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玫瑰茄红（Roselle red，CNS 08.125）是以锦葵科木槿属植物玫瑰茄（Hibiscus sabdariffa L.）干花萼为原料，经水/酸性乙醇浸提、精制、浓缩或干燥制成的天然花色苷类食用着色剂。它不是单一纯化合物，而是飞燕草素类、矢车菊素类花色苷的混合物。

一、基础信息

• 中文名：玫瑰茄红 / 玫瑰茄红色素 / 洛神花红

• 英文名：Roselle red / Hibiscus sabdariffa pigment

• CAS 号：商品/数据库常挂 71149-61-6（代表结构 hibiscetin 口径）；但玫瑰茄红整体是混合物，无专属 CAS。主要单体：飞燕草素-3-接骨木二糖苷无统一单 CAS，飞燕草素苷元 528-53-0，矢车菊素苷元 528-58-5，矢车菊素-3-O-葡萄糖苷 7084-24-4。

• 分子式：无统一分子式。GB 28312 列代表组分：飞燕草素-3-双葡萄糖苷 C??H??O??（Mr 627.53），矢车菊素-3-双葡萄糖苷 C??H??O??（Mr 610.53）；商贸页写的 C??H??O? 是 hibiscetin 代表结构，不是“玫瑰茄红全体”的分子式。

• 性状：暗红色粉末、糊状或液体，略有特殊气味；易溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂、氯仿、苯等非极性溶剂；酸性（pH≤4）呈鲜红—红紫，pH 5–6 偏橙红/紫红，pH＞7 转暗蓝紫甚至黄褐；耐热、耐光性一般，对 Fe3?、Cu2? 敏感，可加抗坏血酸、植酸或用避光/充氮包装稳定。

• 标准：GB 28312《食品安全国家标准 食品添加剂 玫瑰茄红》；使用范围按 GB 2760。

二、食品行业

GB 2760 中玫瑰茄红可在部分类别“按生产需要适量使用”；公开资料/老版资料另有具体工艺用量，不能把“参考用量”写成所有食品的统一法定上限。

• 配制酒、果蔬汁（肉）饮料、果味饮料、糖果：按生产需要适量使用

• 硬糖：3–6 g/kg（历史/资料口径）

• 琼脂软糖：1.6–2.4 g/kg

• 果冻、果酱、果汁、果酒：0.1–0.5 g/kg（常见参考）

• 风味酸奶/发酵乳：0.05–0.2 g/kg（资料口径，须看当前 GB 2760 是否列入）

• 饼干夹心：0.05–0.3 g/kg

• 粉末饮料、果子露、冰糕、雪糕、冰淇淋：0.1%–0.5%（即 1–5 g/kg）资料口径，实际生产中可根据配方及工艺要求调整

用法：先用 40–60 ℃ 温水或稀柠檬酸水溶解，再混入配料；适合 pH＜4、低温或短热加工体系；硬糖等高温体系需控制受热时间，避免花色苷降解。商品若标“总花色苷 5%/10%/25%”“色价 E 5/10/20”，则实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

三、饲料行业

玫瑰茄红不是《饲料添加剂品种目录》里的主用着色剂；饲料红/紫更多用红曲红、辣椒红、甜菜红、类胡萝卜素。

可能用法：

• 宠物零食、宠物粉剂作植物源红紫调色和洛神花风味组分

• 观赏鱼/水产饲料研究性调色
  常见参考 0.05%–0.3% 对饲料质量，但目前未查询到中国饲料行业“玫瑰茄红”的统一法定添加量，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

四、农业行业

不是肥料、也不是农药有效成分。可能用途：

• 玫瑰茄种植、花萼加工下脚料综合利用

• 天然植物染、农用包装/地膜印刷油墨红紫调

• 花青素类抑菌、采后保鲜、pH 显色研究
  具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

五、工业行业

• 涂料、艺术颜料、文具、包装纸：0.1%–2.0% 对配方总量

• 塑料/橡胶/蜡制品：0.05%–1.0%，通常先做醇水母液或色母粒

• 皮革修饰、纸品着色：0.1%–1.0%

• 可降解包装膜：0.05%–0.5%，需小试光热稳定性
  工业添加量按基料质量、配方总量、色母粒固含计算，不是食品 g/kg 终产品。

六、医药行业（仅非人体）

仅从：

• 飞燕草素/矢车菊素花色苷对照品、标准物质、分析试剂

• 片剂包衣、胶囊壳天然红紫调色（须符合药典和辅料/着色剂身份）

• 微胶囊、pH 显色材料、递送系统模型物料
  不写任何、预防、护胃、护眼等人体。药品若使用玫瑰茄红相关物料，按药典、注册处方和研究资料管理。

七、保健品行业

保健食品里玫瑰茄红若仅作天然调色，须看该产品允许使用的色素类别；若用“玫瑰茄提取物”作植物组分，则属于提取物配料而非单纯色素。

非人体口径：

• 粉剂/片剂包衣：玫瑰茄红提取物 0.05%–0.5% 对成品质量

• 总花色苷 5%/10%/25% 规格：按花色苷含量折算
  目前未查询到所有保健食品统一的“玫瑰茄红添加量”，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。不把“明目、抗氧、护血管、”等人体写进色素用途。

八、化妆品行业

玫瑰茄红可作天然红—紫红调色和植物提取物组分：

• 淋洗类（洗发水、沐浴露、洗手液）：0.05%–0.5%

• 膏霜、乳液、面膜：0.1%–1.0%

• 唇膏、腮红、彩妆：0.1%–2.0%，需做 pH、光热、迁移和安全评估

• 酸性配方（pH 3–5）相对有利；碱性体系易变蓝紫、失色
  商家写“玫瑰茄红修护、、美白、淡纹”属于越界人体，不采用。商品若标“总花色苷 5%/10%/25%”，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

九、日化行业

洗衣液、洗洁精、透明皂、洗手液、牙膏（非宣称）作红紫调：

• 水基/表活体系：0.05%–0.5% 对配方总量

• 透明皂/艺术皂：0.1%–1.0%

• 手工皂：先溶入甘油/乙醇/稀酸水，再进油脂相，避免强碱长时间高温
  属于化妆品或牙膏范畴的产品按相应法规口径管理。

十、发酵行业

玫瑰茄红通常不加进主发酵醪“调色”——花色苷会被 pH、乙醇、酵母代谢和热处理影响。更合理场景：

• 果酒、果醋、康普茶、酸奶饮品后段调配

• 培养基 pH 指示、平板显色、发酵液显色研究

• 玫瑰茄花萼废渣作为发酵基质综合利用
  发酵体系里没有统一“玫瑰茄红添加量”；后段调配按 g/L 成品、% 总配料质量写，不把培养基 g/L 和食品 g/kg 混用。

十一、合成与衍生物行业

玫瑰茄红本身是天然提取物，但可向下游做：

• 飞燕草素苷、矢车菊素苷单体分离

• 玫瑰茄花色苷微胶囊、环糊精包合物、明胶—阿拉伯胶微球（提升光热稳定性）

• pH 指示膜、智能包装显色材料、天然 pH 试纸

• 与蛋白/多糖/金属螯合剂复配的稳定化物料
  这类“添加量”是壁材:芯材比、提取料液比、包埋率目标、膜液固含；商品若标“总花色苷 5%/10%/25%”，则“实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算”。