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越橘提取物是以杜鹃花科植物越橘（Vaccinium vitis-idaea L.）或同属近缘种（如欧洲越橘 Vaccinium myrtillus L.）的成熟果实为原料，经提取、浓缩、干燥等工艺制得的植物提取物。需特别说明的是，“越橘”在植物分类学及商业流通中常与蓝莓、蔓越莓等混淆，不同基原植物的提取物在花青素组成、含量及法规适用性方面可能存在差异。使用时应明确原料基原并核实相关法规要求。其主要化学成分包括花青素类（如矢车菊素-3-葡萄糖苷、飞燕草素-3-半乳糖苷等）、黄酮类、有机酸及维生素等。

一、 基本理化性质

1. CAS号：越橘提取物为多组分混合物，暂无统一专属CAS号。其代表性成分矢车菊素-3-葡萄糖苷（Cyanidin-3-glucoside）的CAS号为7084-24-4，分子式为C??H??O???（阳离子形式）；飞燕草素-3-半乳糖苷（Delphinidin-3-galactoside）的CAS号为6906-38-3，分子式为C??H??O???（阳离子形式）。

2. 分子式：作为复杂混合物，无单一分子式。

3. 性状：通常为深红色至紫黑色粉末或浸膏，具有浆果特有的酸甜气味。不同规格产品在颜色深度、吸湿性及溶解性方面存在差异。花青素含量较高的规格色泽更深，吸湿性可能更强。

4. 溶解性：一般可溶于水、乙醇及甲醇。具体溶解性能因提取工艺及产品规格不同而有所差异。花青素类成分在酸性条件下呈红色，在碱性条件下可能变色或降解，配方应用时需注意pH值的影响。

二、 各行业用途、用法及添加量参考

1. 食品行业

• 合规说明：越橘（Vaccinium vitis-idaea）未列入《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》，但其果实作为普通水果原料可用于食品生产。越橘提取物作为水果加工制品，在符合食品安全标准的前提下可用于食品生产。若使用欧洲越橘（Vaccinium myrtillus）或其他非本土品种提取物，需核实是否已列入《新食品原料目录》或获得相应批准。使用时应确保原料来源合法、质量合格，并符合相关食品安全国家标准。

• 用途：可作为天然着色剂或风味配料用于饮料、乳制品、烘焙食品、糖果、果酱、冰淇淋等多个品类。由于花青素对pH敏感，在酸性食品体系中显色效果较好。

• 用量与添加量：

• 目前未查询到针对越橘提取物的统一国家标准添加量。实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

• 作为天然着色剂使用时，添加量取决于目标色泽深度及配方体系的pH值、光照条件等因素。常见参考用量从0.01%到0.5%不等。

• 作为风味配料使用时，常见参考用量从0.05%到1%不等，取决于产品定位及配方兼容性。

• 不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

• 由于不同厂家生产的越橘提取物规格差异较大（如花青素含量标准化提取物、比例提取物等），实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

• 实际使用时应以相关食品安全标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

2. 保健品行业

• 合规说明：保健食品的原料使用需以国家市场监督管理总局批准的产品配方及技术要求为依据。越橘提取物可作为保健食品原料申报使用，但具体产品的原料规格、用量及功能声称均需经过注册或备案审批。

• 用量与添加量：保健食品的原料使用量受批准的配方及工艺规程严格约束。具体添加量需根据产品含量、规格及获批的配方进行换算，不得超出批准范围。由于不同产品中提取物规格差异较大（如花青素含量25%、36%等不同规格），实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。目前未查询到统一的保健品标准添加量，实际使用时应以获批技术资料为准。

3. 化妆品与日化行业

• 用途：在化妆品中可作为皮肤调理剂使用。越橘提取物在化妆品配方体系中具有一定的应用历史，常用于配制护肤类产品（如面霜、乳液、面膜、精华液、洗护产品等）。

• 用法：一般在配方水相中添加，建议预先分散溶解后加入体系。需注意花青素对pH及光照的敏感性，配方设计时应考虑稳定性保护措施。

• 用量与添加量：目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关化妆品行业规范、产品技术资料或实际工艺要求为准。不同配方体系的添加量存在差异，应结合具体配方进行调整。常见参考用量从0.05%到1%不等，取决于产品定位及配方兼容性。

• 注意：由于不同厂家生产的越橘提取物规格差异较大，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。使用前应确认该原料已列入《已使用化妆品原料目录》，并符合相关安全技术规范要求。

4. 医药工业

• 用途：越橘提取物可作为天然产物研究的原料来源，用于相关活性成分（如花青素类）的提取分离、结构鉴定及药物研发、工业合成环节。在欧洲部分地区，欧洲越橘提取物有药用历史，但在中国未被《中华人民共和国药典》现行版收载。

• 用量与添加量：若涉及药品生产，原料投料量受国家药品标准及GMP生产规范严格约束。具体使用比例需根据国家药品监督管理部门批准的工艺规程或注册标准执行。目前未查询到针对越橘提取物的中国药典标准，实际使用时应以获批技术资料或相关研究文献为准。

5. 饲料行业

• 合规提示：越橘及其提取物作为饲料原料使用时，需核实是否已列入《饲料原料目录》。若拟作为饲料添加剂使用，需核实是否已列入《饲料添加剂品种目录》。未经列入目录的品种不得在饲料中使用。

• 用量与添加量：具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

6. 农业领域

• 用途：越橘提取物中的花青素类及有机酸成分在农业领域可作为天然抑菌剂或生物刺激素的研究对象，用于作物保护相关的研发工作。

• 用量与添加量：目前未查询到统一的标准添加量。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。实际使用中应遵守农药管理相关法规，未经登记不得作为农药产品商业化使用。

7. 工业、发酵、合成及衍生物行业

• 用途：在工业领域，越橘提取物可作为天然色素或抗氧化剂的原料来源；在化工领域，可作为下游衍生物（如花青素单体、矢车菊素等）分离纯化或半合成的前体。

• 用量与添加量：目前未查询到统一的标准添加量。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

三、 规格与安全注意事项

越橘提取物的规格多样，常见的包括花青素含量标准化提取物（如25%、36%等）、比例提取物（如10:1、20:1）及全组分浸膏等。由于不同厂家采用的原料基原（越橘、欧洲越橘或其他近缘种）、提取溶剂、纯化工艺及质量控制标准存在差异，产品的实际有效成分含量、色泽、稳定性及适用性会有所不同。在实际生产和配方应用中，若需折算有效成分，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

安全与合规提示：所有涉及该产品的应用均应遵守国家相关法律法规及行业标准，确保原料使用的合规性与安全性。特别强调：应明确区分越橘与其他浆果提取物的基原差异，避免因原料混淆导致合规风险或产品质量问题。花青素类成分对光、热、pH及金属离子敏感，在储存和使用过程中应注意避光、低温保存，避免与强氧化剂及碱性物质接触。在保健品、医药等领域，具体用量必须以批准的处方或工艺规程为准，不得自行推算或套用其他产品的数据。在使用前，建议向原料供应商索取完整的合规性文件及产品技术规格书，明确原料基原、提取工艺及质量指标，并核实产品规格与实际应用需求及法规要求的匹配性。