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一、常见澄清剂的基本信息

1. 明胶（Gelatin）

• CAS号：9000-70-8

• 分子式：由多种氨基酸组成的蛋白质混合物，无单一分子式，常表示为(C???H???O??N??)?

• 性状：淡黄色至黄色颗粒、薄片或粉末；无臭或微有特异气味；在冷水中吸水膨胀，在热水中易溶，形成半透明凝胶；水溶液呈胶体性质。

• 常见规格：食品级、药用级，冻力（Bloom值）通常为100–300 g。

2. 壳聚糖（Chitosan）

• CAS号：9012-76-4

• 分子式：(C?H??NO?)?

• 性状：白色至微黄色粉末或片状固体；无臭，无味；不溶于水及碱液，溶于稀有机酸（如乙酸、乳酸）形成黏稠胶体溶液；脱乙酰度通常为70%–95%。

• 常见规格：食品级、工业级，脱乙酰度、黏度、分子量存在差异。

3. 皂土（Bentonite，主要成分为蒙脱石）

• CAS号：1302-78-9（蒙脱石）

• 分子式：Al?O?·4SiO?·H?O（蒙脱石理论式）

• 性状：灰白色、浅粉色或浅绿色粉末；有蜡状光泽；吸水性强，吸水后体积可膨胀数倍至数十倍；在水或电解液中形成悬浮液。

• 常见规格：胶体价、膨胀容、粒度等指标不同。

4. 硅藻土（Diatomaceous earth）

• CAS号：61790-53-2

• 分子式：主要为SiO?·nH?O

• 性状：白色至灰白色轻质粉末；多孔性结构，质软；不溶于水、酸（氢氟酸除外）和稀碱；具有良好的过滤和吸附性能。

• 常见规格：食品级、工业级，按粒度、渗透率分级。

5. 聚乙烯吡咯烷酮（PVP，作为澄清助剂）

• CAS号：9003-39-8

• 分子式：(C?H?NO)?

• 性状：白色至乳白色粉末或颗粒；无臭或微有气味；易溶于水、乙醇、异丙醇等；水溶液为透明至微乳光，黏度随分子量而异。

• 常见规格：K值（表示分子量大小）有K15、K30、K90等。

二、重点行业：果汁澄清

果汁澄清旨在去除果胶、蛋白质、单宁等引起的浑浊，提高产品透明度和稳定性。常用澄清剂包括明胶、壳聚糖、果胶酶（常配合明胶）、皂土等。

• 明胶
  用途：与单宁形成复合物沉淀，吸附悬浮颗粒，用于苹果汁、梨汁、葡萄汁等。
  用法：先将明胶用冷水浸泡膨胀，再用50–60℃温水溶解配成1%–10%溶液，趁热加入果汁中，搅拌均匀后静置沉降。
  用量：参考GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，明胶可在各类食品中按生产需要适量使用。实际生产中，果汁澄清的添加量通常为0.01–0.1 g/L（即每吨果汁添加10–100 g），具体需根据果汁种类、成熟度、单宁含量调整。例如，苹果汁常见添加量为0.02–0.05 g/L。若明胶纯度或冻力不同，需按有效成分折算。
  注意：过量会导致果汁浑浊或产生胶味，需通过小试确定最佳用量。

• 壳聚糖
  用途：利用正电荷中和果汁中负电荷微粒（如果胶、蛋白质），形成絮凝沉淀，适用于苹果汁、草莓汁等。
  用法：将壳聚糖溶于0.5%–1%乙酸溶液，配成0.5%–2%胶体溶液，过滤后加入果汁，搅拌反应。
  用量：常见参考用量为0.05–0.5 g/L（每吨果汁50–500 g）。脱乙酰度越高，用量可适当降低。实际添加量需根据果汁浊度、pH值（通常调节至3.0–4.5）及壳聚糖规格通过试验确定。
  注意：壳聚糖在果汁中最大使用量应符合GB 2760规定（如作为增稠剂、澄清剂等，按生产需要适量使用，但需符合其作为食品添加剂的功能类别限量）。

• 皂土
  用途：吸附蛋白质和热不稳定物质，常用于葡萄汁、苹果汁。
  用法：使用前需活化，即用温水（40–50℃）配成5%–10%悬浮液，静置膨胀24小时，再加入果汁。
  用量：常见添加量为0.1–1.0 g/L（每吨果汁100–1000 g）。具体用量取决于果汁蛋白质含量，需通过澄清试验确定。
  注意：过量可能引起果汁过滤困难，需控制添加量。

• 硅藻土
  用途：主要作为过滤助剂，配合其他澄清剂使用，提高过滤效率。
  用法：预涂在过滤介质上，或加入果汁中形成滤饼。
  用量：作为过滤助剂，添加量通常为1–10 g/L（每吨果汁1–10 kg），根据过滤设备、果汁黏度及浊度调整。

三、重点行业：中药液澄清

中药液（中药提取液、合剂、口服液等）澄清旨在去除鞣质、蛋白质、淀粉、树脂等杂质，提高制剂稳定性和澄明度。常用澄清剂包括壳聚糖、明胶-单宁法、ZTC1+1天然澄清剂（一种复配植物多糖澄清剂）、皂土等。相关用量需参考《中国药典》、药品生产质量管理规范（GMP）及具体工艺验证数据。

• 壳聚糖
  用途：用于中药水提液、醇提液的澄清，如黄芪、党参、丹参等提取液。
  用法：将壳聚糖溶于0.5%–1%乙酸或乳酸，配成0.5%–1%溶液，在搅拌下加入中药液，调节pH至4.0–6.0，加热（40–60℃）保温搅拌一定时间，静置沉降或离心。
  用量：常见参考用量为0.1–0.5 g/L（每吨药液100–500 g）。实际用量需根据药液浓度、杂质含量、壳聚糖脱乙酰度及分子量通过小试确定。例如，某些复方中药提取液壳聚糖用量可能为0.2–0.3 g/L。
  注意：壳聚糖作为药用辅料，需符合《中国药典》标准，用量需经工艺验证，确保不引入有害残留且不影响有效成分。

• 明胶-单宁法
  用途：传统澄清方法，用于含单宁较少的中药液。
  用法：先加入单宁（或含单宁辅料），搅拌反应，再加入明胶溶液。明胶需提前用冷水浸泡、热水溶解。
  用量：明胶添加量一般为0.05–0.2 g/L，单宁用量约为明胶的1/2–1倍。具体比例需根据药液单宁含量调整，避免过量导致浑浊。

• ZTC1+1天然澄清剂
  用途：由A、B两组分组成，用于中药口服液、合剂等。
  用法：分别配制A、B组分溶液，按先加A后加B的顺序加入，搅拌反应后静置。
  用量：通常按药液体积的0.1%–0.5%添加（即每100 L药液加100–500 mL澄清剂溶液），具体比例需参照产品说明书及工艺验证结果。

• 皂土
  用途：吸附中药液中的生物碱、蛋白质等。
  用法：活化后加入，搅拌。
  用量：常见参考用量为0.5–2.0 g/L，需通过试验确定。

四、其他行业用途与用量概述

1. 食品行业（除果汁）

• 啤酒：明胶用于啤酒冷澄清，添加量0.005–0.02 g/L；硅藻土用于过滤，添加量1–5 g/L。

• 葡萄酒：明胶、皂土、PVP用于脱色、去除蛋白质和多酚。明胶添加量0.01–0.1 g/L；皂土0.1–1.0 g/L；PVP（K值约30）添加量0.01–0.1 g/L。

• 食用油：硅藻土、活性白土（非严格澄清剂，但用于脱色过滤）用于油脂精制，添加量1%–5%。

2. 饲料行业

• 硅藻土、沸石粉等作为载体或抗结块剂，添加量0.5%–2%（占饲料质量）。

• 明胶可用于饲料粘合剂，添加量1%–3%。

3. 农业

• 壳聚糖用于农药缓释剂、种子包衣，添加量0.1%–1%（质量分数）。

• 皂土用于农药悬浮剂稳定剂，添加量0.5%–3%。

4. 工业

• 水处理：明矾、聚合氯化铝（PAC）等无机絮凝剂（广义澄清剂）用于废水处理，添加量10–100 mg/L。

• 造纸：硅藻土用于造纸填料，添加量5%–15%。

• 涂料：皂土用于水性涂料增稠、防沉，添加量0.2%–1.0%。

5. 医药（非人体，仅原料与工艺）

• 明胶用于硬胶囊、软胶囊壳，用量按胶囊规格而定。

• 硅藻土用于药片赋形剂、助流剂，添加量1%–5%。

• 壳聚糖用于药物载体研究，用量依处方而定。

6. 保健品（非人体）

• 壳聚糖作为原料用于片剂、胶囊，用量按配方要求，通常每日摄入量不超过规定值（但作为原料生产时添加量依产品规格）。

7. 化妆品与日化

• 硅藻土用于磨砂膏、牙膏摩擦剂，添加量5%–20%。

• 皂土用于面膜、洗发水增稠悬浮，添加量1%–5%。

• 明胶用于发胶、面膜成膜剂，添加量0.5%–3%。

8. 发酵与合成

• 发酵工业中，硅藻土用于发酵液过滤，添加量1–10 g/L。

• 合成树脂中，皂土用于催化剂载体，添加量依反应体系而定。

五、重要说明

• 上述用量中，凡标注“常见参考用量”“一般使用范围”的，均非国家统一标准，实际生产中需根据原料规格、工艺条件、产品要求通过小试或中试验证后确定。

• 对于食品、药品等领域，必须严格遵守GB 2760、GB 14880、《中国药典》等国家法规标准，不得超范围、超限量使用。

• 不同纯度的澄清剂，其有效成分含量不同，实际添加量需按有效成分折算。例如，若明胶冻力不同，达到相同澄清效果所需质量可能不同。

• 涉及医药、保健品等内容，仅从原料、工艺角度描述，不涉及、预防或人体宣传。