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非洲竹芋提取物是以竹芋科植物非洲竹芋（Thaumatococcus daniellii Bennett）的果实假种皮为原料，经提取、纯化等工艺制得的天然甜味蛋白混合物，其核心呈味成分为索马甜（Thaumatin）。该原料是目前已知甜度较高的天然物质之一，具有独特的甜味特性。需特别强调的是，索马甜在我国已获批作为食品添加剂使用，但“非洲竹芋提取物”作为原料名称与食品添加剂“索马甜”在法规管理上可能存在差异，使用时需严格区分产品规格及合规身份。

一、 基本理化性质

1. CAS号：非洲竹芋提取物为蛋白质混合物，暂无统一专属CAS号。其核心成分索马甜的CAS号为53850-34-3。

2. 分子式：作为蛋白质类混合物，无单一分子式。索马甜由多条多肽链组成，分子量约为22 kDa左右，具体氨基酸序列已有文献报道。

3. 性状：通常为白色至浅黄色粉末或颗粒，无臭或微有特征性气味。高纯度索马甜产品色泽较浅，粗提物可能呈淡黄色。具有极强的吸湿性。

4. 溶解性：易溶于水，形成无色至浅黄色透明溶液；不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。水溶液在酸性条件下相对稳定，在中性及碱性条件下加热易变性失活。

二、 各行业用途、用法及添加量参考

1. 食品行业

• 合规说明：索马甜已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许作为甜味剂用于特定食品类别。若产品以“非洲竹芋提取物”名义销售但未达到食品添加剂索马甜的质量规格要求，或未列入GB 2760允许使用的品种名单，则不得作为食品添加剂使用。使用前必须核实产品是否符合GB 2760中“索马甜”的质量规格标准及允许使用范围。

• 用途：可作为甜味剂、风味增强剂用于饮料、乳制品、糖果、烘焙食品、调味品、口香糖等。索马甜具有甜味来得慢、持续时间长、后味略带甘草样特征的特点，常与其他甜味剂复配使用以改善整体甜味轮廓。同时具有掩蔽苦味、金属味等不良风味的功能。

• 用量与添加量：

• GB 2760对索马甜在各食品类别中的最大使用量有明确规定。例如，在风味饮料中最大使用量为0.025 g/kg，在固体饮料中按冲调倍数折算，在糖果、糕点等类别中也有相应限量。具体数值必须以现行有效的GB 2760原文为准，不得凭经验估算。

• 由于索马甜甜度极高（约为蔗糖的2000-3000倍），实际添加量极低，通常以mg/kg或ppm级别计量。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方及目标甜度进行调整。

• 实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。若使用非纯品规格的非洲竹芋提取物，必须根据其中索马甜的实际含量折算，确保终产品中索马甜的添加量不超过GB 2760规定的限量。

• 目前未查询到适用于所有非洲竹芋提取物产品的统一食品添加量标准，因为不同产品的索马甜含量差异较大。实际使用时应以GB 2760、产品技术资料或实际工艺要求为准。

2. 保健品行业

• 合规说明：保健食品中若使用索马甜作为甜味剂，需符合GB 2760的相关规定，并在保健食品配方申报时明确原料规格及用量。若以“非洲竹芋提取物”作为功能性原料申报，需提供充分的安全性及功能学评价资料，并经注册或备案审批。

• 用量与添加量：作为甜味剂使用时，添加量受GB 2760及保健食品批准配方的双重约束。作为功能性原料使用时，具体添加量需根据产品含量、规格及获批的配方进行换算，不得超出批准范围。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。目前未查询到统一的保健品标准添加量，实际使用时应以获批技术资料为准。

3. 化妆品与日化行业

• 用途：在化妆品及口腔护理产品中可作为甜味剂、风味调节剂使用，用于改善产品口感或掩盖不良气味。常用于牙膏、漱口水、唇膏、儿童护肤品等产品中。

• 用法：一般在水相中添加，建议在低温或常温下加入，避免高温长时间处理导致蛋白变性失活。需注意体系的pH值，酸性环境更有利于保持其稳定性。

• 用量与添加量：目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关化妆品行业规范、产品技术资料或实际工艺要求为准。不同配方体系的添加量存在差异，应结合具体配方进行调整。在口腔护理产品中，常见参考用量从0.001%到0.01%不等，取决于目标甜度及配方兼容性。

• 注意：由于不同厂家生产的非洲竹芋提取物规格差异较大，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。使用前应确认该原料已列入《已使用化妆品原料目录》，并符合相关安全技术规范要求。

4. 医药工业

• 用途：索马甜可作为药用辅料中的甜味剂或矫味剂，用于改善口服制剂（如糖浆、咀嚼片、口崩片等）的口感。也可作为天然产物研究的原料来源，用于甜味蛋白的结构解析、基因工程表达及工业合成研究。

• 用量与添加量：作为药用辅料使用时，需符合《中国药典》或相关药用辅料标准的要求。具体使用比例需根据批准的制剂处方及工艺规程执行。由于索马甜甜度极高，实际添加量极低，需称量。实际使用量需根据产品含量、规格及获批配方进行换算，不可套用固定数值。目前未查询到适用于所有非洲竹芋提取物产品的统一药用标准添加量，实际使用时应以获批技术资料为准。

5. 饲料行业

• 合规提示：非洲竹芋提取物或索马甜作为饲料添加剂使用时，需核实是否已列入《饲料添加剂品种目录》。未经列入目录的品种不得在饲料中使用。

• 用量与添加量：具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

6. 农业领域

• 用途：目前未查询到非洲竹芋提取物在农业领域的可靠应用依据。不建议将其强行写入农业用途。

7. 工业、发酵、合成及衍生物行业

• 用途：在生物技术领域，非洲竹芋提取物可作为天然甜味蛋白的研究对象，用于基因克隆、重组表达、蛋白质工程改造及工业化生产技术的研发。也可作为下游衍生物（如改性索马甜、甜味肽段等）合成的前体。

• 用量与添加量：目前未查询到统一的标准添加量。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

三、 规格与安全注意事项

非洲竹芋提取物的规格主要按索马甜含量区分，常见的有高纯度索马甜（含量≥95%）、标准化提取物（如索马甜含量≥10%、≥20%等）及粗提物。由于不同厂家采用的原料产地、提取工艺、纯化程度及质量控制标准存在差异，产品的实际索马甜含量、色泽、溶解性及甜味特性会有所不同。在实际生产和配方应用中，若需折算有效成分，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

安全与合规提示：所有涉及该产品的应用均应遵守国家相关法律法规及行业标准，确保原料使用的合规性与安全性。特别强调：索马甜作为食品添加剂，其在各食品类别中的最大使用量受GB 2760严格限制，不得超范围、超限量使用。由于索马甜为蛋白质类物质，对热、pH及加工条件敏感，在高温、中性或碱性环境中易失活，配方设计及工艺控制时需充分考虑其稳定性。在保健品、医药等领域，具体用量必须以批准的处方或工艺规程为准，不得自行推算或套用其他产品的数据。在使用前，建议向原料供应商索取完整的合规性文件（包括食品添加剂生产许可证、质量规格检测报告及产品技术规格书），并核实产品规格与实际应用需求及法规要求的匹配性。储存时应注意防潮、避光、密封保存，避免高温高湿环境导致蛋白变性或微生物污染。