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大蒜香精（Garlic Flavor）是以大蒜提取物或合成香料为基础，辅以溶剂、载体等调配而成的复配型香精混合物，其主要特征香气成分包括二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚等硫化物。

一、 基本理化性质

1. CAS号：大蒜香精为复配型香精混合物，无统一的专属单一CAS登记号。其核心特征成分大蒜油（Garlic Oil）的CAS号参考为8000-78-0。具体应以产品检测报告（COA）及原料来源为准。

2. 分子式：作为多组分混合物，无单一固定分子式。其主要成分二烯丙基二硫醚的分子式为C?H??S?。

3. 性状：外观通常呈现为淡黄色至棕红色（或橙红色）的挥发性油状液体或粉末，具有强烈且典型的大蒜辛辣气味。

4. 溶解性：天然大蒜油不溶于水，易溶于乙醇（95%乙醇）及油脂；部分经过乳化工艺处理的大蒜香精（如水溶性大蒜香精）可均匀溶于水。

二、 各行业用途、用法及添加量参考

1. 食品与饮料行业

• 合规说明：作为食品用香精，其使用需符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及《食品安全国家标准 食品用香精》（GB 30616）等相关法规。

• 用途：广泛应用于赋予或增强食品的蒜香风味，常见于熟肉制品、方便食品、膨化食品、烘焙食品、复合调味料、汤料、酱料及休闲零食中。

• 用量与添加量：

• 咸味食品调味：常见参考添加量为产品总质量的 0.1%～0.3%。

• 咸味食品香精调配：作为香精原料使用时，常见参考添加量为 1%～3%。

• 用法：按生产配方需求适量添加，在配料阶段加入并搅拌均匀。

• 不同应用场景的使用比例存在差异，实际生产中可根据配方风味及工艺要求调整。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

2. 饲料与农业行业

• 合规说明：作为饲料添加剂，其使用需符合《饲料添加剂 0部分：调味和诱食物质 大蒜素》（GB 7300.1002-2022）等相关国家标准。

• 用途：作为饲料调味剂和诱食物质，用于改善饲料的适口性，刺激动物食欲，促进消化液分泌及胃；同时可作为饲料的加香组分，改善饲料气味。

• 用量与添加量：

• 具体添加量：需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

3. 工业与日化领域

• 用途：作为日化产品的加香组分，用于调配香水、香皂、空气清新剂、洗洁精、洗衣液等日化产品。

• 用量与添加量：

• 一般日化产品：常见参考添加量为配方总质量的 0.1%～1.0%。

• 用法：与其他工业基料共混，或按工艺要求加入生产流程。

4. 化工、化妆品、医药、保健品、发酵、合成及衍生物行业

• 用途：

• 化妆品/日化：利用其含有的香气成分，可作为香精香料，参与护肤或洗护产品的配方研究，作为调香辅助组分。

• 医药/保健品：可作为香精香料原料参与配方研究，或作为工业提取分离（如提取二烯丙基二硫醚、大蒜素）的前体及生物转化的底物。

• 化工/发酵/合成：可作为天然等同香料或合成香料的复配原料，参与精细化工配方及材料芳香改性等。

• 农业：除饲料诱食剂外，目前未查询到大蒜香精在农业其他领域的常规应用资料。

• 用量与添加量：

• 化妆品/日化/医药/保健品等：具体添加量受批准的配方及工艺规程严格约束。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

• 其他行业：具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

三、 规格与安全注意事项

大蒜香精的规格因原料来源（天然提取或化学合成）、调配工艺及有效成分含量（如大蒜素、二烯丙基二硫醚含量）不同而存在差异。在实际生产和配方应用中，若需折算有效成分，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

安全与合规提示：

1. 合规应用：所有涉及该产品的应用均应遵守国家相关法律法规及行业标准，确保原料使用的合规性与安全性。食品级大蒜香精应符合GB 2760及GB 30616等相关标准，工业级产品严禁用于食品加工。在医药、保健品等领域，具体用量必须以批准的配方或工艺规程为准，不得自行推算或套用其他产品的数据。严禁宣称任何。

2. 储存要求：需密封、避光、置于阴凉干燥处保存，避免高温高湿环境导致产品挥发、变质或香气改变。

3. 规格差异：由于不同厂家采用的调配工艺及质量控制标准存在差异，产品的实际成分组成及适用性会有所不同。在使用前，建议向原料供应商索取完整的合规性文件（包括产品配方说明、成分分析报告COA及产品技术规格书），并核实产品规格与实际应用需求及法规要求的匹配性。

4. 健康与使用提示：

• 不能替代药物：大蒜香精属于食品用香精或工业香料，不得宣称预防、功能，不可替代药物。

• 特殊人群：孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿需在专业指导下使用；对大蒜或相关成分过敏者应避免接触或食用。