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一、发酵乳杆菌（Lactobacillus fermentum）

1. 基本信息

?CAS号?： 目前发酵乳杆菌作为一种微生物物种，通常不以单一化学物质的方式注册统一CAS号。不同菌株可能有不同的保藏编号。在部分化学数据库中，其相关代谢产物或特定组分可能有对应CAS号，但菌种本身一般通过ATCC编号或保藏机构编号来标识，常见参考编号如ATCC 9338、ATCC 14931、DSM 20052等。

?分子式?： 发酵乳杆菌作为生物体，不适用单一分子式表述。其细胞主要由水、蛋白质、多糖、脂质、核酸等生物大分子组成，无法用简单分子式概括。

?性状：? 发酵乳杆菌为革兰氏阳性、兼性厌氧或微需氧的杆状细菌，通常呈短杆状或长杆状，单个或成链排列。菌落在MRS培养基上一般为圆形、白色至乳白色、表面光滑或略粗糙。最适生长温度通常在30至37摄氏度之间，pH值适应范围较广，一般在4.0至7.0之间，部分耐酸菌株可在更低pH值环境下生长。该菌能发酵多种糖类产乳酸，是常见的乳酸菌之一。可形成芽孢的菌株较为少见，多数为非芽孢形成菌。

2. 食品领域

发酵乳杆菌被广泛用于食品发酵工业。在中国，根据《可用于食品的菌种名单》（原卫生部公告2010年第65号及后续更新），发酵乳杆菌属于可用于食品的菌种。在酸奶、发酵乳、奶酪等发酵乳制品中，发酵乳杆菌常作为发酵剂或辅助发酵菌种使用。根据《GB 19302 食品安全国家标准 发酵乳》等相关标准，发酵乳制品中乳酸菌的活菌数有明确要求，一般规定产品中乳酸菌活菌数应不低于1×10? CFU/mL（或CFU/g），但具体使用哪种菌株及接种比例由生产企业根据工艺确定。在实际生产中，发酵乳杆菌的接种量通常以发酵剂的形式添加，常见的接种比例在每升培养基10?至10? CFU范围，具体接种量需根据产品类型、发酵工艺、目标酸度及生产规模等因素确定。在发酵蔬菜（如泡菜）中，发酵乳杆菌也有应用，其用量根据配方和工艺要求调整，目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准或产品技术资料为准。

3. 饲料领域

发酵乳杆菌在饲料工业中可用作微生物饲料添加剂。根据中国农业农村部发布的《饲料添加剂品种目录》（农业农村部公告第2048号等），部分乳酸菌属于允许使用的饲料添加剂微生物。在饲料中的添加量通常以有效活菌数计算，常见的参考用量为每千克配合饲料添加10?至10? CFU不等，具体使用量取决于饲料种类（如猪饲料、禽饲料、水产饲料等）、动物生长阶段和产品规格。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。目前未查询到针对发酵乳杆菌单一菌种在饲料中的统一法定限量标准，应参照相关饲料添加剂使用规范执行。

4. 农业领域

发酵乳杆菌在农业上可用于生物肥料、土壤改良及植物促生等方面。作为微生物菌剂的组成成分，其在农用微生物菌剂中的使用需符合《GB 20287 农用微生物菌剂》等相关标准。该标准对有效活菌数有要求，一般要求产品中有效活菌数不低于一定水平（如0.2亿/g或2亿/g等，具体取决于剂型）。在实际农业应用中，发酵乳杆菌常以复合菌剂的形式施用于土壤或种子处理，具体使用比例和用量需根据产品规格、施用方式（如拌种、灌根、基施等）及作物类型确定。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

5. 工业领域

在工业发酵方面，发酵乳杆菌可用于乳酸生产。乳酸是重要的工业化学品，广泛应用于食品、医药、可降解塑料（聚乳酸）等领域。通过发酵乳杆菌进行乳酸发酵是生物法生产乳酸的途径之一。工业发酵中的接种量、培养基组成、发酵条件等由生产企业根据具体工艺确定。在生物降解材料领域，发酵乳杆菌产生的乳酸可作为聚乳酸（PLA）的原料，但该菌种本身并非直接用于PLA合成的标准工业菌株，通常使用更高产酸效率的特定菌株。工业用途中的具体用量和工艺参数应参考相关行业技术规范。

6. 医药领域

发酵乳杆菌作为药用辅料或原料，目前在中国药典及相关药品标准中并未作为单一药用活性成分收载。在部分益生菌药品或生物制品的研究和生产中，发酵乳杆菌可作为原料组分。根据国家药品监督管理相关规定，涉及药品用途的应按照药品注册和审批要求执行。此处仅从原料研究和生产加工角度说明：发酵乳杆菌的菌体或其代谢产物可作为医药中间体或辅助原料进行研究，具体应用需符合药品生产质量管理规范（GMP）等要求。由于涉及人体用药的内容需严格遵守法规，不作进一步方面的描述。

7. 保健品领域

发酵乳杆菌属于可用于保健食品的益生菌菌种之一。根据原国家食品药品监督管理总局发布的《可用于保健食品的益生菌菌种名单》，发酵乳杆菌被列入其中。在保健食品生产中，其使用应符合《GB 16740 食品安全国家标准 保健食品》及相关规定。保健食品中益生菌的活菌数量通常有标示要求，一般要求在保质期内活菌数不低于10? CFU/mL（g）。具体添加量需根据产品配方、生产工艺及批准的产品技术要求确定。实际生产中可根据配方及工艺要求调整，不应超出批准范围使用。

8. 化妆品领域

发酵乳杆菌在化妆品中可作为原料组分使用，其发酵滤液、代谢产物等可用于护肤类产品。根据《已使用化妆品原料目录》（国家药监局发布），部分乳酸菌发酵产物被收录为可用原料。发酵乳杆菌的发酵滤液或其提取物在化妆品中的添加量由配方设计师根据产品定位和工艺确定，通常作为原料在配方中占比较低。具体添加量需根据产品规格、配方体系及相关标准确定，目前未查询到针对该菌种发酵产物的统一限量添加标准，实际使用时应以化妆品相关法规和产品技术资料为准。

9. 日化领域

在日化产品（如洗涤用品、口腔护理产品等）中，发酵乳杆菌或其代谢产物（如乳酸、细菌素等）可作为原料组分。乳酸作为发酵产物之一，在日化领域有广泛应用，用于pH调节、去污辅助等。发酵乳杆菌本身在日化中的直接使用多以其发酵代谢物形式存在。具体使用比例和添加量需根据产品配方、功能需求及相关行业标准确定。

10. 发酵领域

发酵乳杆菌本身即为重要的发酵菌种，广泛用于食品发酵、饲料发酵、农业堆肥发酵等。在发酵工艺中，其接种量一般以CFU/mL或CFU/g计，需根据发酵基质、目标产物、发酵方式（液态发酵或固态发酵）等确定。常见参考范围为每升发酵液10?至10? CFU，但不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

11. 合成、衍生物

发酵乳杆菌的代谢产物可用于进一步合成或作为衍生物的前体。例如其产生的乳酸可用于合成丙交酯，进而合成聚乳酸；其产生的细菌素可作为生物防腐剂的原料。合成用途中的用量需根据具体化学反应和工艺要求确定，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。