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一、基本信息

?CAS号：9002-18-0?

?分子式：(C??H??O?)??（多糖聚合物，分子量范围约3000～9000）

?英文名称：Agar, Powder?

?别名：Agar-agar、Gum agar、琼脂、琼胶?

?性状：? 类白色至微黄色粉末，无臭或稍具特殊气味，口感粘滑。不溶于冷水及有机溶剂，溶于沸水，缓溶于热水。琼脂粉由琼脂糖（agarose）和琼脂果胶（agaropectin）组成，具有的稳固性、滞度和滞后性，且易吸收水分。

?凝胶强度：? 以1.5%浓度琼脂粉溶液在20℃凝固后测定，能承受表面不破的压强为800～1200 g/cm2。不同来源、工艺、纯度的琼脂凝胶强度存在差异。

?储存条件：? 室温，置于阴凉干燥处，避免受潮结块。

?pH要求：? 默认使用pH为中性，pH小于4则无法凝结；植物组织培养基凝固适宜pH范围在5.4～5.7之间。

二、重点行业应用详述

（一）组织培养领域

琼脂粉是植物组织培养的核心原料，在植物生物技术研究中可稳定培养基体系，为植物愈伤组织诱导、分化以及组培幼苗提供支撑环境，广泛应用于苗木脱毒、作物良种繁育、植物基因工程、植物保育等研究与生产领域。

?用法：? 琼脂粉需先用冷水分散搅拌至均匀无团块，再加热至90℃以上充分溶解，与含营养和维生素的混合物混合后，可使用高压釜液体循环进行灭菌，倒入培养器皿冷却凝固即可。凝固的适宜pH范围在5.4～5.7之间，通常需使用KOH调节pH至该范围（一般准则为每250 ml培养基约600 μl 0.1 mol/L KOH）。

?用量与添加量?： 植物组织培养基中琼脂粉添加量通常为5～10 g/L（即0.5%～1.0%质量分数），组培工作浓度参考值为3～4.5 g/L。不同植物种类、培养阶段对琼脂浓度需求存在差异，应结合具体配方及工艺要求调整。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

（二）医药领域

琼脂粉在医药相关领域中主要作为生物制药与科研用培养基原材料使用，本品仅供体外诊断或工业研发使用，严禁直接用于。

?1. 生物制药用途?： 可用于抗生素效价测定及菌种生产过程中的菌种保藏。

?2. 微生物检测与科研?： 用于细菌、真菌的分离培养与菌落计数，是食品安全检测、环境微生物监测等科研与检测工作的基础核心材料。

?3. 细胞培养与精细科研?： 精制高纯琼脂粉杂质含量极低、性质温和、理化性状高度稳定，可满足精细化科研标准，适配各类细胞培养实验需求。具体添加量需根据实际应用的细胞类型、培养体系和科研要求确定。

?用法与用量（微生物培养基）?： 在微生物培养基中，琼脂粉一般作为凝固剂使用。流体状培养基中琼脂粉添加量一般为0.5～2 g/L（常用于厌氧菌培养）；半固体培养基中添加量一般为3.5～4 g/L（常用于菌种保存、动力试验等）；固体培养基中添加量一般为12～15 g/L（工作浓度6～25 g/L，常规添加量1.5%～2%）。需要注意的是，根据《GB 4789.28-2013 培养基的试剂和质量要求》标准，允许"根据所需凝胶作用的效果改变琼脂的用量"。但在使用半固体琼脂观察动力时，若培养基添加琼脂过多、凝胶强度偏高，会导致部分细菌动力效果不明显；对于制成平板的固体培养基，适量调整琼脂不会对培养基的灵敏度和生长率造成不利影响，但若琼脂过多平板偏硬会使菌落稍偏小，若琼脂偏少平板偏软则会使一些动力强的细菌菌落蔓延、划线接种时易划破平板。已添加抗生素、卵黄、血清等不稳定成分的培养基应即配即用，不可二次融化。

?药品级应用?： 细菌学琼脂粉（药用级，符合CP标准）适用于制作干燥培养基和固体培养基，作为微生物培养基的固态支撑基质。

（三）工业领域

?1. 铸造行业?： 琼脂粉可作为砂型粘结剂，使砂粒之间具有一定粘结力，保证砂型的强度和形状稳定性。用量一般为砂型质量的0.1%～0.5%，具体需根据砂型大小和复杂程度确定。

?2. 石油开采?： 可用于制作堵水剂，通过控制凝胶特性实现对油井中水的封堵。琼脂粉通常占堵水剂总质量的1%～5%，具体需根据实际情况调整。

?3. 固定化酶技术?： 可将酶固定在琼脂粉制成的凝胶载体上，使酶具有更好的稳定性和重复使用性。使用量根据酶的种类、活性及载体制备要求而定，一般为每克载体使用几毫克到几十毫克琼脂粉。

?4. 化工产品制备?： 可用于制备高分子材料、聚合物薄膜和纤维等，还可作为乳化剂、分散剂和稳定剂。通常需将琼脂粉溶解于适当溶剂中再与其他试剂混合使用，添加量可能为反应物总质量的0.1%～1%。

?5. 造纸工业?： 可用于改善纸张纤维结构，用量根据纸张类型和生产工艺调整，添加时需确保均匀分散。

?6. 粘合剂与涂料?： 在工业生产中可作为粘合剂、增稠剂和乳化剂，用于制造胶水、油漆、涂料等产品。胶水制造中琼脂粉添加量可能为总质量的0.5%～2%。

三、其他行业应用概述

（四）食品工业

琼脂粉在食品工业中具有增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂等多重功能。可用于生产果冻、布丁、软糖、冰淇淋、肉制品、水产罐头、果汁饮料、乳品饮料、糕点等。

?用量与添加量（依据相关法规标准）?： 各类食品按GMP要求，干酪中限量为8%；糖果蜜饯和糖霜为2.0%；软糖为1.2%；其他食品为0.25%。制作果冻时常用1%浓度琼脂粉溶液；布丁或软糖用量约1%～1.5%；果粒橙饮料中作为悬浮剂使用浓度0.01%～0.05%；果汁软糖中使用量约2.5%；肉类罐头、肉制品中用0.2%～0.5%；八宝粥、银耳燕窝、羹类食品中用0.3%～0.5%；冻胶布丁中以0.1%～0.3%琼脂与精炼半乳甘露聚糖配伍。实际生产中可根据产品特性和工艺要求在0.1%～1.0%之间调整。

（五）饲料领域

琼脂粉可在饲料生产中作为增稠剂、胶凝剂使用，改善饲料的质地和稳定性。具体添加量需根据饲料类型、生产工艺及相关行业标准确定。目前未查询到统一的饲料行业标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

（六）农业领域

主要应用于植物组织培养基配制、无土栽培基质制备。在植物无土栽培中，琼脂粉凝胶基质具有不泼撒、可观赏根系、浇水周期灵活、可重复利用等特点。具体添加量需根据栽培植物种类、基质配方及工艺要求确定，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

（七）化妆品与日化领域

琼脂粉在化妆品中可作为增稠剂和稳定剂，用于制作乳液、面霜等产品。添加量通常在0.1%～1%之间（作为化妆品原料）或1%～5%之间（具体需根据产品配方和性能要求调整）。在洗涤剂中添加量通常为0.2%～0.5%；在涂料中可能为0.3%～1%。在纺织行业中可作为印花糊料使用，添加量一般为印花色浆质量的1%～5%。

（八）发酵领域

在发酵工业中，琼脂粉可作为微生物培养基凝固剂，用于各类发酵菌种的培养与保藏，具体用量根据发酵菌种类型和培养工艺确定，一般参考微生物培养基用量（1.5%～2%）。

（九）保健品领域

琼脂粉本身作为食品添加剂原料可用于部分食品类保健品的配方中，具体添加量需符合相关食品安全国家标准的限量规定，不应超出法规允许范围。

四、使用注意事项

溶解干粉时建议水温在40℃以下、最高不超过60℃，宜用冷水不停搅拌至分散均匀无团块后再加热处理，避免琼脂粉遇热水表面吸水变硬结成硬块。灭菌前需加热煮沸使琼脂完全溶解、分散均匀，方可分装。已凝固的培养基不可再次高温高压灭菌，成分较稳定的培养基允许沸水浴溶化一次使用，但不可反复多次加热溶化，否则凝胶强度下降、营养成分分解。需添加抗生素等不稳定成分时，应在培养基冷却至50～55℃时加入。反复加热和冷却虽可使琼脂在液态和固态间多次转换，但凝胶强度会逐渐降低。