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迷迭香酸（Rosmarinic acid）CAS号 20283-92-5（部分资料另列 537-15-5 为历史/混合登记号，主流纯品用 20283-92-5）。分子式 C??H??O?，分子量 360.31，是咖啡酸与 3,4-二羟基苯乳酸形成的酯，属唇形科植物（迷迭香、紫苏、鼠尾草、薄荷、柠檬香蜂草等）中的水溶酚酸。性状为浅黄色至棕褐色粉末，高纯品近白色；有迷迭香草本气味；易吸潮；熔点约 171–175℃；可溶于水、甲醇、乙醇、DMSO，微溶于油脂，碱性条件（pH ＞约 8）和高温光照下稳定性下降；具邻二酚羟基，可、螯合金属离子，在水相体系中表现抗氧化活性。

需要先把概念分开：GB 2760 批准的是“迷迭香提取物”（CNS 04.017，INS/E 392），不是单独把“迷迭香酸”作为食品添加剂列名；迷迭香酸是水溶性迷迭香提取物/标准化提取物中的标记物和活性组分。因此食品用量要按“迷迭香提取物”的法定上限执行，再按产品中迷迭香酸含量折算。

食品行业：按 GB 2760-2024，迷迭香提取物作为抗氧化剂，植物油脂/氢化植物油/脂肪含量 80% 以上乳化制品/人造奶油等最大使用量 0.7 g/kg；动物油脂、熟制坚果与籽类等为 0.3 g/kg。 若使用“水溶性迷迭香提取物（以迷迭香酸标准化，如 5%、10%、20%、30%、50%）”，投料量要先满足迷迭香提取物本身不超所属食品类别的 g/kg 上限；例如某植物油允许 0.7 g/kg 迷迭香提取物，若产品标称迷迭香酸 20%，则迷迭香酸有效成分投入约为 0.14 g/kg 油脂，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。商家页给出的饮料 0.05–0.2 g/kg、肉制品 0.2–0.4 g/kg、调味品 0.2–0.5 g/kg 等属于商业参考范围，不是我国法定统一限量；国内食品应以 GB 2760 具体食品类别和最大使用量为准，不得把“迷迭香酸纯品添加量”直接等同于“迷迭香提取物添加量”。

饲料行业：部分地区/市场把迷迭香提取物作为饲料技术用抗氧化剂（高脂饲料、宠物食品、水产饲料）使用，商业资料有 60–250 mg/kg 饲料的参考范围，但是否属于我国《饲料添加剂品种目录》批准品种，应以农业农村部现行目录和公告为准。用法多为制粒冷却后喷涂、与脂肪相预混或加入预混料；不同动物、脂肪含量、储存温度、氧化风险下比例不同，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。国内合规表述：目前未查询到统一的国内法定添加量，实际使用时应以农业农村部目录、产品技术资料或实际工艺要求为准。

农业行业：迷迭香酸/迷迭香提取物不是我国农药或肥料的主流通用登记品种。研究上可用作植物源抗氧化/抑菌/抗逆研究物料，或作为生物农药配方中的辅助组分；不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

工业行业：可作塑料、橡胶、油脂、金属加工液、胶粘剂的水相抗氧化和金属离子螯合辅助。商业资料中塑料/橡胶抗氧剂参考 0.01%–0.03%（质量分数），金属加工液稳定剂参考 0.01%–0.03%，但这些不是国标用量；实际添加量需根据基质氧化倾向、金属离子水平、储存温度和复配体系确定。工业投料通常按“有效酚酸含量”折算，例如 50% 迷迭香酸提取物想达到 0.02% 有效酚酸，需投 0.04% 提取物，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

医药行业：仅从原料研究、标准品、工业提取、药物合成/分析角度说明。迷迭香酸可作对照品、植物药质量标志物、药物化学研究中的酚酸模型物；不对其作人体、预防或表述。试剂级 97%/98%/99% 用于 HPLC、TLC、稳定性研究；用量按分析方法或合成路线确定，不写“药品添加量”。

保健品行业：迷迭香酸可作为某些膳食补充剂配方的标准化植物成分进行研究或生产，但是否可作保健食品原料应以国家保健食品原料目录、新原料注册/备案要求为准。若仅作为生产用标准品、提取中间体或配方研究物料，用量按研发和配方方案确定；不宣传人体。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

化妆品行业：迷迭香提取物在欧盟化妆品法规中有 INCI 名称 Rosmarinus Officinalis Leaf Extract；迷迭香酸本身也可作为水溶性抗氧化、舒缓、抗污染配方组分研究使用。商业配方资料中“迷迭香酸标准化提取物”常见 0.1%–0.5%（w/w）的参考范围，纯迷迭香酸常有 0.01%–0.2% 的配方研究口径，但是否允许及限量须看销售地化妆品成分目录、驻留/淋洗类别和毒理资料。国内应按?《化妆品安全技术规范》和已使用原料目录管理；属于“迷迭香提取物”还是“迷迭香酸”要在标签和配方表中区分。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

日化行业：在洗发水、沐浴露、洗洁精、硬表面清洁剂、衣物洗护等非化妆品日化体系中，可作水相抗氧化、异味控制、植物概念配料。商业资料中常见参考用量为配方总量 0.005%–0.2%（质量分数），但具体依表活体系、pH、颜色和气味接受度、储存条件调整；不同配方体系的添加比例存在差异，应结合具体配方进行调整。属于化妆品范畴的按化妆品法规口径管理。

发酵行业：迷迭香酸在发酵中不是通用促进剂，而可能作为培养基抗氧化保护剂、菌体胁迫研究试剂、发酵液褐变/酚类代谢研究对象使用。高浓度酚酸对微生物有抑制风险，因此通常先做 mg/L 或 mmol/L 梯度试验；例如以迷迭香酸纯品计可设数十到数百 mg/L 的研究浓度，但不能推广到所有发酵体系。具体添加量需根据实际菌种、培养基、pH、通气量和产物类型确定，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

合成与化工行业：迷迭香酸可由植物提取后层析纯化得到，也可通过咖啡酸与 3,4-二羟基苯乳酸衍生物进行化学/酶法酯化研究；工业上更多是从迷迭香、紫苏等原料水/醇提取—大孔树脂—结晶获得。作为化工原料可用于酚酸标准品、抗氧化剂复配物、功能材料（酚醛/多酚交联、金属螯合树脂）前驱体。用量按反应计量、标准曲线浓度或配方质量分数确定；商业生产无全国统一强制添加量，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

衍生物行业：迷迭香酸含邻二酚羟基和羧基/酯基，可制成甲酯/乙酯等酯类衍生物、糖苷化产物、金属络合物、纳米载体包埋物、微胶囊或乳化分散体，也可氧化生成醌类中间体用于有机合成研究。衍生物制备中的投料量按目标产物摩尔比计算；若原料为 10%、20%、50%、98% 等不同规格，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。例如由 20% 水溶性迷迭香提取物制备包埋微胶囊时，先按迷迭香酸有效量设计芯材，再折算提取物投料质量。