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一、基本信息

?中文名称?： 副干酪乳杆菌（又称副干酪乳酪杆菌）

?拉丁学名?： Lactobacillus paracasei

?分类地位?： 乳杆菌科（Lactobacillaceae）乳杆菌属（Lactobacillus），革兰氏阳性、兼性厌氧或微需氧、不产芽孢的杆状细菌。

?CAS号?： 副干酪乳杆菌作为微生物菌株，通常以具体菌株编号进行管理，如副干酪乳杆菌ATCC 334、副干酪乳杆菌DSM 5622等各有对应编号，该菌种整体一般无统一CAS号。若以乳酸菌类物质进行登记，可参考相关乳酸菌制剂的通用编号体系。具体菌株的保藏编号需依据各保藏机构（如ATCC、DSM、CGMCC等）的登记信息确认。

?分子式?： 副干酪乳杆菌为微生物活细胞，不存在单一化学分子式。其细胞干物质主要成分包括蛋白质、多糖、脂类、核酸等生物大分子，不以简单化学式表示。

?性状?： 副干酪乳杆菌为短杆状或近球杆状细菌，单个或成对排列，有时呈短链状。菌落通常呈白色至奶白色、圆形、表面光滑、边缘整齐。在MRS培养基上生长良好，最适生长温度约为30至37摄氏度，pH耐受范围约为4.0至8.5。该菌为兼性厌氧菌，可进行同型发酵或异型发酵产生乳酸。在食品工业中常以冻干粉或浓缩菌液形式提供，冻干粉呈类白色至淡黄色粉末，活菌数通常以CFU（菌落形成单位）表示。

二、食品领域

2.1 发酵乳制品

副干酪乳杆菌是乳制品发酵中广泛使用的菌种之一。根据中国国家标准GB 19302《食品安全国家标准 发酵乳》以及相关行业规范，发酵乳制品中使用的菌种应列入国家卫生健康委员会发布的《可用于食品的菌种名单》中。副干酪乳杆菌已被列入该名单，具体菌株如副干酪乳杆菌LPC-37、副干酪乳杆菌Zhang等均可用于发酵乳生产。

在发酵乳制品的生产中，副干酪乳杆菌的接种量通常以生产工艺要求为准。一般参考用量为每毫升发酵基料接种10的6次方至10的8次方CFU量级的菌液，或按冻干粉计每吨发酵基料添加数十克至数百克不等（具体取决于冻干粉的活菌含量规格）。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。不同产品规格（如酸奶、发酵乳、风味发酵乳）的接种量和发酵工艺存在差异，应结合具体配方进行调整。

2.2 乳酸菌饮料

在乳酸菌饮料生产中，副干酪乳杆菌可作为发酵菌种或复配菌种的组成部分。根据GB/T 21732《含乳饮料》等相关标准，产品中活菌数量在保质期内应符合标示要求。生产中副干酪乳杆菌的接种量一般参考范围为每升基料接种10的6次方至10的8次方CFU，但具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

2.3 奶酪与发酵食品

副干酪乳杆菌可用于某些奶酪品种的成熟发酵过程，作为辅助发酵剂或风味贡献菌种。其使用量依据奶酪品种和工艺而异，目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

2.4 益生菌食品与固体饮料

在固体饮料类益生菌产品中，副干酪乳杆菌常以冻干粉形式添加。根据国家市场监督管理总局相关规定及《可用于食品的菌种名单》，可用于普通食品的菌株应明确标注。产品中的活菌添加量通常以每袋（或每克）含10的6次方至10的9次方CFU为常见范围，但不同产品配方、不同目标活菌数的添加比例差异较大。实际生产中可根据配方及工艺要求调整，并需符合产品标签标示的活菌数要求。

三、饲料领域

副干酪乳杆菌在饲料工业中作为微生物饲料添加剂使用。根据中国农业农村部发布的《饲料添加剂品种目录》及《饲料添加剂安全使用规范》，副干酪乳杆菌已被列入可使用的微生物饲料添加剂菌种名单。

在饲料产品中的使用，通常以每千克饲料中添加10的6次方至10的9次方CFU为常见参考范围，但不同养殖品种（如猪、禽、反刍动物、水产）、不同饲料类型（如浓缩料、预混料、全价料）的推荐添加量存在差异。根据《饲料添加剂安全使用规范》（农业部公告第2045号等相关文件），具体使用量需遵循产品说明书及相关法规要求。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

四、农业领域

4.1 微生物肥料与土壤改良

副干酪乳杆菌在农业领域可作为微生物菌剂的组成成分，用于土壤改良或生物肥料生产。根据中国农业农村部《微生物肥料登记管理办法》及相关行业标准NY/T 798《复合微生物肥料》等，微生物肥料中有效活菌数需符合标准要求（如液体剂型≥0.5亿CFU/mL，固体剂型≥0.2亿CFU/g等）。副干酪乳杆菌在此类产品中的具体使用比例需根据产品类型和生产工艺确定。常见参考用量为每吨成品肥料中含有效活菌10的8次方至10的10次方CFU，但不同产品规格的添加比例存在差异。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

4.2 植物生长促进与青贮饲料

在青贮饲料制作中，副干酪乳杆菌可作为青贮发酵剂的组分之一，帮助调控发酵过程、改善青贮品质。使用量一般为每吨青贮原料添加10的4次方至10的6次方CFU/g（鲜重），但具体添加量需根据青贮原料种类、含水率、配方体系等因素确定。实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

五、工业与发酵领域

5.1 工业发酵

副干酪乳杆菌在工业发酵中可用于生产乳酸、胞外多糖（EPS）等代谢产物。在乳酸生产中，作为发酵菌种使用时的接种量通常为培养基体积的1%至10%（体积分数）的菌液，或按冻干粉计每升培养基添加数克至数十克（具体取决于菌种活力）。胞外多糖的发酵生产中，接种量和培养条件需依据工艺优化结果确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

5.2 生物合成与酶制剂

副干酪乳杆菌可作为生物催化体系的组成部分，用于某些食品级酶（如蛋白酶、脂肪酶等）的生产。在酶制剂生产中的使用属于工业微生物应用范畴，接种量和培养参数需依据具体生产工艺确定。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

六、医药与保健品领域（原料及生产角度）

6.1 原料级应用

副干酪乳杆菌在医药和保健品领域通常以原料级冻干粉或浓缩菌液形式供应，用于后续制剂加工。根据国家药品监督管理局相关规定，用于保健食品的益生菌原料应符合《可用于保健食品的菌种名单》要求。副干酪乳杆菌的部分菌株已被列入该名单，可用于保健食品原料。

在保健食品的生产中，副干酪乳杆菌的添加量通常依据产品配方设计，常见参考用量为每粒（或每袋、每片）成品含10的6次方至10的10次方CFU。但不同产品剂型（如胶囊、片剂、粉剂、口服液）、不同目标活菌数的添加量差异较大。根据相关法规，保健食品标签应如实标示活菌数量，且需在保质期内符合标示值。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

6.2 药品级应用

在药品领域，副干酪乳杆菌可作为某些微生态制剂的原料成分。药品生产须严格遵守《中国药典》及国家药品监督管理局相关注册要求。具体添加量需根据药品注册标准、生产工艺及质量控制要求确定。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

七、化妆品与日化领域

副干酪乳杆菌及其代谢产物（如乳酸、胞外多糖、细菌素等）在化妆品和日化产品中有应用研究和实际产品开发。在化妆品领域，根据中国《已使用化妆品原料目录》，乳酸（由乳酸菌发酵产生）可作为化妆品原料使用。副干酪乳杆菌发酵滤液或溶胞产物也可作为功能性原料添加。

在化妆品配方中，副干酪乳杆菌发酵滤液的添加量通常以质量百分比计，常见参考用量为1%至10%（质量分数），但不同产品类型（如面霜、精华液、面膜、洗护产品）的使用比例存在差异。具体添加量需根据产品配方体系、原料规格及工艺要求确定。实际生产中可根据配方及工艺要求调整，目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在日化产品（如洗手液、清洁剂等）中，副干酪乳杆菌相关成分的使用同样需依据产品配方设计，具体用量需根据产品规格和配方要求确定。

八、合成与衍生物

副干酪乳杆菌在生物合成领域可用于生产以下衍生物或代谢产物：

?乳酸?： 副干酪乳杆菌通过糖类发酵可产生乳酸，是重要的有机酸产品。工业发酵生产中接种量通常为每升培养基接种10的6次方至10的8次方CFU量级菌液，发酵周期及工艺参数依产品要求而定。

?胞外多糖（EPS）?： 副干酪乳杆菌可产生具有一定功能性的胞外多糖。在EPS生产中，接种量和培养条件需依据工艺确定。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

?细菌素?： 副干酪乳杆菌可产生具有抑菌活性的细菌素类物质，在食品防腐和生物防控方面有研究应用。其在实际产品中的使用量需依据安全性评估和相关法规确定。

?其他代谢物?： 包括短链脂肪酸、维生素、氨基酸等，均为发酵代谢副产物，其含量和提取利用方式需依据具体工艺和产品标准确定。

实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。