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草果粉是以姜科植物草果（Amomum tsao-ko）的干燥成熟果实为原料，经清理、干燥、粉碎等物理工艺制成的粉末状香辛料。其主要呈味和呈香成分为挥发油（核心成分包括1,8-桉叶素、α-蒎烯、香叶醇等）及草果酮等。

一、 基本理化性质

1. CAS号：草果粉为复杂的天然植物混合物，暂无统一的专属CAS号。行业资料中常见的草果提取物CAS号为 93455-95-9（对应提取物整体，非单一化合物）；其常见特征成分草果酮（Tsaoko ketone）的CAS号为 138-52-3。

2. 分子式：作为多组分混合物，无单一分子式。由于成分复杂，包含香叶醇、草果酮等多种活性物质，目前尚无统一的分子式表述。

3. 性状：通常为粉末状，基本均匀一致，允许有少量结块。色泽与原料固有的色泽相近或一致，具有浓郁的辛香、药草香，并带有脂肪和柠檬样香韵，无异味。

4. 溶解性：其有效成分（挥发油、草果酮等）易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，微溶于水。

二、 各行业用途、用法及添加量参考

1. 食品行业

• 合规说明：草果粉作为天然香辛料，在食品工业中主要作为风味调节剂使用。其使用需符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）中关于香辛料及天然香料的相关规定。

• 用途：具有浓郁的辛香，能够去除肉类食材的腥味，平衡风味。广泛用于炖煮类菜肴、卤制品、复合调味品、腌渍食品及烘焙休闲食品中。

• 用量与添加量：

• 炖煮类菜肴/卤制品：适用于牛羊肉、猪肉等炖煮类菜肴及卤制品。建议添加量为原料重量的 0.1% - 1%。例如，炖煮1公斤牛羊肉时，可添加 1 - 10克 草果粉；调制卤料包时，每包卤料（约20克）含草果粉 0.5 - 2克。

• 调味品复配：在五香粉、咖喱粉、十三香等复合调味品中，草果粉占比约 5% - 15%，与其他香料按比例混合后使用。

• 腌渍食品：可用于泡菜等腌渍食品，赋予独特风味。建议添加量为原料重量的 0.05% - 0.5%，具体依产品配方和口味调整。

• 烘焙食品及休闲食品：可用于面包、饼干等烘焙食品及休闲食品，提供天然香气。建议添加量为食品重量的 0.05% - 0.3%。

2. 饲料行业

• 用途：草果粉可用于提升动物适口性，辅助维持饲料风味稳定性。

• 用量与添加量：用量不超过总成分的 1%，且需符合《饲料原料目录》要求。具体添加量需根据实际应用领域、动物种类、产品规格及相关标准确定。

3. 工业与化工领域

• 用途：

• 芳香油提取：草果的茎、叶和果实可提取芳香油，用于制药、香料等工业的原料。

• 化学反应原料：草果粉中的活性成分（如香叶醇、草果酮）可作为酯化、缩合等反应的原料或催化剂。

• 深加工产品：可用于制备草果浸膏、草果精油等，应用于食品、香料、化工等领域。

• 用量与添加量：

• 芳香油提取：根据提取工艺和原料质量确定用量，通常每公斤原料可提取 0.1 - 0.5公斤 芳香油。

• 化学反应/深加工：建议添加量为反应物重量的 0.1% - 2%。例如，制备香料时，每公斤原料添加 1 - 20克 草果粉提取物。具体依反应条件、产物要求及产品特性调整。

4. 纺织行业

• 用途：

• 染色预处理：可用于纺织品染色前的预处理，调节织物pH值，提高染色效果。

• 后整理：赋予织物天然香气，提升产品附加值。

• 用量与添加量：

• 染色预处理：建议添加量为处理液重量的 0.5% - 2%。例如，棉织物处理中，每升处理液添加 5 - 20克 草果粉。

• 后整理：建议添加量为整理液重量的 0.1% - 1%。例如，丝绸织物后整理中，每升整理液添加 1 - 10克 草果粉。

5. 医药、保健品、化妆品、日化、农业、发酵、合成及衍生物行业

• 用途：

• 医药/保健品：草果粉可作为天然产物研究的原料来源，用于活性成分的提取分离及工业合成研究。

• 化妆品/日化：可作为天然香料或皮肤调理剂，用于配制具有草本香气的洗护产品。

• 农业/发酵/合成：可作为植物源原料、发酵培养基组分或生物转化的前体。

• 用量与添加量：

• 在医药、保健品、化妆品等领域，具体添加量受批准的配方及工艺规程严格约束。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

• 在农业、发酵、合成及衍生物行业，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

三、 规格与安全注意事项

草果粉的规格通常分为 1kg小包装 或 25kg大包装，保存条件为 阴凉干燥处。执行质量标准通常为国家标准或企业标准。

安全与合规提示：

1. 合规应用：所有涉及该产品的应用均应遵守国家相关法律法规及行业标准，确保原料使用的合规性与安全性。在食品中使用时，需严格控制添加量，避免过量导致风味苦涩或不符合法规限量。

2. 医药/保健品：具体用量必须以批准的处方或工艺规程为准，不得自行推算或套用其他产品的数据。严禁宣称任何。

3. 储存要求：需密封、避光、置于阴凉干燥处保存，避免高温高湿环境导致产品吸潮结块、风味挥发或霉变。

4. 规格差异：由于不同厂家采用的原料产地、加工工艺及质量控制标准存在差异，产品的实际成分组成及适用性会有所不同。在实际生产和配方应用中，若需折算有效成分，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

5. 安全测试：外用前需进行皮肤测试，皮肤破损处禁用。