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黑芝麻粉是以脂麻科植物脂麻（Sesamum indicum L.）的干燥成熟黑色种子为原料，经清理、炒制（或焙烤）、研磨、过筛等物理工艺制成的粉末状产品。其主要成分包括脂肪（以不饱和脂肪酸为主）、蛋白质、膳食纤维、芝麻素、芝麻林素、维生素E、钙、铁及多种微量元素。

一、 基本理化性质

1. CAS号：黑芝麻粉为复杂的天然植物混合物，暂无统一的专属CAS号。部分资料中出现的编号通常对应其单一化学成分（如芝麻素），并非黑芝麻粉整体的登记号。

2. 分子式：作为多组分混合物，无单一固定分子式。其主要成分芝麻素（Sesamin）的分子式为 C??H??O?。

3. 性状：通常为灰黑色至黑色的细腻粉末，具有黑芝麻特有的浓郁焦香气味，味微甘，有油香气，无异味，无肉眼可见外来杂质。

4. 溶解性：粉末本身在水中可分散形成悬浮液或乳浊液；部分水溶性成分（如蛋白质、糖类、矿物质）可溶于水，不溶性成分（如膳食纤维、部分蛋白质、油脂）会形成沉淀或悬浮颗粒。

二、 各行业用途、用法及添加量参考

1. 食品行业

• 合规说明：黑芝麻粉在食品工业中主要作为食品原料、天然着色剂、风味增强剂及营养强化剂使用。其使用需符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及相关食品原料法规。

• 用途：广泛应用于烘焙食品（面包、饼干、糕点）、汤圆/元宵馅料、固体饮料、芝麻糊、乳制品、冰淇淋、休闲零食（如芝麻薄脆、能量棒）、复合调味料及中式面点中，提供天然黑色色泽、浓郁坚果香气及植物蛋白、膳食纤维等营养成分。

• 用量与添加量：

• 烘焙食品：按面粉重量计，常见参考用量为 5%~20%；按成品总重计，常见参考用量为 3%~10%。

• 馅料（汤圆/包子）：按馅料总重计，常见参考用量为 20%~40%。

• 固体饮料/芝麻糊：按产品总重计，常见参考用量为 30%~60%（纯黑芝麻粉产品可达）。

• 乳制品/冰淇淋：按成品总重计，常见参考用量为 1%~5%。

• 休闲零食/能量棒：按成品总重计，常见参考用量为 5%~15%。

• 日常膳食/冲调：健康成年人每日建议摄入量为 10~30克；儿童每日 5~10克；老年人每日 10~15克；孕妇及哺乳期女性建议控制在 10~15克 以内；者建议从 3~5克 开始。

• 用法：可直接与其他粉体原料干混；或加入温水（60~70℃）、牛奶、豆浆中搅拌成糊状食用；亦可撒在粥、燕麦、酸奶表面。

• 不同应用场景的使用比例存在差异，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

2. 饲料与农业行业

• 用途：在饲料工业中，黑芝麻粉或其加工副产物（如芝麻饼粕）可作为植物源饲料添加剂，利用其富含的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E及矿物质，作为畜禽及水产饲料的营养补充组分，改善饲料适口性、促进皮毛光泽及营养强化。在农业中，可作为有机肥料原料或土壤改良剂。

• 用量与添加量：

• 畜禽饲料：按饲料总重计，常见参考用量为 1%~5%。

• 水产饲料：按饲料总重计，常见参考用量为 2%~8%。

• 宠物食品：按宠物食品总重计，常见参考用量为 1%~5%。

• 具体添加量需根据动物种类、生长阶段、产品规格及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

3. 工业与化工领域

• 用途：

• 天然提取物：可作为提取天然活性成分（如芝麻素、芝麻林素、维生素E）的工业原料，用于食品抗氧化剂、日化原料、医药中间体的生产。

• 工业调香：作为天然坚果香原料，参与工业产品的加香及气味调节。

• 生物降解材料：利用其油脂及纤维特性，作为生物基材料的辅助原料或填充剂。

• 用量与添加量：

• 工业提取：按提取工艺需求及目标产物含量确定投料量。

• 日化/工业调香：常见参考用量为 0.05%~1.0%。

• 生物基材料：具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

4. 化妆品与日化行业

• 用途：利用其富含的维生素E、芝麻素及不饱和脂肪酸的抗氧化、保湿及滋润特性，作为皮肤调理剂、抗氧化剂、头发调理剂或天然磨砂颗粒，参与护肤霜、乳液、面膜、洗发水、素、沐浴露及手工皂的配方研究。

• 用量与添加量：

• 驻留类化妆品：常见参考用量为 0.1%~2%。

• 淋洗类化妆品：常见参考用量为 0.5%~5%。

• 手工皂/磨砂膏：常见参考用量为 1%~10%。

• 具体添加量需根据实际应用领域、产品配方体系及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

5. 医药、保健品、发酵、合成及衍生物行业

• 用途：

• 医药/保健品：可作为天然植物原料或活性成分（如芝麻素、植物甾醇、钙、铁）的来源，参与配方研究或作为工业提取分离的前体。

• 发酵/合成：可作为微生物发酵的氮源、碳源或生物转化的底物。

• 用量与添加量：

• 医药/保健品：具体添加量受批准的配方及工艺规程严格约束。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

• 其他行业：具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

三、 规格与安全注意事项

黑芝麻粉的规格因原料产地、加工工艺（如是否炒制、粉碎细度、是否脱脂）及有效成分含量（如脂肪含量、芝麻素含量、蛋白质含量）不同而存在差异。在实际生产和配方应用中，若需折算有效成分，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

安全与合规提示：

1. 合规应用：所有涉及该产品的应用均应遵守国家相关法律法规及行业标准，确保原料使用的合规性与安全性。在医药、保健品等领域，具体用量必须以批准的配方或工艺规程为准，不得自行推算或套用其他产品的数据。严禁宣称任何。

2. 储存要求：需密封、避光、置于阴凉干燥处或冷藏（4℃以下）保存，避免高温高湿环境导致油脂氧化酸败（产生哈喇味）或微生物滋生。开封后建议尽快食用，未冷藏条件下保质期较短。

3. 规格差异：由于不同厂家采用的加工工艺（如生粉、熟粉、脱脂粉）及质量控制标准存在差异，产品的实际成分组成及适用性会有所不同。在使用前，建议向原料供应商索取完整的合规性文件（包括产品配方说明、成分分析报告COA及产品技术规格书），并核实产品规格与实际应用需求及法规要求的匹配性。

4. 健康提示：

• 胃肠敏感人群：富含膳食纤维及油脂，过量摄入可能导致、或，者应控制摄入量。

• 不能替代药物：黑芝麻粉属于食品原料，不得宣称预防、功能，不可替代药物。

• 热量控制：黑芝麻粉脂肪含量较高（约46%~50%），热量较高（约559千卡/100克），人群或需控制能量摄入者应严格限量。

• 过敏风险：对芝麻过敏者禁用。