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柴鱼粉是以新鲜柴鱼肉为原料，通过温和生物酶解提取或熬煮提取工艺，再经浓缩、喷雾干燥等先进工艺制成的粉末状产品。其主要成分为蛋白质、多肽、氨基酸及矿物质，具有浓郁醇厚的柴鱼肉香和鲜味，且水溶性良好。

一、 基本理化性质

1. CAS号：柴鱼粉作为鱼粉的一种，目前未明确统一专属的CAS号。部分行业资料中，其与鱼粉共用的参考标识为97675-81-5（具体需以产品检测报告为准）。

2. 分子式：由于柴鱼粉为复杂的天然混合物，受原料和提取工艺差异影响，无固定的单一分子式。

3. 性状：外观通常为粉末状，色泽呈淡黄色至褐色。具有该品种特有的浓郁香气和滋味，无异味，且无肉眼可见杂质。

二、 各行业用途、用法及添加量参考

1. 食品行业

• 用途：在食品工业中，柴鱼粉主要作为天然调味基料和风味强化剂，广泛应用于中高档家用调味品、汤料、酱包、火锅底料、罐头、方便食品、休闲膨化食品及素食制品中，赋予产品独特的柴鱼肉香和醇厚鲜味。

• 用量与添加量：

• 汤料：按汤料质量添加0.5%-2%（即每100公斤汤料添加500克至2公斤）。

• 酱料：根据产品需求调整，通常为0.3%-1.5%（即每1吨酱料添加3公斤至15公斤）。

• 方便食品调味：添加量一般为1%-5%，具体需根据产品风味需求调整。

• 调味品生产：作为中高档海鲜调味品的核心原料，一般每公斤食品添加5-30克。

2. 饲料行业

• 用途：在饲料工业中，柴鱼粉可用于宠物食品及水产饲料，作为蛋白质及风味成分的补充，起到营养强化和促进动物食欲的作用。

• 用量与添加量：按饲料重量计算，一般添加5%-15%的鱼粉类原料（含柴鱼粉）。在实际应用中，需严格控制盐分含量，确保不超过混合料的0.4%。

3. 工业、发酵与化工领域

• 用途：在工业生产中，柴鱼粉可作为生物质能源生产的氮源及微量元素补充剂，参与发酵体系。在化工领域，其潜在应用方向包括作为生物降解材料的原料，用于生产环保塑料及涂层，或作为精细化工产品的开发原料。

• 用量与添加量：

• 生物质能源生产：按发酵体系总重量计算，添加0.5%-2%柴鱼粉，通常在50℃下反应24-48小时。

• 环保塑料及涂层生产：按材料配方调整，一般每公斤基材添加0.1-0.5克柴鱼粉，具体配比需通过实验确定。

4. 医药、保健品、化妆品、日化、农业、合成及衍生物行业

• 用途：在医药工业中，柴鱼粉可作为天然产物研究的原料来源，用于活性成分的提取分离及工业合成研究。在保健品、化妆品、日化、农业及合成衍生物行业，可作为天然植物/动物源原料或功能性辅料的研发前体。

• 用量与添加量：目前未查询到统一的标准添加量。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

三、 规格与安全注意事项

柴鱼粉的规格通常分为1kg小包装或25kg大包装，保存条件为阴凉干燥处。由于不同厂家采用的原料产地、加工工艺及质量控制标准存在差异，产品的实际成分组成及适用性会有所不同。在实际生产和配方应用中，若需折算有效成分，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

安全与合规提示：

1. 合规应用：所有涉及该产品的应用均应遵守国家相关法律法规及行业标准，确保原料使用的合规性与安全性。严禁宣称任何。

2. 储存要求：需密封、避光、置于阴凉干燥处保存，避免高温高湿环境导致产品吸潮结块或风味变质。

3. 规格差异：在使用前，建议向原料供应商索取完整的合规性文件（包括提取工艺说明、成分分析报告及产品技术规格书），并核实产品规格与实际应用需求及法规要求的匹配性。