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核桃香精（Walnut Flavor/Essence）是通过调配天然提取物或合成香料（如3-甲基-2-氧代戊酸乙酯等），以模拟核桃特有的坚果、木质及泥土香气的复配型香精混合物。

一、 基本理化性质

1. CAS号：核桃香精属于多组分调配混合物，无统一的专属单一CAS登记号。其部分特征成分（如3-甲基-2-氧代戊酸乙酯）的CAS号参考为 26516-27-8。具体应以产品检测报告（COA）及原料来源为准。

2. 分子式：作为多组分混合物，无单一固定分子式。其部分特征成分的分子式参考为：3-甲基-2-氧代戊酸乙酯（C?H??O?）。

3. 性状：外观通常呈现为液体或粉末，具有典型的黑核桃香气，常伴有木质气息和淡淡的草本清香。

二、 各行业用途、用法及添加量参考

1. 食品与饮料行业

• 合规说明：作为食品用香精，其使用需符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及《食品安全国家标准 食品用香精》（GB 30616）等相关法规。

• 用途：广泛用于赋予或增强食品的核桃风味，常见于烘焙食品（如糕点、饼干、面包）、糖果、巧克力、冰淇淋、植物蛋白饮料、坚果酱、麦片、糖浆及坚果风味应用中。

• 用量与添加量：

• 常见参考添加量：通常为 0.1～5.0 PPM（即百万分之0.1至5.0，约等于 0.00001%～0.0005%）。

• 用法：按生产配方需求适量添加，在配料阶段加入并搅拌均匀。由于食用香精在长时间高温工艺下容易挥发失去香味，加香工艺程序应尽量安排在产品制作工艺的尾环节，加香完成的成品或半成品应封口低温保存。

• 不同应用场景的使用比例存在差异，实际生产中可根据配方风味及工艺要求调整。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

2. 工业与日化领域

• 用途：

• 日化产品：用于香水、香皂、洗护产品等，赋予产品坚果或木质调香气。

• 工业产品：作为调香原料，用于调配具有木质、男性化气息的馥奇调（fougère）配方，或用于改善工业产品的气味。

• 用量与添加量：

• 常见参考添加量：通常为 微量至 1.0%（Traces - 1.0%）。

• 用法：与其他工业基料共混，或按工艺要求加入生产流程。

• 不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

3. 化工与纺织行业

• 用途：

• 化工领域：作为香料中间体或调香基础原料，用于合成或调配其他复合香精（如坚果调、木质调香精），或参与精细化工配方及材料芳香改性。

• 纺织行业：用于织物后整理工艺中的芳香整理，赋予纺织品核桃或木质特征气味。

• 用量与添加量：

• 化工调香基础原料：常见参考添加量约为调配香料总质量的 0.1%～5%。

• 纺织品加香：具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

4. 饲料、农业、医药、保健品、化妆品、发酵、合成及衍生物行业

• 用途：

• 化妆品/日化：利用其含有的香气成分，可作为香精香料，参与护肤或洗护产品的配方研究，作为调香辅助组分。

• 医药/保健品/发酵/合成：可作为香精香料原料参与配方研究，或作为工业提取分离（如提取3-甲基-2-氧代戊酸乙酯）的前体及生物转化的底物。

• 饲料/农业：目前未查询到核桃香精在这些领域的常规应用资料。

• 用量与添加量：

• 化妆品/日化/医药/保健品等：具体添加量受批准的配方及工艺规程严格约束。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

• 其他行业：具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

三、 规格与安全注意事项

核桃香精的规格因原料来源、调配工艺及有效成分含量（如3-甲基-2-氧代戊酸乙酯含量）不同而存在差异。在实际生产和配方应用中，若需折算有效成分，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

安全与合规提示：

1. 合规应用：所有涉及该产品的应用均应遵守国家相关法律法规及行业标准，确保原料使用的合规性与安全性。食品级核桃香精应符合GB 2760及GB 30616等相关标准，工业级产品严禁用于食品加工。在医药、保健品等领域，具体用量必须以批准的配方或工艺规程为准，不得自行推算或套用其他产品的数据。严禁宣称任何。

2. 储存要求：需密封、避光、置于阴凉干燥处保存，避免杂气污染，远离火源，避免高温高湿环境导致产品挥发、变质或香气改变。

3. 规格差异：由于不同厂家采用的调配工艺及质量控制标准存在差异，产品的实际成分组成及适用性会有所不同。在使用前，建议向原料供应商索取完整的合规性文件（包括产品配方说明、成分分析报告COA及产品技术规格书），并核实产品规格与实际应用需求及法规要求的匹配性。

4. 健康与使用提示：

• 不能替代药物：核桃香精属于食品用香精或工业香料，不得宣称预防、功能，不可替代药物。

• 特殊人群：孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿需在专业指导下使用；对核桃或相关成分过敏者应避免接触或食用。