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“红甜菜”通常不是单一化学品名，对应到食品添加剂/色素语境里就是甜菜红（Beet Red / Beetroot Red / Betanin 类）：以红甜菜（Beta vulgaris var. rubra，紫菜头）块根为原料，经水提、灭酶、浓缩、干燥得到的甜菜红素（betacyanins）+ 甜菜黄素（betaxanthins）天然色素混合物。主显色物是甜菜苷 Betanin。

一、基础信息

• 中文名：甜菜红 / 甜菜根红 / 红甜菜红

• 英文名：Beet Red、Beetroot Red、Betanin

• CNS：08.101；INS/E 编号：162

• CAS 号：甜菜红作为天然混合物无 CAS；主成分甜菜苷 Betanin 常挂 7659-95-2，Beet Red 整体也有 57917-55-2 的写法。

• 分子式：无固定单一分子式；以甜菜苷计 C??H??N?O??，分子量约 550.47–550.48。

• 性状：红紫至深紫色粉末、液体、颗粒或糊状；易溶于水、稀乙醇/丙二醇水溶液，难溶于无水乙醇，不溶于油脂、乙醚、丙酮、氯仿、苯；水溶液红紫，吸收约 535 nm。pH 3.0–7.0 较稳，pH 4.0–5.0 最稳；pH >7 转紫、蓝紫，pH >10 转黄（甜菜红素向甜菜黄素转变）。对光、热、氧、抗坏血酸大剂量、金属离子（Fe3?、Cu2?）敏感；60℃ 加热 30 min 已有明显褪色，适合冷食、短热处理、酸性体系。

• 国标：GB 1886.111-2015《食品添加剂 甜菜红》；GB 2760 中多类食品“按生产需要适量使用”，但表 A.2 例外类别（原粮、生鲜肉、鲜乳、包装饮用水、婴幼儿部分食品等）不可用。

二、食品行业

GB 2760-2024 口径：甜菜红（CNS 08.101）在“除表 A.2 例外类别外的各类食品”及调制乳、风味发酵乳、冷冻饮品（食用冰除外）、糖果、果冻、果酱、面糊裹粉、方便米面、熟肉制品、碳酸饮料、配制酒、糕点上彩装等类别中，多按按生产需要适量使用。

历史/供应商资料里的具体参考（商品甜菜红，不是纯 Betanin）：

• 冰棍、雪糕、冰淇淋：约 0.5 g/kg

• 水果硬糖：约 1.0 g/kg

• 琼脂软糖：约 0.5 g/kg

• 风味酸奶：资料有 0.05 g/kg、0.8 g/kg 两种口径，后者更接近“最大使用量参考”，前者是低色深配方参考

• 果冻：约 0.025 g/kg（果冻粉按冲调倍数折算）

• 糖果包衣：约 0.20 g/kg

• 碳酸/果味饮料：常见 0.04%–0.10%，即 0.4–1.0 g/kg，但高温杀菌、含气长保、高水活体系易褪色，不是最稳的饮料红

用法：先用冷水、稀柠檬酸水或 50% 乙醇/丙二醇水溶开，后段添加；避免铁铜容器、长时间沸煮、强氧化剂和碱性配方。

若原料标“Betanin 0.5%、1%、5%、10%”或“色价 E 4 / E 15 / E 30”，则实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

三、饲料行业

甜菜红不是《饲料添加剂品种目录》里的主用着色剂；饲料红/粉红更多用辣椒红、红曲红、虾青素、甜菜粕作能量/纤维组分而非色素添加。

红甜菜渣/甜菜根粉可作为反刍、马、兔、宠物食品的植物副产品；但“甜菜红色素”作饲料调色，目前未查询到统一法定添加量。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

四、农业行业

不是肥料、也不是农药有效成分。可能用途：

• 红甜菜种植、根皮/下脚料花色苷综合利用

• 农药悬浮剂/种衣剂天然深红调色（须看农药助剂清单）

• 生态染、农产品加工科普、植物资源利用
  具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

五、工业行业

可作水相体系红紫调色物料：

• 水性油墨、纸张涂层、礼盒印刷：对配方总量 0.05%–0.5%

• 水性涂料、乳胶制品、文具、手工颜料：0.02%–0.2%

• 塑料/橡胶：甜菜红不耐高温和疏水体系，工业上少用；若做母粒前处理，先做水相色浆再喷混，用量按基料和色深小试
  工业添加量是对配方总量/涂布液/水相体系算的，不是食品 g/kg 终产品。

六、纺织 / 天然染

羊毛、丝绸、棉麻可做天然红紫染：

• 动物纤维（丝/毛）：酸性条件较有利，染液 0.5%–3.0% 或对布重 0.1%–0.5% owf 仅作一般参考

• 棉麻：通常需明矾/锡盐等媒染，铁盐会转暗褐
  不同纤维、媒染剂、pH、晾晒条件色相差很大，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

七、医药行业（仅非人体）

仅从：

• 甜菜苷/Betacyanin 对照品、植物化学标准物质

• 片剂糖衣、胶囊壳、口服液外观着色（须符合药典和允许着色剂/辅料名单）

• 提取纯化、大孔树脂、膜分离、稳定性研究物料
  不写任何、预防、、清血、降指标等人体。JECFA 提到甜菜红含硝酸盐，婴幼儿食品须关注硝酸盐控制。

八、保健品行业

保健食品里甜菜红若仅作天然调色，须看该产品允许使用的色素类别和限量；若用“甜菜根粉/甜菜苷提取物”作配方物料，则属于植物提取物配方，不是单纯色素。

非人体口径：

• 包衣/粉剂调色：0.01%–0.20% 商品甜菜红（对成品质量）

• 若标“Betanin 含量”，必须写“以甜菜苷 C??H??N?O?? 计”
  目前未查询到所有保健食品统一的“甜菜红着色添加量”，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。不把“补血、护心、降压、”等人体写进色素用途。

九、化妆品行业

可作天然红紫调色和甜菜根提取物组分，用于口红、腮红、面膜、洗发水、沐浴露、化妆水；但耐热光氧差，不适合高温乳化后端久煮。

• 淋洗类：0.001%–0.05%

• 膏霜/乳液/化妆水：0.01%–0.20%

• 唇部/腮红：0.05%–0.50%，常需抗坏血酸、EDTA、环糊精、微胶囊辅助稳色

• 驻留类、眼周、儿童产品：须按《化妆品安全技术规范》、已使用原料目录、pH 与光稳定性评估确定
  商家写“甜菜红抗老、修护、美白、、”属于越界人体，不采用。若原料为 Betanin 1%/5%/10%，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

十、日化行业

洗衣液、洗洁精、透明皂、洗手液、牙膏（非宣称）里作外观红紫调：

• 水溶/稀醇分散：0.001%–0.02%（对配方总量）

• 透明皂/艺术皂：0.05%–0.30%

• 手工皂：先溶于水/甘油/稀乙醇相再入皂基，避免强碱长时间高温
  属于化妆品或牙膏范畴的产品按相应法规口径管理。

十一、发酵行业

甜菜红通常不加进酱油、啤酒、葡萄酒、酸奶发酵主过程里“调红”；betacyanin 在发酵体系里易受 pH 变化、氧化还原、微生物酶、有机酸影响而降解。

更合理场景：

• 红甜菜下脚料作为发酵基质/植物副产品综合利用

• 甜菜苷酶解、微生物转化、辅色机制、稳定性研究

• 发酵工厂 CIP 后管路示踪/试漏可作非生产投料
  发酵体系里没有统一“甜菜红添加量”；若做成分转化，按 g/L 培养基、% 投料、mg Betanin/L 写，不按食品 g/kg 终产品写。

十二、合成与衍生物行业

甜菜红本身是天然提取物，不是全合成色素。相关方向：

• 甜菜苷、异甜菜苷、甜菜黄素分离与 HPLC/MS 对照品制备

• 大孔树脂、膜分离、超声/微波辅助提取纯化

• β-环糊精包合、阿拉伯胶/麦芽糊精微胶囊、纳米分散：改善光热氧稳定性

• 甜菜红 + 红曲红/葡萄皮红/胭脂虫红/红米红 复配出樱红—紫红—玫红

• 甜菜红素降解动力学、辅色素（多酚/有机酸）稳定化研究
  这类“添加量”是壁材:芯材比、树脂上样浓度、提取料液比、辅色剂摩尔比；商品若为 Betanin 0.5%/1%/5%、色价 E 4/15/30，则“实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算”。

十三、总口径

红甜菜/甜菜红 = 红甜菜根来源的甜菜红素+甜菜黄素天然红紫色素，主成分 Betanin C??H??N?O??，CAS 常挂 7659-95-2，核心卖点是“天然、水溶、酸稳碱变、适合冷食/酸奶/糖果/糕点彩装”，不是高温肉制品、含气长保饮料、油脂体系的红。

• 食品：GB 2760 多类别“按生产需要适量使用”；历史参考 0.025–1.0 g/kg 商品提取物，不能当所有食品统一限量

• 饲料/农业：无统一法定添加量，多作甜菜副产品/研究物料

• 工业/日化/化妆品：水相体系 0.001%–0.5%，高温强碱强氧化环境不稳

• 纺织：丝毛较合适，棉麻需媒染

• 医药/保健品：只走对照品、包衣、提取加工、非人体口径

• 所有“Betanin 0.5%/1%/5%、色价 E 4/15/30”的商品，都必须写“实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算”