食品级焦糖香精应符合GB 2760及GB 30616等相关标准，工业级产品严禁用于食品加工。在医药、保健品等领域，具体用量必须以批准的配方或工艺规程为准，不得自行推算或套用其他产品的数据。严禁宣称任何。

2. 储存要求：需密封、避光、置于阴凉干燥处保存，避免高温高湿环境导致产品挥发、变质或香气改变。密封条件下保质期通常为12-24个月。

3. 规格差异：由于不同厂家采用的调配工艺及质量控制标准存在差异，产品的实际成分组成及适用性会有所不同。在使用前，建议向原料供应商索取完整的合规性文件（包括产品配方说明、成分分析报告COA及产品技术规格书），并核实产品规格与实际应用需求及法规要求的匹配性。

4. 健康与使用提示：

• 不能替代药物：焦糖香精属于食品用香精或工业香料，不得宣称预防、功能，不可替代药物。

• 特殊人群：孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿需在专业指导下使用；对相关成分过敏者应避免接触或食用。

• 不可直接食用：本品不可以直接食用，不能和有毒物品存放混放。