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阿力甜（Alitame），化学名称为L-α-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)–D-丙氨酰胺，是一种二肽类高倍甜味剂。以下按照食品、饲料、农业、工业、医药、保健品、化妆品、日化、发酵、合成、衍生物等领域进行逐一说明。

一、基本信息

CAS号：80863-62-3。分子式：C14H25N3O4S，含结晶水时可写为C14H25N3O4S·2.5H2O。分子量：331.43。

性状：阿力甜为白色结晶性粉末，无嗅或微有特征性臭味。味甜，甜度约为蔗糖的2000倍，风味与蔗糖接近，无后苦味和金属碱味、涩味，甜味迅速且持久，留甜较微弱。不吸水，易溶于乙醇（约61%）、甘油（约53.7%）、甲醇（约41.9%）和水（约13.1%），微溶于氯仿。室温下pH值为5至8的水溶液贮存半衰期约5年，5%水溶液pH值为5.6。耐热、耐酸、耐碱，在酸和热等条件下均十分稳定。缺点是因分子结构中含硫原子而稍带硫味，在部分饮料中长时间储存后可能出现不配伍现象。

二、食品行业用途、用法与用量

阿力甜在食品行业中作为甜味剂使用。我国卫生主管部门于1994年批准使用。根据相关规定，阿力甜在食品中的使用限量如下：饮料（液体饮料、固体饮料）、冰淇淋、雪糕中最大使用量为0.1g/kg；胶姆糖、陈皮、话梅、话李、杨梅干中最大使用量为0.3g/kg；作为餐桌甜味剂时用量为0.015g/包（或片）。对于低热量食品、焙烤食品、软糖、硬糖、乳制品等，一般参考使用量为30至300mg/kg（即0.03至0.3g/kg）。常见参考用量范围还包括：饮料中添加量一般为0.001%至0.04%（即10至400mg/kg），焙烤食品中为0.01%至0.1%（即100至1000mg/kg），糖果制造中为0.02%至0.2%（即200至2000mg/kg），乳制品中为0.001%至0.03%（即10至300mg/kg）。

用法方面，因阿力甜甜度极高，直接使用时不易控制计量，通常需先进行稀释处理。制作固体干粉时，可用麦芽糊精、木糖醇或其他适宜稀释剂进行混合分散；制作液体产品时，可部分或全部用钾、钠、镁或钙的氢氧化物进行中和，并加入适量防腐剂以防止微生物生长。含阿力甜的食品可经受巴氏消毒处理。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算和调整。

三、饲料行业用途、用法与用量

目前未查询到阿力甜在饲料行业有明确的法定使用标准或统一的行业规范。阿力甜作为高倍甜味剂，在饲料工业中可能被研究用于改善饲料适口性，但相关应用缺乏明确的法规依据和标准用量。具体添加量需根据实际应用领域、饲料种类、生产工艺及相关标准确定。不同动物饲料配方的添加比例存在差异，应结合具体配方进行调整。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准或产品技术资料为准。

四、农业行业用途、用法与用量

目前未查询到阿力甜在农业生产中有明确的应用规范和标准用量。由于缺乏资料支持其在农药、肥料、土壤改良等农业领域的具体用途，不宜强行描述。若存在相关研究或特殊用途，具体用量需根据实际工艺要求和法规限定确定。

五、工业领域用途、用法与用量

在工业领域，阿力甜可能用作某些需要高甜度且低热量的工业制品的甜味添加剂，例如部分口味添加剂、香料香精复配等。常见参考添加量一般在产品总量的0.001%至0.1%之间，具体用量需根据产品种类和所需口味进行试验确定。不同工业产品规格和配方体系的添加量存在差异，应结合具体工艺要求进行调整。目前未查询到统一的工业标准添加量，实际使用时应以相关行业标准或产品技术资料为准。

六、医药领域用途、用法与用量

阿力甜在医药领域主要作为原料研究或工业合成中间体进行讨论，不涉及人体宣传。公开资料显示，大鼠口服LD50大于5g/kg（bw），小鼠口服LD50约12.654g/kg（bw）。以564mg/kg·d和1055mg/kg·d剂量分别喂饲大鼠和小鼠，未见致畸和致性。但阿力甜目前尚未被美国FDA认可，在我国可作为食品添加剂使用，在医药领域的直接应用缺乏明确的法规依据。具体用途和用量需根据实际研究需求及相关法规确定。

七、保健品领域用途、用法与用量

阿力甜作为高倍甜味剂，可能在部分低热量保健食品中用作甜味成分。但保健品领域受严格的法规约束，添加量和使用范围需符合相关保健食品法规和标准。常见参考用量范围与食品类似，但实际添加量需根据产品定位、法规要求及配方设计进行换算。目前未查询到针对保健品的统一标准添加量，实际使用时应以相关法规和产品标准为准。

八、化妆品与日化领域用途、用法与用量

在化妆品和日化产品中，阿力甜可能作为甜味剂少量添加以改善产品口感。公开资料提及的参考添加量为化妆品质量的0.001%至0.01%，但该数据缺乏明确的行业标准支撑，仅作为一般参考范围。具体用量需根据化妆品种类、配方体系及相关日化产品标准进行调整。不同产品规格的添加比例存在差异，应结合具体配方确定。目前未查询到化妆品行业对阿力甜的统一限量规定，实际生产中应以产品技术资料和法规要求为准。

九、发酵领域用途、用法与用量

目前未查询到阿力甜在发酵工业中有明确的应用规范和标准用量。发酵产品对原料的安全性和合规性有严格要求，是否可在发酵过程中添加需依据具体产品类别和法规判定。具体用量需根据发酵工艺、产品类型及相关标准确定。

十、合成与衍生物领域用途、用法与用量

在化学合成领域，阿力甜可作为二肽类化合物进行结构研究或作为合成中间体使用。其衍生物的研究和合成需要在专业实验室条件下进行。在化工合成中，公开资料提及的参考添加量为反应物总量的0.01%至0.5%，但该数据仅为一般性参考，具体用量需根据反应条件、目标产物及工艺要求通过实验优化确定。实际生产中可根据配方及工艺要求调整。