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酸性红（又名偶氮玉红、Azorubine、Carmoisine，INS 122，CNS 08.013）是水溶性合成偶氮类红色着色剂，不是天然色素，也不是“苋菜红/酸性红 27”。两者容易混，但 CAS 和分子式不同：苋菜红是 Acid Red 27（915-67-3，C??H??N?Na?O??S?），酸性红/偶氮玉红是 C.I. 14720。

一、基础信息

• 中文名：酸性红 / 偶氮玉红 / 新品红（商品俗称）/ Azorubine

• 英文名：Acid Red / Carmoisine / Azorubine

• C.I. 号：14720

• CAS 号：3567-69-9（二钠盐常见形式）；游离酸形式常写作 C??H??N?O?S?，二钠盐 C??H??N?Na?O?S?

• CNS：08.013；INS：122

• 分子式：二钠盐 C??H??N?Na?O?S?，分子量约 502.4

• 性状：红褐色至暗红紫色粉末或颗粒，无臭；易溶于水呈玫红—红色，微溶于乙醇，不溶于油脂；对光、热、酸较稳定，遇碱色相偏暗红，遇强还原剂/亚硫酸盐/高浓度抗坏血酸长时间共热可褪色；金属离子影响小于部分其他偶氮色素，但长期光照仍会衰减。

• 标准：GB 28309《食品添加剂 酸性红（偶氮玉红）》；使用范围/限量按 GB 2760-2024。

二、食品行业（优先按 GB 2760-2024）

GB 2760 中酸性红（偶氮玉红）中国允许范围较窄，不是“通用红酒红”：

• 冷冻饮品（03.04 食用冰除外）： 0.05 g/kg

• 可可制品、巧克力和巧克力制品（含代可可脂巧克力及制品）：0.05 g/kg

• 糖果（含胶基糖果、糖果和巧克力制品包衣、装饰糖果/顶饰/甜汁）：0.05 g/kg

• 焙烤食品馅料及表面用挂浆：饼干夹心，0.05 g/kg

用法：先用少量温水（40–60 ℃）溶解、必要时过滤，再进入料液；避免与亚硫酸盐、焦亚硫酸钠、高浓度维C 长期高温共存；可与柠檬黄、亮蓝等按各自最大使用量比例复配，但混合着色剂各组分都不能超过其在本类别中的最大使用量。

重要限制：

• 肉制品（生鲜肉、酱卤肉、腌腊肉、熟肉灌肠、肉丸、肉干肉脯、预制肉制品）不得使用酸性红。

• 凉皮、生湿面、挂面、馒头等生干/生湿面制品无酸性红准入；超范围使用即不合格。

• 若商品标“酸性红含量 85%/99%”，则实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，终产品投料按“纯色素当量 / kg 终产品”校核。

三、饲料行业

酸性红不是《饲料添加剂品种目录》里的饲料着色剂；禽类蛋黄/禽皮着色主用叶黄素、玉米黄质、斑蝥黄、β-胡萝卜素。

• 宠物零食、观赏鱼/异宠饲料：偶氮玉红仅可能作外观调色，不是营养或促生长物料

• 目前未查询到中国饲料行业“酸性红（偶氮玉红）”的统一法定添加量；具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定

• 饲料里用合成食品偶氮染料通常不被鼓励，出口饲料还要看进口国染料残留和标签规则

四、农业行业

不是肥料、也不是农药有效成分。

• 头足/甜菜/工业染料下脚料不在此产品主线

• 偶氮玉红可用于农用包装印刷油墨、育苗盘、地膜印刷红调，但这是工业印染口径

• 具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定

五、工业行业

偶氮玉红本来就是酸性偶氮染料 C.I. 14720：

• 羊毛、蚕丝、聚酰胺纤维染色：按染浴浓度 0.1%–3.0% owf（对织物质量），不是食品 g/kg 口径

• 纸张、皮革、文具、艺术颜料：0.1%–2.0% 对配方总量

• 水性油墨、包装印刷、铝色淀前驱体：按色密度、色淀强度小试

• 制造酸性红铝色淀：按“母体染料含量 → 色淀着色力”折算，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算
  工业添加量按基料质量、染浴体积、配方总量算，不与食品最大使用量混用。

六、医药行业（仅非人体）

仅从：

• 片剂包衣、胶囊壳、药用糖浆的外用/口服制剂调红（须符合药典、辅料身份和各国药用水溶性染料目录）

• 标准物质、分析试剂、释放度/溶出度显色模型

• 合成染料、铝色淀、微胶囊载体研究
  不写任何“、、、治胃”等人体；相关研究只作为原料/模型物料角度说明。

七、保健品行业

保健食品里酸性红若仅作着色，须在该产品允许使用的着色剂名单内；很多国家/地区对保健品、婴幼儿食品、特殊医学用途配方食品限制或禁用合成偶氮色素。

• 非人体口径：包衣/粉剂调色按对应食品类别或保健食品规则管理，不自行给量

• 若标“酸性红 85%/99%”，必须写“实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算”

• 不把“抗氧化、护心、、”等人体写进合成色素用途

八、化妆品行业

偶氮玉红/酸性红类在某些地区可用于化妆品着色，但眼周、唇部、黏膜产品限制不同：

• 淋洗类（洗发水、沐浴露、洁面）：常见参考 0.05%–0.5%，须看当地准用染料清单

• 膏霜、乳液、彩妆：0.01%–0.2% 作红调，具体以配方色密度和法规上限为准

• 唇膏、眼影、儿童化妆品：需查对应禁用/限用清单，不能默认可用
  商家写“偶氮玉红修护、、美白、抗皱”属于越界人体，不采用。

九、日化行业

洗衣液、洗洁精、洗手液、透明皂作红调：

• 水基表活体系：0.01%–0.2% 对配方总量

• 艺术皂/手工皂：0.05%–0.5%

• 牙膏：若作着色须按牙膏原料正面清单和准用着色剂身份管理
  属于化妆品或牙膏范畴的产品按相应法规口径管理。

十、发酵行业

酸性红在发酵里不是营养素，也不参与代谢：

• 培养基指示、菌落显色、溶氧/pH 示踪研究可用，但不是生产

• 酸奶饮品、果味发酵饮料后段调色可以，不进主发酵醪

• 发酵体系没有“酸性红统一添加量”；后段调配按 g/L 成品写，不把培养基 g/L 和食品 g/kg 混用

• 若与还原糖、亚硫酸盐、乳酸菌代谢产物长时间共热，存在褪色风险，需小试

十一、合成与衍生物行业

酸性红可向下游做：

• 酸性红铝色淀（用于无/低水体系、糖果包衣、粉末预混）

• 与柠檬黄拼橙红、与亮蓝拼紫红

• 羊毛/聚酰胺酸性染料、皮革染料、纸张染料、油墨色浆

• 偶氮染料中间体、金属络合染料前驱体
  这类“添加量”是母液浓度、色淀着色力、拼色比例、染浴 owf；商品若标“酸性红 85%/99%、铝色淀着色力 20%/40%”，则“实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算”。