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番茄粉是以新鲜、成熟、色泽亮红的番茄为原料，经热破碎、打浆去籽、真空浓缩、喷雾干燥或泡沫干燥等工艺制成的粉末状产品。其主要成分包括番茄红素、维生素C、膳食纤维、多糖类及多种矿物质。

一、 基本理化性质

1. CAS号：番茄粉为复杂的天然植物混合物，无单一专属CAS号。其核心功能成分番茄红素（Lycopene）的CAS号为 502-65-8，维生素C（L-抗坏血酸）的CAS号为 50-81-7，膳食纤维（如纤维素）的CAS号为 9004-34-6。

2. 分子式：作为多组分混合物，无单一分子式。代表性成分番茄红素的分子式为 C??H??，维生素C的分子式为 C?H?O?。

3. 性状：通常为红色至深红色的疏松粉末，具有番茄特有的酸甜风味和香气，无结块，无肉眼可见杂质。

4. 溶解性：易溶于水，可形成均匀的悬浮液或溶液，溶解度通常≥98%。

二、 各行业用途、用法及添加量参考

1. 食品行业

• 合规说明：番茄粉在食品工业中主要作为天然色素、天然风味剂、增味剂及抗氧化辅助成分使用。其使用需符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及相关食品原料法规。

• 用途：

• 天然色素与风味剂：用于饮料、烘焙食品、果冻、酱料、汤类等，提供红色至深红色色泽及番茄特有的酸甜风味。

• 功能性食品配料：作为抗氧化辅助成分，添加于功能性食品或饮料中。

• 方便与休闲食品：用于固体饮料、乳制品、膨化食品、休闲食品、冷食冷饮等，改善色泽、风味及营养价值。

• 面制品：用于制作面条、饺子皮、饼干等，赋予金黄色外观和番茄风味。

• 肉制品：可部分替代亚硝酸盐，改善灌肠等产品的硬度、弹性及感官得分，并赋予特殊番茄口味。

• 用量与添加量：

• 作为食品添加剂（色素/风味剂）：通常添加量为食品配方的 0.5%~3%（质量分数），具体需根据色泽及风味需求调整。

• 固体饮料/饮品：建议添加量为 5%（质量分数）。

• 休闲食品：建议添加量为 3%~5%（质量分数）。

• 医药食品/营养补充剂：建议添加量为 5%~20%（质量分数）。

• 肉制品（如花生蛋白灌肠）：有研究表明，添加 2%（质量分数）的番茄粉配合 0.009% 的亚硝酸钠，可在保证品质的同时获得较高的感官得分。

• 不同应用场景的使用比例存在差异，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

2. 工业与化工领域

• 用途：

• 日化产品香料：用于香水、香皂等产品的天然香料复配。

• 生物降解材料：作为天然成分，用于环保包装材料的风味或功能改良。

• 抗氧化剂与乳化稳定剂：在化工领域，其含有的番茄红素及衍生物可作为抗氧化辅助成分，用于优化油脂、乳液的氧化稳定性；也可作为乳化稳定剂，辅助稳定含水-油体系的乳液结构。

• 用量与添加量：

• 工业产品（日化、材料）：一般添加量为 0.1%~1%（质量分数），视产品具体要求而定。

• 化工体系（油脂、乳液）：建议添加量为 0.05%~0.3%（质量分数），根据体系需求调整。

• 具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

3. 纺织行业

• 用途：可作为天然染料，用于棉、丝等纤维的红色系染色。

• 用量与添加量：目前未查询到统一的标准添加量。具体添加量需根据纤维种类、染色工艺、目标色深及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

4. 饲料、农业、医药、保健品、化妆品、日化、发酵、合成及衍生物行业

• 用途：

• 医药/保健品：可作为天然植物原料或活性成分（如番茄红素、维生素C）的来源，参与配方研究或作为工业提取分离的前体。

• 化妆品/日化：可作为皮肤调理剂或天然着色剂，利用其抗氧化特性参与护肤产品配方。

• 饲料/农业/发酵/合成：可作为植物源原料、天然色素或生物转化的底物进行研究或应用。

• 用量与添加量：

• 医药/保健品：具体添加量受批准的配方及工艺规程严格约束。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

• 其他行业：具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

三、 规格与安全注意事项

番茄粉的规格因原料产地、加工工艺（如喷雾干燥、泡沫干燥）、粉碎细度（如80目、100目）及番茄红素含量不同而存在差异。在实际生产和配方应用中，若需折算有效成分，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

安全与合规提示：

1. 合规应用：所有涉及该产品的应用均应遵守国家相关法律法规及行业标准，确保原料使用的合规性与安全性。在医药、保健品等领域，具体用量必须以批准的配方或工艺规程为准，不得自行推算或套用其他产品的数据。严禁宣称任何。

2. 储存要求：需密封、避光、置于阴凉干燥处保存，避免高温高湿环境导致产品吸潮结块、色泽变暗或有效成分（如番茄红素）降解。

3. 规格差异：由于不同厂家采用的加工工艺及质量控制标准存在差异，产品的实际成分组成及适用性会有所不同。在使用前，建议向原料供应商索取完整的合规性文件（包括产品配方说明、成分分析报告及产品技术规格书），并核实产品规格与实际应用需求及法规要求的匹配性。

4. 稳定性提示：番茄粉在加工和贮藏过程中，番茄红素可能发生氧化降解和异构化。例如，在37℃室温下贮藏6周后，番茄红素的保留率可能降至70%~86%。因此，严格控制储存条件对保持产品品质至关重要。