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黑糖香精（Brown Sugar Flavor/Essence）是一种通过科学调配天然或合成香料成分，精准模拟黑糖特有的焦甜、焦糖、糖蜜及烘烤香气的复配型香精混合物。它并非黑糖的浓缩液，而是为了解决天然黑糖风味不稳定、成本高、加工耐受性差等问题而开发的工业化调味方案。

一、 基本理化性质

1. CAS号：黑糖香精属于多组分调配混合物，无统一的专属单一CAS登记号。其核心特征成分及对应CAS号参考如下：

• 麦芽酚（Maltol）：CAS 118-71-8

• 乙基麦芽酚（Ethyl Maltol）：CAS 4940-11-8

• 糠醇（Furfuryl Alcohol）：CAS 97-99-4

• 5-甲基糠醛（5-Methylfurfural）：CAS 620-02-0

• 2-乙酰基吡嗪（2-Acetylpyrazine）：CAS 22047-25-2

• 具体应以产品检测报告（COA）及原料来源为准。

2. 分子式：作为多组分混合物，无单一固定分子式。其部分特征成分的分子式参考为：

• 乙基麦芽酚：C?H?O?

• 麦芽酚：C?H?O?

• 糠醇：C?H?O?

3. 性状：外观通常呈现为淡黄色至棕褐色液体（油溶性/水溶性）或粉末，具有浓郁、醇厚的黑糖焦甜香气，伴有轻微的烘烤香和糖蜜气息。

二、 各行业用途、用法及添加量参考

1. 食品与饮料行业

• 合规说明：作为食品用香精，其使用需符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及《食品安全国家标准 食品用香精》（GB 30616）等相关法规。

• 重要法规限制：依据GB 2760规定，黑糖（红糖）属于不得添加食品用香料、香精的食品名单（除非是黑糖风味饮料或黑糖风味糕点等非纯黑糖产品）。严禁将黑糖香精直接添加到天然黑糖/红糖中以次充好。

• 标签标识：在预包装食品配料表中应规范标示为“食用香精”或“食品用香精”，不得仅标示“黑糖香精”等模糊名称。

• 用途：广泛用于赋予或增强食品的黑糖风味，常见于：

• 烘焙食品：黑糖吐司、黑糖蛋糕、黑糖饼干、黑糖月饼、黑糖发糕等。

• 饮料：黑糖珍珠奶茶、黑糖姜茶、黑糖风味植物蛋白饮料、黑糖风味咖啡、黑糖风味气泡水等。

• 乳制品与冰品：黑糖冰淇淋、黑糖酸奶、黑糖风味布丁、黑糖风味奶盖等。

• 糖果与零食：黑糖软糖、黑糖牛轧糖、黑糖风味坚果、黑糖风味肉脯等。

• 用量与添加量：

• 烘焙食品：常见参考添加量为面粉重量的 0.1%～0.5%。

• 饮料：常见参考添加量为成品质量的 0.05%～0.2%。

• 糖果/软糖：常见参考添加量为总重量的 0.1%～0.3%。

• 冰淇淋/乳制品：常见参考添加量为总重量的 0.05%～0.2%。

• 通用参考范围：通常为 0.05%～0.5%（以产品总重量计）。

• 用法：按生产配方需求适量添加，在配料阶段加入并搅拌均匀。由于食用香精在长时间高温工艺下容易挥发失去香味，加香工艺程序应尽量安排在产品制作工艺的尾环节（如烘焙前拌入面团、饮料调配最后阶段、冰淇淋老化后加入），加香完成的成品或半成品应封口低温保存。

• 不同应用场景的使用比例存在差异，实际生产中可根据配方风味及工艺要求调整。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

2. 工业与日化领域

• 用途：

• 日化产品：用于香水、香皂、沐浴露、洗发水、护手霜、身体乳、香薰蜡烛、空气清新剂等，赋予产品温暖、甜美的焦糖或美食调（Gourmand）香气。

• 工业产品：作为调香原料，用于改善塑料、橡胶、涂料、油墨、胶黏剂、儿童玩具、橡皮擦等工业产品的气味，或作为遮蔽剂掩盖基材异味。

• 用量与添加量：

• 日化产品：常见参考添加量约为 0.1%～1.0%。

• 香薰蜡烛：常见参考添加量约为 3%～8%。

• 工业产品：常见参考添加量约为 0.01%～0.5%。

• 用法：与其他工业基料共混，或按工艺要求加入生产流程。建议在体系温度降至 40～50℃ 时加入以减少挥发。

• 不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

3. 化工与纺织行业

• 用途：

• 化工领域：可作为香料中间体、调香基础原料或香基组分，用于调配复合香精（如焦糖调、坚果调、烟草调香精），或参与精细化工配方及材料芳香改性（如塑料/橡胶制品加工助剂、生物降解材料芳香改性剂）。

• 纺织行业：用于织物后整理工艺中的芳香整理（如浸轧、浸渍、微胶囊法），赋予床品、家居服、窗帘、毛巾等织物温暖甜美的黑糖/焦糖香气，或用于织物柔顺剂、芳香整理剂配方。

• 用量与添加量：

• 化工调香基础原料：常见参考添加量约为调配香料总质量的 1%～10%。

• 芳香改性剂：常见参考添加量约为材料总质量的 0.01%～0.5%。

• 纺织品香味整理液：常见参考添加量约为 0.05%～2.0%。

• 按织物重量计：常见参考添加量约为 0.05%～1.0%。

• 用法：在配方混合、乳化或共混阶段与其他化工组分复配；纺织品通过浸轧、浸渍或后整理处理。

• 不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

4. 饲料、农业、医药、保健品、化妆品、发酵、合成及衍生物行业

• 用途：

• 饲料行业：作为诱食剂或风味剂，用于宠物食品（如湿粮、零食）、水产饲料或畜禽饲料中，改善适口性，增加采食量。

• 化妆品/日化：利用其含有的香气成分，可作为香精香料，参与护肤或洗护产品的配方研究，作为调香辅助组分。

• 医药/保健品/发酵/合成：可作为香精香料原料参与配方研究，或作为工业提取分离（如提取麦芽酚、乙基麦芽酚）的前体及生物转化的底物。

• 农业：目前未查询到黑糖香精在农业（非饲料）领域的常规应用资料。

• 用量与添加量：

• 宠物食品：常见参考添加量约为 0.05%～0.3%。

• 化妆品/日化/医药/保健品等：具体添加量受批准的配方及工艺规程严格约束。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

• 其他行业：具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

三、 规格与安全注意事项

黑糖香精的规格因原料来源（如天然糖蜜提取物或合成调配）、调配工艺及有效成分含量（如乙基麦芽酚、麦芽酚含量）不同而存在差异。在实际生产和配方应用中，若需折算有效成分，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

安全与合规提示：

1. 合规应用：所有涉及该产品的应用均应遵守国家相关法律法规及行业标准，确保原料使用的合规性与安全性。食品级黑糖香精应符合GB 2760及GB 30616等相关标准，工业级产品严禁用于食品加工。在医药、保健品等领域，具体用量必须以批准的配方或工艺规程为准，不得自行推算或套用其他产品的数据。严禁宣称任何。

2. 储存要求：需密封、避光、置于阴凉干燥处保存，避免高温高湿环境导致产品挥发、变质或香气改变。密封条件下保质期通常为12-24个月。

3. 规格差异：由于不同厂家采用的调配工艺及质量控制标准存在差异，产品的实际成分组成及适用性会有所不同。在使用前，建议向原料供应商索取完整的合规性文件（包括产品配方说明、成分分析报告COA及产品技术规格书），并核实产品规格与实际应用需求及法规要求的匹配性。

4. 健康与使用提示：

• 不能替代药物：黑糖香精属于食品用香精或工业香料，不得宣称预防、功能，不可替代药物。

• 特殊人群：孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿需在专业指导下使用；对黑糖、焦糖或相关成分过敏者应避免接触或食用。

• 不可直接食用：本品不可以直接食用，不能和有毒物品存放混放。