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“樱花色素”不是 GB 2760 或国际食品添加剂体系里的标准单体色素名称。市售“樱花色素/樱花粉/樱花提取物”通常是蔷薇科樱属花瓣干燥粉、水/乙醇提取物、香精香料复配物或“浅粉色调色方案”的统称，可能含微量花青素、黄酮苷（樱花苷/樱花素）、苯乙醇类香气物、多糖和色素辅成分，但不是像“葡萄皮红、玫瑰茄红、红曲红”那样有统一化学结构和限量标准的食用色素。

一、CAS 号与分子式

樱花色素作为“花色/植物提取物”没有 CAS、没有分子式。

可参考的编号和代表成分：

• 樱花花提取物通用参考：Prunus serrulata flower extract 常见 85566-21-0；植物花/植物提取物通用 84696-17-3。

• 樱花素（Sakuranetin，黄酮类）：CAS 2957-21-3 或 520-29-6，分子式 C??H??O?，分子量 286.28。

• 樱花苷（Sakuranin，樱花素糖苷）：文献有 529-39-5 / 529-55-5 / 61549-68-0 等写法，分子式约 C??H??O?? 或 C??H??O??，属黄酮苷。

• 若樱花粉含花青素，代表物矢车菊素-3-葡萄糖苷：CAS 27661-36-5，分子式 C??H??O??。

• 苯乙醇（樱花香气成分）：CAS 60-12-8，C?H??O。

所以正规技术资料应写：“樱花色素为植物花部多组分混合物，无单一 CAS 与分子式；具体标识应按提取物通用编号或特征成分分别列出。”

二、性状

樱花粉常为浅粉、淡玫红、紫粉至浅棕褐色细腻粉末；水提物/色浆呈浅粉至淡紫红悬浊或透明液。樱花本身花青素含量很低，得色远浅于蓝莓、黑米、葡萄皮、玫瑰茄。对热、光、氧敏感；酸性偏粉红，近中性偏浅紫，碱性易转黄褐。挥发油/香气成分易逸散，粉末吸湿，建议铝箔袋密封、避光、阴凉干燥或低温存放。

三、食品行业

我国 GB 2760 没有“樱花色素”这一正式食品添加剂品名。樱花花瓣若作为普通食品原料/代用茶/风味配料使用，要看物种、加工方式、进口国法规和产品类别；若想“调出樱花粉色调”，企业常借合法色素实现：

• 葡萄皮红（CNS 08.135，INS 163(ii)）：饮料类（包装饮用水除外） 2.5 g/kg，其他类别各有不同限量。

• 玫瑰茄红（CNS 08.125）：糖果、果蔬汁类饮料、果味饮料、配制酒可按生产需要适量使用。

• 红曲红、甜菜红、胭脂虫红、苋菜红+亮蓝复配等，也用于做粉紫/藕粉色调。

樱花粉/樱花提取物本身若作为食品配料：

• 烘焙、和果子、饼干、铜锣烧：常见参考 0.2%–2.0%（质量分数），主要提供花香和浅粉外观，不是高着色力色素。

• 冰淇淋、酸奶、乳饮料：常见参考 0.05%–0.5%，高温杀菌会严重褪色，适合后段添加或仅装饰。

• 固体饮料/花茶粉：常见参考 0.1%–1.0%，具体依花瓣粉细度、香气强度和标签声称调整。

• 糖果、果冻：若只用樱花粉，0.1%–0.5% 仅给淡粉和风味；若要稳定粉紫色，应叠加合法着色剂并按该着色剂限量执行。

注意：这些“0.05%–2%”是樱花粉/提取物作配料的参考范围，不是“樱花色素”的国标添加量。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

四、饲料行业

樱花色素不是饲料着色主流，也没有统一饲料添加剂身份。若用于宠物零食、观赏动物饲料、文创型饲料调色，应先核对《饲料添加剂品种目录》《饲料原料目录》及进口国要求。

目前未查询到统一饲料添加量。以花瓣粉作特色配料时，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

五、农业领域

可用于组培培养基区分色、农膜/育苗盘调色、种衣剂警戒色、栽培基质标识、观光农业景观产品等。它不是农药有效成分，也不承担病虫害管理功能。

具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定；培养基为微量级，农膜/种衣剂按基材总质量和遮盖力小试。

六、工业领域

用于艺术颜料、纸品染色、文具、香氛卡纸、非食品接触塑料、蜡制品、手作皂基、文创包装印刷色等。

常见参考用量：水性纸品/艺术颜料 0.05%–1.0%；肥皂、蜡制品 0.05%–0.5%；塑料母粒依色深和载体调整。工业级产品不得用于食品。不同基材、pH、光照条件差异大，应结合具体配方进行调整。

七、医药领域

仅从原料研究与工业加工角度：樱花提取物可作为植物化学研究材料、黄酮苷/苯乙醇类对照品来源、片剂包衣调色、香氛型外用制剂的香气/外观组分。若进入药品体系，纯度、农残、重金属、微生物、溶剂残留须按药典或注册标准控制。

樱花素、樱花苷可作为天然产物对照品（科研试剂级），不是药品“添加色素”的概念。没有统一“药品加百分之几”的通用值。

八、保健品领域

保健食品若以固体饮料、压片糖果、软糖等普通食品形态存在，着色和配料按对应食品法规执行；若把“樱花提取物”作为配方成分，则按保健食品原料目录、注册/备案资料管理。

樱花粉作调色/风味配料时，常见参考 0.05%–1.0%，但这是配料参考，不是法规限量。实际添加量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。本回答不涉及任何人体、美容、代谢或保健作用表述。

九、化妆品领域

《化妆品安全技术规范》对着色剂、植物提取物、香精香料有不同管理逻辑。“樱花提取物”可作为香氛/外观修饰成分；若宣称“粉色着色”，实际着色剂必须是规范准用着色剂（如氧化铁类、群青、锰紫、合成/天然准用色素）。

樱花提取物常见参考用量：淋洗类 0.01%–0.5%，驻留类更低；具体浓度以产品配方中“准用着色剂编号”和毒理资料为准。酸性/碱性体系都会改变浅粉色相，需做光稳、染肤、香氛留存试验。

十、日化领域

牙膏、漱口水、洗手液、洗衣液、洗洁精、手工皂可用樱花香氛+浅粉外观做卖点。若只要“樱花粉色”，通常用氧化铁红+二氧化钛+少量紫/蓝合法染料复配；纯樱花粉得色很弱。

液体洗涤剂常见参考：樱花提取物 0.01%–0.2%，着色复配物 0.005%–0.05%。透明体系、表面活性剂体系、香精和氧化剂会影响颜色和香气，具体比例需结合配方进行调整。

十一、发酵行业

樱花粉/提取物含热敏香气和黄酮苷，发酵前期加入易逸香、氧化、菌相受影响。通常建议：发酵后调配阶段加入香氛/色粉，或用微胶囊包埋香气。

若仅作培养基显色/植物组化研究，用量为微量级；发酵饮料/食品终产品若使用，应先解决“该植物配料是否允许用于该食品类别”，再谈添加量。

十二、合成与衍生物

樱花素可经脱糖、甲基化、乙酰化、糖苷化得到不同黄酮衍生物；苯乙醇可合成苯乙醇糖苷、酯类香料；花青素若存在，可做成环糊精包合物、微胶囊、铝色淀、脂质体。

这类“合成/衍生”是天然产物化学和香料化学范畴，投料按摩尔比、保护基策略、包埋率和工艺收率计算，不是食品着色添加量。