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叶绿素铜钾（常称叶绿素铜钾盐，Potassium Copper Chlorophyllin）是植物叶绿素经皂化、铜代、成钾盐得到的水溶性铜络合叶绿素衍生物，和叶绿素铜钠盐同属 INS 141(ii)、CNS 08.009 / 08.155 下的“叶绿素铜络合物的钠盐和钾盐”。它没有像单质那样的结构，市售品也常是钠/钾混合盐。

一、CAS 号与分子式

叶绿素铜钠盐、钾盐在 JECFA 里合并称为 Chlorophyllins, copper complexes, sodium and potassium salts，INS 141(ii)，C.I. 75810。商家资料里会出现 11006-34-1、65963-40-8、28853-00-1 等编号，但严格说这些是“叶绿素铜盐类/铜叶绿素素类”的商品或混合体编号，不是叶绿素铜钾盐 CAS。

按 GB 1886.307-2020 的写法：

• 叶绿酸铜二钾：C??H??O?N?CuK?，相对分子质量 716.38

• 叶绿酸铜三钾：C??H??O?N?CuK?，相对分子质量 772.48

• 酸式铜叶绿酸 a：C??H??CuN?O?（640.20）

• 酸式铜叶绿酸 b：C??H??CuN?O?（654.18）

所以正规资料应写：“叶绿素铜钾盐为钾/钠混合或不同羧酸盐形式的混合物，分子式依二钾/三钾及 a/b 组分比例而异。”

二、性状

深绿色至蓝黑色粉末，或深绿色液体；无臭或略带氨臭。易溶于水，水溶液透明、呈蓝绿至墨绿色，浓度越高绿色越深；略溶于乙醇、氯仿，不溶于油脂。1% 水溶液偏碱，通常在 pH 9–11。耐光性、耐热性优于天然叶绿素；但在 pH 6.5 以下、尤其有钙离子/镁离子/硬水存在时易析沉或变暗；长时间高于 110 ℃ 会分解。应密封、避光、防潮、阴凉干燥保存。

三、食品行业

我国 GB 2760 把“叶绿素铜钠盐、叶绿素铜钾盐”并列管理：CNS 08.009 / 08.155，INS 141(ii)，功能为着色剂。GB 1886.307-2020 是叶绿素铜钾盐的质量规格标准。

法定最大使用量（以即饮/终产品计，多数类别 0.5 g/kg）：

• 冷冻饮品（食用冰除外）：0.5 g/kg

• 蔬菜罐头：0.5 g/kg

• 熟制豆类：0.5 g/kg

• 加工坚果与籽类：0.5 g/kg

• 糖果：0.5 g/kg

• 粉圆：0.5 g/kg

• 焙烤食品（面包、糕点、饼干、糕点上彩装、焙烤馅料/挂浆等）：0.5 g/kg

• 饮料类（包装饮用水、果蔬汁浆、浓缩果蔬汁浆除外）：0.5 g/kg，且备注“使用叶绿素铜钠盐”的很多饮料子项，实际用钾盐时要看产品配方和监管口径

• 配制酒：0.5 g/kg

• 果冻：0.5 g/kg，果冻粉按冲调倍数增加

• 果蔬汁（浆）类饮料：按生产需要适量使用

• 固体饮料：按稀释倍数增加使用量

用法：先用软化水或稀碱水配成母液，在饮料调配、果冻灌装前、糖果挂浆、冰淇淋料液、糕点彩装阶段加入；避免强酸直接混合、硬水、长时间高温。

供应商常见参考：饮料/配制酒/果冻 0.05–0.3 g/kg，糖果/彩装 0.1–0.5 g/kg，冰淇淋 0.02–0.2 g/kg。但这些是生产参考，不是独立国标；实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，按时色价（约 405 nm）和目标色坐标小试。

四、饲料行业

叶绿素铜钾盐不是《饲料添加剂品种目录》里像叶黄素、斑蝥黄那样主流的着色剂。若用于宠物零食、观赏鱼饲料、特色水产饲料调色，应先核对饲料原料/添加剂目录、进口饲料法规和标签要求。

目前未查询到统一饲料添加量。以绿叶植物粉提供叶绿素时常见参考为饲料总质量 0.1%–1.0%；以纯叶绿素铜钾盐调色时，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

五、农业领域

可用于组培培养基显色、农膜调色、种衣剂区分色、植保悬浮剂警戒色、栽培基质标识等。它不是农药有效成分，也不承担病虫害管理功能。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定；培养基为微量级，农膜/种衣剂按基材总质量和遮盖力小试。

六、工业领域

用于水性油墨、艺术颜料、纸品染色、肥皂、非食品接触塑料、橡胶、蜡制品、涂料、染料敏化材料前驱体等。水溶性好，适合水性体系；油性/塑料体系要配合分散剂、色母或稳定剂。

工业级常见参考用量为基材质量的 0.01%–0.1%（万分之一到千分之一），油墨/艺术颜料可到 0.2%–5%。不同基材、耐光要求、分散方式差异大，应结合具体配方进行调整。

七、医药领域

仅从原料研究与工业加工角度：可作为卟啉化学模型物、光化学试剂、片剂包衣调色、明胶胶囊着色、外用制剂区分色。若进入药品体系，必须满足药典、注册标准、药用辅料/原料药质量要求；铜含量、游离铜、重金属、砷铅、微生物、溶剂残留都要按药品体系控制。

没有“药品加百分之几”的通用值。铜卟啉、脱镁/锌/铁/铜叶绿素盐比较研究、二氢卟吩前体合成时，投料按摩尔比和工艺收率计算，不按食品着色量处理。

八、保健品领域

若以饮料、软糖、压片糖果等普通食品形态存在，着色按对应食品类别的 GB 2760 执行；若作为“叶绿素衍生物”配方成分，则按保健食品原料目录、注册/备案资料管理，不是自由添加色素。

作为调色辅料，供应商常见参考 0.01%–0.1%，但不是法规限量。实际添加量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。本回答不涉及任何人体、代谢或保健作用表述。

九、化妆品领域

《化妆品安全技术规范》对着色剂有准用清单和浓度。叶绿素铜钾盐并非所有化妆品类别都明确单列准入；手工皂、沐浴露、洗发水、牙膏（若规范允许）可做墨绿/蓝绿调色，驻留类更需看具体着色剂身份、铜含量和毒理资料。

常见参考用量：淋洗类 0.01%–0.3%，驻留类更低；具体最大允许浓度以现行化妆品规范对应编号为准。酸性体系会使其色相变暗，碱性体系相对稳，但需做氧化、析沉、染肤试验。

十、日化领域

牙膏、漱口水、洗手液、洗衣液、洗洁精、绿色皂可用其调色。牙膏/漱口水还要看口腔护理产品标准和可摄入安全性；液体洗涤剂常见参考 0.005%–0.05%，透明体系更低。

酸性日化会脱镁/变暗褐绿，硬水会析沉，通常需要控制 pH、加螯合剂或用微胶囊/乳化分散体。不同日化基质的表面活性剂、香精、氧化剂差异很大，具体比例需结合配方进行调整。

十一、发酵行业

叶绿素铜钾盐对光、氧、pH 敏感，发酵前期加入可能被代谢环境破坏或影响菌相。通常建议发酵后、调配/后处理阶段加色；若用于培养基显色研究，用量为微量级。

发酵食品/饮料终产品若使用，应先解决“该品类是否允许使用叶绿素铜钾盐”的法规问题，再谈添加量；培养基显色则具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

十二、合成与衍生物

叶绿素铜钾盐本身是衍生物，也可继续做：

• 与钠盐互配，调节水溶速度、pH 稳定性和色相

• 微胶囊化：壁材/芯材比按阿拉伯胶、麦芽糊精、环糊精体系变化，没有统一比例

• 铜卟啉/金属卟啉模型：和锌、铁、钴、镍叶绿素盐做光稳、氧化、配位比较

• 二氢卟吩、脱镁叶绿素、焦脱镁叶绿素、卟吩类前体：用于光化学、光电材料、精细化工研究

• 染料敏化体系：作为天然卟啉光捕集模型，浓度按电极面积、溶液体积和吸光目标确定，不是食品添加逻辑

十三、用量表述总原则

食品：先按 GB 2760 查“叶绿素铜钠盐、叶绿素铜钾盐”的 CNS 08.009 / 08.155 和对应食品类别；多数类别 0.5 g/kg，果蔬汁类饮料可按生产需要适量使用，固体/粉体按稀释倍数折算。

饲料/农业/工业/日化：可写“常见参考用量”“一般使用范围”，但必须标场景。

医药/保健品：只讲原料、辅料、包衣、合成、加工；不涉人体。

不同色价、不同铜含量、钠/钾比例的产品：实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

查不到可靠统一标准时，写：“具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。”