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一、基本信息?

副干酪乳杆菌属于乳杆菌属（Lactobacillus），革兰氏阳性、兼性厌氧或微需氧、不产芽孢的杆状细菌。该菌并非单一化学化合物，因此不存在传统意义上的CAS号。微生物菌种通常以菌种保藏编号（如ATCC编号、DSM编号、CGMCC编号等）进行标识和区分。常见的菌株包括副干酪乳杆菌ATCC 334、副干酪乳杆菌DSM 5622、副干酪乳杆菌CGMCC 1.2435等，不同菌株在生物学特性上可能存在差异。分子式方面，由于其为微生物活体，不适用单一分子式的表述，其基因组大小因菌株而异，一般在2.9至3.3 Mb之间。

性状方面：在固体培养基上菌落通常呈圆形、乳白色或淡黄色、表面光滑、边缘整齐。革兰氏染色呈阳性，细胞形态为短杆状或长杆状，常成链排列。在适宜温度（通常30至37摄氏度）下生长良好，最适生长温度因菌株而异。耐酸性较强，能在低pH环境中存活，但不耐高温和强碱。用于工业化生产时，通常以冻干粉或浓缩菌悬液形式存在，外观为淡黄色至灰白色粉末或悬浮液，具有该菌种特征性气味。

?二、食品领域?

副干酪乳杆菌在食品领域的应用较为广泛，主要用于发酵食品和作为食品发酵剂或食品加工用菌种。

在乳制品方面，副干酪乳杆菌可用于酸奶、发酵乳、奶酪等产品的生产。根据《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302）以及相关行业规范，发酵乳中乳酸菌活菌数的要求为出厂时每克不低于1×10? CFU，具体菌种及菌株需符合国家卫生健康委员会发布的可用于食品的菌种名单。在实际生产中，副干酪乳杆菌的接种量通常以活菌计数计，常见参考用量为每升发酵基料中接种10?至10? CFU/mL级别的菌液，具体添加量需根据产品类型、发酵工艺、目标活菌数及产品规格进行调整。不同配方体系下接种量存在差异，例如在液态发酵乳生产中接种量一般较低，在浓缩型或固体发酵产品中可能需要更高的初始接种浓度。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

在发酵蔬菜、泡菜等产品中，副干酪乳杆菌可作为辅助发酵菌种使用。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在益生菌食品和固体饮料类产品中，根据国家卫生健康委员会和市场监督管理总局的相关规定，可用于食品的益生菌菌株需列入允许使用的菌种名单。副干酪乳杆菌部分菌株（如副干酪乳杆菌LP-33等已获批菌株）可用于此类产品。产品中活菌数量通常以每克或每份产品中的CFU（菌落形成单位）标示，不同产品规格对应的添加量不同，具体添加量需根据产品配方和法规要求确定。

?三、饲料领域?

在饲料工业中，副干酪乳杆菌可用作饲料添加剂中的微生物菌种，属于饲料用微生物添加剂范畴。根据《饲料添加剂品种目录》及相关农业农村部公告，可用于饲料的微生物菌种有明确的菌株规定和使用范围限制。

在畜禽饲料中，副干酪乳杆菌一般以活菌制剂形式添加，常见产品规格为每克含1×10?至1×1011 CFU。在全价配合饲料中的添加比例通常为每吨饲料添加100克至500克（以成品制剂计），具体用量因动物种类、生长阶段、饲料配方及工艺要求而异。在浓缩料和预混料中添加比例相应调整。根据《饲料和饲料添加剂管理条例》及相关行业标准，微生物饲料添加剂的使用应符合批准的使用范围和剂量。实际生产中可根据配方及工艺要求调整。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在水产饲料中，副干酪乳杆菌也有应用报道，添加量一般参考每吨配合饲料中添加相应规格的菌制剂，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格及相关标准确定。

?四、农业领域?

在农业领域，副干酪乳杆菌可用于生物肥料、土壤改良剂、植物促生菌剂及饲料发酵等方面。

作为生物肥料或微生物菌剂使用时，通常以菌粉或菌液形式施用于土壤或拌种。根据《微生物肥料》（相关行业标准NY/T系列）及农业农村部相关规范，微生物菌剂的有效活菌数和使用量有具体要求。在土壤施用方面，一般参考用量为每亩施用含有效活菌数符合标准的菌剂产品若干千克至数十千克不等，具体取决于产品规格中的有效活菌含量和作物类型。在种子包衣或拌种方面，用量通常以每千克种子拌入一定量菌剂计算，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在青贮饲料发酵中，副干酪乳杆菌可作为青贮发酵剂的组成部分，用于提高青贮饲料品质。接种量通常以每吨鲜草添加若干克至数百克菌制剂计，具体用量取决于青贮原料种类、含水量及产品规格。实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

?五、工业与发酵领域?

在工业发酵领域，副干酪乳杆菌可用于生产乳酸、细菌素、胞外多糖等代谢产物，以及用于特定食品和饲料的发酵加工。

在乳酸发酵工业中，副干酪乳杆菌作为产酸菌株，其接种量和发酵条件根据目标产物和工艺路线确定。一般参考接种量为发酵体积的百分之一至百分之十的菌液接种量（以体积比计），但具体数值因工艺而异。发酵温度通常控制在30至42摄氏度之间，pH值控制因工艺需要调整。

在细菌素或其他代谢产物的生产中，具体发酵参数和菌种用量需根据生产工艺、目标产量和产品规格确定。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

?六、医药相关领域（原料与生产角度）?

从原料研究和工业生产角度而言，副干酪乳杆菌可作为益生菌原料用于相关产品的生产加工。需要说明的是，副干酪乳杆菌属于食品和饲料用微生物菌种，其在医药领域的使用须严格遵循相关法规。根据国家相关规定，可用于食品的益生菌菌种不等同于药品或药用辅料，如需用于药品相关用途须经专门审批。在此仅从原料和生产加工角度说明：部分副干酪乳杆菌菌株已被研究用于益生菌制剂的工业化生产，其原料菌粉的规格通常以活菌数标示，如每克含1×10? CFU或每克含1×101? CFU等。在制剂生产中，具体投料量需根据成品要求的活菌数、产品剂型和生产工艺进行换算和调整。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

?七、保健品领域（原料与生产角度）?

在保健食品原料方面，副干酪乳杆菌部分菌株可用于保健食品的生产。根据原国家食品药品监督管理总局发布的相关文件，可用于保健食品的益生菌菌种有明确的菌株名单和使用范围规定。在保健食品生产中，原料菌粉通常以每克含1×10?至1×1011 CFU的规格使用，具体投料量根据产品配方中的目标活菌含量和生产工艺确定。不同剂型（如胶囊、片剂、粉剂、液态饮品等）的添加方式和用量存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

?八、化妆品与日化领域?

在化妆品和日化产品中，副干酪乳杆菌及其代谢产物（如发酵滤液、裂解物等）有一定应用。例如在护肤品中，可作为发酵原料用于某些护肤产品的生产。根据《化妆品安全技术规范》（2015年版）及相关法规，化妆品用原料应符合相关安全要求。在此类产品中，副干酪乳杆菌通常以发酵滤液或灭活菌粉等形式添加，具体添加比例因产品类型和配方而异，一般为百分之一至百分之几的质量分数，具体添加量需根据产品规格和配方要求确定。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在日化产品如口腔护理产品、个人清洁产品中，副干酪乳杆菌发酵产物也有应用报道，但具体使用量和添加比例需根据产品配方体系和法规要求确定。

?九、合成与衍生物领域?

从工业合成和衍生物角度，副干酪乳杆菌可用于生产乳酸、细菌素（如类细菌素）、胞外多糖、短链脂肪酸等生物活性物质。这些代谢产物可作为食品、饲料、化妆品等领域的原料成分。

在乳酸生产方面，副干酪乳杆菌属于同型或异型发酵乳酸菌，具体产酸类型因菌株而异。发酵生产乳酸时，菌种接种量和发酵条件需根据工艺确定。

在细菌素生产方面，副干酪乳杆菌部分菌株可产细菌素类物质，其提取和纯化工艺涉及发酵培养、分离浓缩等步骤。具体工艺参数和原料用量需根据生产规模和产品要求确定。

对于副干酪乳杆菌的衍生产品（如灭活菌体、菌体外多糖、发酵上清液等），不同产品的规格和有效成分含量不同，在各应用领域的添加量需根据实际产品规格、有效成分含量及目标产品的配方要求进行换算和调整。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。