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“抹茶色素”不是 GB 2760 里像“叶绿素铜钠盐、姜黄、栀子绿”那样有固定 CNS 号的单一添加剂，而是抹茶/碾茶粉及其水/醇提物带来的绿—黄绿色调，主要呈色物是叶绿素、类胡萝卜素，并伴随茶多酚、氨基酸、膳食纤维等组分。它本质是“茶粉/茶提取物”而不是纯色素，所以没有 CAS、分子式。

一、基础信息

• 中文名：抹茶色素 / 抹茶绿 / 绿茶色素 / 茶叶绿粉

• 英文名：Matcha pigment / Matcha green color / Green tea pigment

• CAS 号：无单一 CAS。相关组分：叶绿素 a 479-61-8，叶绿素 b 519-62-0，β-胡萝卜素 7235-40-7，叶黄素 127-40-2，茶多酚（混合物）无单一 CAS，儿茶素 EGCG 989-51-5。商贸页把“抹茶色素”写成某个 CAS 通常是挂了叶绿素或茶提取物编号，不等于抹茶色素本体。

• 分子式：无统一分子式。叶绿素 a 为 C??H??MgN?O?，叶绿素 b 为 C??H??MgN?O?；抹茶粉整体是“叶绿素 + 类胡萝卜素 + 茶多酚 + 蛋白/纤维 + 氨基酸”的复杂混合物。

• 性状：鲜绿—黄绿色极细粉或浸膏；有抹茶香气和轻微涩味；叶绿素对光、热、酸、金属离子敏感，酸性下脱镁变橄榄褐绿，碱性下偏翠绿但不稳定；类胡萝卜素较耐光，茶多酚易氧化褐变。抹茶粉本身含水不溶纤维和蛋白质，直接加进透明饮料会悬浊/沉淀，需微胶囊化、均质或做成水分散叶绿素/茶绿粉。

• 法规身份：抹茶粉按普通食品原料/茶叶制品管理；若提取纯化后作“绿茶提取物、叶绿素铜钠盐、茶绿粉”使用，则看具体产品标准和 GB 2760 身份。单纯“抹茶色素”不是法定添加剂品名。

二、食品行业

先分身份：

1. 抹茶粉/碾茶粉：普通食品原料，按配方投料，不是“色素最大使用量”逻辑。

2. 抹茶提取物/茶绿粉：天然绿调配料。

3. 叶绿素铜钠盐（若供应商把“茶绿”改成铜钠盐）：那是另一种合成/半合成绿色素，CNS 08.009，有自己限量。

公开资料里的工艺参考（不是全国统一法定限量）：

• 烘焙/蛋糕/饼干/青团皮：抹茶粉 0.5%–5.0%，高品质抹茶点心常用 1%–3%

• 冰淇淋/雪糕/奶冻：0.2%–2.0%，低温体系保绿较好

• 饮料/乳饮：若用原粉 0.05%–0.5%，但需均质、增稠、护色；水分散抹茶提取物常见 0.01%–0.2%

• 面条/米粉/年糕：0.3%–2.0% 对粉料质量

• 糖果/巧克力/糖衣：0.1%–1.0%

• 调味料/拌饭料/海苔酱：1%–10%，更多是风味+色泽双功能

• 若商品标“叶绿素 5%/10%、茶多酚 20%/40%、抹茶提取物 10:1/20:1”，则实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算

护色要点：避免强酸、长时间高温、铜铁容器；可搭配少量碳酸氢钠调微碱、加抗坏血酸/EDTA 二钠做稳定研究，但是否允许用要看食品类别和添加剂名单。

三、饲料行业

叶绿素/叶黄素类在饲料里确有“蛋黄、家禽皮肤着色”思路，但饲料主用叶黄素、玉米黄质、万寿菊提取物、苜蓿粉、β-胡萝卜素，不是把抹茶粉当主流饲料色素。

• 宠物食品：抹茶粉作绿茶风味/绿调配料，常见参考 0.1%–1.0%

• 观赏鱼/禽类饲料：叶黄素类物质可按 20–60 mg/kg 饲料级资料走万寿菊/叶黄素体系，不是“抹茶色素”统一量
  目前未查询到中国饲料行业“抹茶色素”的统一法定添加量，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

四、农业行业

不是肥料、也不是农药有效成分。可能用途：

• 茶园下脚料、粗老叶、抹茶加工粉尘综合利用

• 天然植物染、农用包装/育苗盘/地膜印刷绿调

• 茶多酚/叶绿素抑菌、采后保鲜、可降解膜研究
  具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

五、工业行业

• 涂料、艺术颜料、文具、包装纸：0.1%–2.0% 对配方总量

• 塑料/橡胶/蜡制品：0.05%–1.0%，通常先做醇水母液或色母粒

• 皮革修饰、纸品着色：0.1%–1.0%

• 可降解包装膜/茶纤维素膜：0.05%–0.5%，需小试光热氧化
  工业添加量按基料质量、配方总量、色母粒固含算，不是食品 g/kg 终产品。

六、医药行业（仅非人体）

仅从：

• 叶绿素、儿茶素、EGCG 对照品/标准物质

• 片剂包衣、胶囊壳天然绿调（须符合药典和辅料/着色剂身份）

• 微胶囊、脂质体、茶多酚稳定化、递送系统模型物料
  不写任何“清热、、、治”等人体。药品若用茶提取物/叶绿素类物料，按药典、注册处方和研究资料管理。

七、保健品行业

保健食品里“抹茶/绿茶提取物”常被当作茶多酚、儿茶素类配料；合规表述只能走：

• 配方组分、天然绿调、茶风味组分、植物提取物原料

• 粉剂/片剂/胶囊里的茶绿物料
  非人体口径：

• 抹茶粉：0.5%–5.0% 对成品质量

• 茶多酚 20%/40%、EGCG 标准化物：按活性组分含量折算

• 若标“茶多酚 98%、EGCG 50%”，必须写“实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算”
  不把“燃脂、抗氧、护心、、防慢病”等人体写进色素/提取物用途。

八、化妆品行业

抹茶粉/绿茶提取物可作天然绿调、植物提取物组分和感官物料：

• 淋洗类（洗发水、沐浴露、洁面）：0.1%–2.0%

• 膏霜/面膜/乳液：0.2%–3.0%

• 手工皂/磨砂膏：0.5%–5.0%，兼作视觉绿点和茶香组分

• 彩妆/眼影/唇膏：0.1%–2.0%，需做氧化变褐、微生物和重金属小试
  商家写“抹茶色素美白、抗皱、祛痘、修护屏障”属于越界人体，不采用。商品若标“茶多酚 20%/40%、叶绿素 5%/10%”，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

九、日化行业

洗衣液、洗洁精、透明皂、洗手液、牙膏（非宣称）作绿调：

• 水基/表活体系：0.05%–1.0% 对配方总量

• 透明皂/艺术皂：0.2%–2.0%

• 牙膏：作绿茶视觉/香气组分，须按牙膏原料正面清单和着色剂身份管理
  属于化妆品或牙膏范畴的产品按相应法规口径管理。

十、发酵行业

抹茶粉不直接“调色发酵醪”，茶多酚会抑制部分微生物、影响酵母/乳酸菌代谢。

更合理场景：

• 康普茶、茶饮、酸奶饮品、发酵乳后段加抹茶粉调色调味

• 茶酒、茶醋后段调配

• 茶渣/抹茶下脚料作为发酵基质综合利用

• 培养基指示、茶多酚抑菌研究
  发酵体系里没有统一“抹茶色素添加量”；后段调配按 g/L 成品、% 总配料质量写，不把培养基 g/L 和食品 g/kg 混用。

十一、合成与衍生物行业

抹茶色素本身是天然/植物源物料，但可向下游做：

• 叶绿素 a/b 分离、脱镁叶绿素、叶绿素铜钠盐/锌钠盐

• 抹茶微胶囊、环糊精包合叶绿素、茶多酚—明胶微球

• 绿茶提取物标准化（茶多酚、EGCG、咖啡因、氨基酸比例控制）

• 可食膜、茶纤维素膜、智能包装抗氧化显色材料
  这类“添加量”是壁材:芯材比、提取料液比、标准化活性物目标、膜液固含；商品若标“茶多酚 20%/40%/98%、抹茶提取物 10:1/20:1”，则“实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算”。