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“天然绿”在食品工业里最常指叶绿素铜钠盐（Sodium Copper Chlorophyllin），也属于天然来源叶绿素经铜代、皂化得到的半合成水溶性绿色素。下面只按叶绿素铜钠盐/叶绿素铜钾盐来说，不把栀子绿、螺旋藻蓝、亮蓝等混在一起。

一、CAS号与分子式

叶绿素铜钠盐是二钠盐与三钠盐的混合物，没有单一的分子式。

通用 CAS 号：11006-34-1。

按叶绿素铜三钠盐计：C??H??CuN?Na?O?，分子量约 724.16。

按叶绿素铜二钠盐计：C??H??CuN?Na?O?，分子量约 684.16。

叶绿素铜钾盐对应钾盐形式，无统一单一 CAS。

因此写技术资料时应注明“混合物，分子式依二钠/三钠比例而异”。

二、性状

墨绿色至深绿色粉末，或带金属光泽颗粒；无臭或略有特征气味。易溶于水，水溶液呈蓝绿色至深绿色、透明澄清；微溶于乙醇，不溶于油脂。1% 水溶液 pH 通常在 9.5–11.0。pH 低于约 6.5、遇钙镁离子或硬水易析出沉淀。耐光性、耐热性优于天然叶绿素，但长时间高于 110 ℃ 会分解，日光下也会逐渐褪色。应避光、密封、干燥、低温存放。

三、食品行业

按 GB 2760，叶绿素铜钠盐、叶绿素铜钾盐 CNS 08.009 / 08.155，功能为着色剂。

允许使用且最大使用量 0.5 g/kg 的类别包括：冷冻饮品（食用冰除外）、蔬菜罐头、熟制豆类、加工坚果与籽类、糖果、粉圆、焙烤食品（面包、糕点、饼干、糕点上彩装、焙烤食品馅料及表面用挂浆等）、饮料类（包装饮用水、果蔬汁/浆、浓缩果蔬汁/浆除外）、配制酒、果冻等。

果蔬汁（浆）类饮料、部分类别可按生产需要适量使用，但仍须受产品标准和工艺合规约束；固体饮料、果冻粉、冲调型产品按稀释/冲调倍数折算后即饮状态用量。

用法：先用软化水或稀碱水配成母液，在配料、挂浆、果冻灌装前或饮料调配阶段加入；避免与强酸直接混合。

实际添加量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算；不同供应商色价不同，不能只按“加 0.1 g/kg”理解，应按时色价 E?%?cm（405 nm）和小试目标色深计算。

四、饲料行业

国内饲料添加剂目录里叶绿素铜钠盐并不是像叶黄素、斑蝥黄那样主流的饲料着色剂。若用于宠物食品、观赏鱼饲料、特色水产饲料调色，应先核对《饲料添加剂品种目录》和饲料标签法规。

目前未查询到统一的饲料标准添加量；实际生产中可根据配方及工艺要求调整。不同动物、不同饲料基料颜色、不同颗粒/膨化工艺下用量差异很大，不能给一个固定每吨添加量。

五、农业领域

可用于植物组织培养培养基显色、种衣剂/农膜/栽培基质标识着色、植保制剂分色等。作为培养基微量显色剂时，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整；作为农用材料调色时，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。农业用途不涉及人体。

六、工业领域

用于水性油墨、艺术颜料、文具色浆、纸品染色、非食品接触塑料、蜡制品、工艺品涂层、水性涂料调色。

常见参考用量为配方总量的 0.05%–2%；油墨、艺术颜料可到 0.2%–5%；具体依色深、载体、分散方式和耐光要求确定。油性或溶剂型体系直接加水溶性铜钠盐效果差，需要改用水分散体、色浆或油溶性叶绿素衍生物。工业配方应通过储存、光照、pH、金属离子兼容性试验后再定型。

七、医药领域

仅从原料研究和工业加工角度说明：叶绿素铜钠盐可作为药用制剂的着色辅料、包衣调色组分、外用制剂区分色，也可作为卟啉类化合物的合成起始原料。药品中的用法、纯度、重金属、微生物、添加量必须以药典、注册标准、GMP 文件和辅料标准为准。没有统一“加百分之几”的通用值；不同剂型、不同注册路径不可套用食品限量。

八、保健品领域

保健食品若使用叶绿素铜钠盐作着色，首先看产品形态：若属普通食品形态，按对应食品类别的 GB 2760 限量；若属保健食品配方原料，则看保健食品原料目录、注册/备案资料和标签法规，不能把“食品着色剂限量”直接等同于“保健原料用量”。

压片糖果、粉剂、软糖等调色时，实际添加量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算；作为非性调色辅料，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。不涉及任何人体、代谢或保健作用表述。

九、化妆品领域

不同法域规定不同。美国 FDA 对铜叶绿素钾钠复盐在牙膏中的化妆品/药品用途有 0.1% 等限制；中国《化妆品安全技术规范》中着色剂是否准入、适用产品和浓度应以现行规范清单为准。

淋洗类、牙膏、手工皂、沐浴产品调色时，常见参考用量为配方总量 0.01%–0.3%；驻留类更要看规范准入和皮肤刺激性、光稳定性资料。化妆品里不能把食品级叶绿素铜钠盐直接默认合规，必须用药用/化妆品级规格和准用着色剂编号。

十、日化领域

牙膏、漱口水、洗手液、洗衣液、洗洁精、绿色皂可用作调色。

牙膏常见参考 0.01%–0.05%，液体洗涤剂 0.005%–0.05%，透明体系更低。酸性日化体系（pH 低）会析出沉淀，需用稳定剂、螯合剂或改用水分散色浆。具体比例需结合透明度、表面活性剂体系、香精和防腐剂兼容性调整。

十一、发酵行业

叶绿素铜钠盐对微生物不一定有毒，但光照、pH、金属离子和发酵代谢产物会影响色稳。通常建议发酵结束后的后处理、调配阶段加色，不在主发酵前期大量投入。

作为培养基显色研究用，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整；作为发酵饮料/食品后期着色，按 GB 2760 对应食品类别限量执行。

十二、合成与衍生物

叶绿素铜钠盐是合成叶绿素锌钠盐、叶绿素铁钠盐、脱镁叶绿素衍生物、二氢卟吩、卟吩、金属卟啉类化合物的原料。

合成投料不是“添加量”概念，而是按反应摩尔比、铜含量、皂化程度、纯化收率计算。比如铜离子置换、锌/铁离子再置换、酸沉、成盐、包合、纳米乳化，每一步试剂用量都依路线不同。没有通用添加比例。

十三、衍生物简述

叶绿素锌钠盐：色泽接近铜盐，部分场景研究其替代性，食品使用须看对应添加剂身份和法规。

叶绿素铁钠盐：偏暗绿，多用于原料研究、补铁制剂着色或合成中间体。

二氢卟吩类：来自叶绿素降解/修饰，属于光敏剂和卟啉化学研究领域原料，不是食品绿色素。

栀子绿：由栀子黄与氨基酸/肽类反应得到的另一类天然绿，和叶绿素铜钠盐不是同一种物质，用量体系也不能混用。

十四、用量表述的总原则

食品：先查 GB 2760 食品类别和最大使用量，再按时色价换算。

饲料：未查到统一标准时，不编每吨添加量。

工业/日化/化妆品：可写“常见参考用量”“一般使用范围”，但必须标明场景。

医药/保健品：只讲原料、辅料、合成、加工；不涉人体。

所有“0.01%”“0.1 g/kg”都只是某类配方的小试参考，不是跨行业通用值。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。