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中文名称：单双甘油脂肪酸酯，又称单甘酯、甘油单脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯等。
英文名称：Mono- and diglycerides of fatty acids（简称 Monoglycerides / Glycerol monostearate 等）。
CAS号：123-94-4（该编号对应的是甘油单硬脂酸酯，即单甘脂的典型代表组分；单双甘油脂肪酸酯作为混合物，在不同法规体系中也可能使用其他CAS号，如双甘油脂肪酸酯常见CAS号为67701-30-4等，具体以产品规格书为准）。
分子式：以甘油单硬脂酸酯（单硬脂酸甘油酯）为例，分子式为C21H42O4，分子量约358.56。单双甘油脂肪酸酯为混合物，通式可表示为由甘油与C16～C18等长链脂肪酸形成的单、双酯混合物，实际分子式随脂肪酸组成变化而不同。
性状：通常为乳白色、淡黄色或黄色的蜡状固体、膏体或珠粒状固体，也可呈粘性液体形态（视产品规格和纯度而定）。不溶于冷水，在热水中经强烈振荡可分散形成膏状或乳状体系；可溶于热的有机溶剂（如乙醇、丙酮等）、油脂及矿物油等。本品亲油性较强，HLB值一般在3～4左右，属于油包水型乳化剂，经适当处理也可呈现水包油型乳化效果。

一、食品领域

单双甘油脂肪酸酯在食品工业中是应用广泛的非离子型乳化剂、稳定剂和分散剂，在我国按GB 2760相关规定归入食品添加剂，国标编码为E471。根据GB 2760-2024及以往版本的规定，单双甘油脂肪酸酯可在各类食品中按生产需要适量使用，且部分品种在以下类别中有明确的最大使用量限定：原味发酵乳（全脂、部分脱脂、脱脂）最大使用量为5.0克/千克；黄油和浓缩黄油最大使用量为20.0克/千克；生干面制品最大使用量为30.0克/千克；其他糖和糖浆（如红糖、赤砂糖、槭树糖浆等）最大使用量为6.0克/千克；香辛料类最大使用量为5.0克/千克。以上为法定限量，实际生产中应以有效版本的标准文本为准。

在具体食品品类中的常见参考用量（来源于行业资料和技术文献）：

在糖果、巧克力类产品中，可用于防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象，防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感，参考用量一般为产品总量的0.2%～0.5%（质量分数）。

在冰淇淋类产品中，用于使各组织混合均匀，改善质地细腻度与爽滑感，参考用量一般为0.2%～0.5%。

在人造奶油、起酥油类产品中，用于防止油水分离和分层，参考用量一般为0.3%～0.5%。

在含脂蛋白饮料、乳状饮料、豆奶、花生奶等饮料中，用于提高稳定性，防止油脂上浮和蛋白质下沉，参考用量可根据配方在较低范围内调整，亦有资料提到在此类体系中可作为乳化香精稳定剂使用。

在面包、糕点类产品中，可改善面团组织结构、、使制品松软，面包中参考用量约占小麦粉质量的0.2%～0.3%；在蛋糕中约占油脂量的5%；在糕点中与其他乳化剂配伍可作为发泡剂使用，使点心体积增大。

在饼干类产品中，可使油脂均匀乳化分散，防止油脂渗出，提高脆性，参考用量一般为0.3%～0.5%，也有资料提到可按油脂量的12%～15%添加。

在速煮面制品中，可防止回生，参考用量一般为0.4%～0.6%。

在胶姆糖（口香糖基）中，可防止聚醋酸乙烯酯与酯胶的分离，参考用量约为胶基量的10%。

在酱油、豆乳、乳酸饮料等加工中作为消泡剂时，参考用量约为0.1%。

在面制品中一般添加量在2‰～5‰（即0.2%～0.5%），具体视品种而异。

需要说明的是，不同食品品种、不同工艺条件下的添加量存在差异，上述数据为常见参考范围，实际使用量应以产品配方、工艺要求及对应食品安全国家标准的法定限量为准。

二、饲料领域

单双甘油脂肪酸酯在饲料工业中主要用作乳化剂、稳定剂，可改善饲料的混合均匀性与营养成分的分散性，有助于提高饲料利用率。在畜禽饲料、宠物食品等产品中，一般使用范围可参考0.5%～5%（质量分数），但不同动物种类、不同饲料类型（如配合饲料、浓缩料、预混料等）的添加量存在差异，实际生产中应根据配方和工艺要求调整。目前在饲料领域的使用应符合相关饲料添加剂管理法规和标准的要求，具体限量需以对应的行业规范或产品技术资料为准。

三、农业领域

在农业应用中，单双甘油脂肪酸酯可作为农药制剂或农用助剂中的乳化分散组分，用于改善农药悬浮液或乳油的稳定性与分散性；在部分资料中提及可用于光伏剂、助剂、抗冻剂等方面的辅助用途，常见参考用量范围为0.1%～1%，但由于农业应用涉及品种众多、作物类型和使用场景差异较大，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。若作为农用乳化助剂使用，其用量需根据农药制剂类型、有效成分含量及施用方式确定。实际使用时应以农药登记资料和农业行业相关规范为准。

四、工业领域

在工业领域，单双甘油脂肪酸酯的用途较为多样。

在塑料薄膜中，用作流滴剂和防雾剂，可改善薄膜的光学性能与使用功能，具体用量需根据塑料种类（如聚乙烯、聚丙烯等）、薄膜厚度和加工条件确定。

在塑料加工中，可用作润滑剂和抗静电剂，一般参考用量为0.5%～5%，实际需根据树脂类型和加工工艺确定。

在纺织品加工中，用作丝油剂乳化剂、纺织品润滑剂和柔软整理助剂，用量需根据纤维种类、织物类型和整理工艺确定。

在钢铁加工、涂料、油墨、油漆、纸张等行业中，可用作分散剂、稳定剂或润滑剂，参考用量一般在0.5%～5%范围内，具体应以产品技术要求和工艺试验结果为准。

在精密机件防锈润滑剂等用途中，用量视具体产品和应用方式而定。

五、医药领域

单双甘油脂肪酸酯在医药领域主要用作药膏、乳膏等外用制剂的乳化基质或辅料，有助于药物成分在膏体中的均匀分散和稳定。在口服制剂中，也可作为某些软胶囊、乳剂等剂型的辅料组分。由于医药产品涉及严格的药品注册和质量标准，其作为辅料的具体用量和使用方式应按照药品生产质量管理规范和对应剂型的技术要求执行，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，并符合药典或相关注册标准的规定。在此不对任何人体、相关内容进行描述。

六、保健品领域

在保健品或营养补充剂产品的生产加工中，单双甘油脂肪酸酯可作为乳化剂用于软胶囊内容物、乳剂型营养品等的配方中，帮助脂溶性成分的分散和吸收。具体添加量需根据产品剂型、有效成分含量和生产工艺确定，并应符合保健食品相关法规和标准的要求。

七、化妆品领域

在化妆品和日化领域，单双甘油脂肪酸酯广泛用作护肤霜、冷霜、乳剂、发乳、沐浴露、洗手液等产品的乳化剂，可提升膏体细腻度和滑润感，改善产品稳定性和使用体验。在化妆品配方中，一般参考用量可在一定范围内，但不同产品体系（如水包油型、油包水型）所需用量不同，具体需根据配方设计和产品性能要求确定。在洗涤剂、洗衣液等日化产品中，可作为分散剂和稳定剂使用，用量需根据产品整体配方和性能指标调整。

八、日化领域

在日化用品中，除上述化妆品应用外，还可用于牙膏、香皂、洗洁精等产品中作乳化、分散用途，使用量根据产品类别和配方不同而有所变化，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

九、发酵领域

在发酵工业中，单双甘油脂肪酸酯可作为发酵培养基的辅助成分或消泡剂使用。例如在酱油、豆乳、乳酸饮料等发酵或发酵类产品加工中，作为消泡剂使用时参考用量约为0.1%；也可在某些微生物发酵工艺中作为碳源或辅助乳化组分。具体用量需根据发酵菌种、培养基组成和工艺参数确定。

十、合成与衍生物领域

单双甘油脂肪酸酯本身即为甘油与脂肪酸经酯化反应合成的产物，合成工艺通常以氢化油、硬脂酸、棕榈酸等长链脂肪酸与甘油在催化剂存在下进行酯化、分子蒸馏等步骤制得。分子蒸馏单甘酯是其中纯度较高的一个品类，在食品乳化剂中用量占比较大。

其衍生物或进一步加工产品包括：与磷酸反应可制得甘油脂肪酸酯磷酸盐（如甘油单硬脂酸酯磷酸盐等，用作乳化、分散剂）；与有机酸进一步酯化可制得不同HLB值的系列产品；与其他表面活性剂复配可制备多种功能性乳化体系。在合成和衍生物生产中，反应投料量、产品纯度和有效成分比例需根据具体工艺路线和目标产品规格进行核算，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

十一、关于用量的综合说明

以上各领域的用量均为来源于公开资料的常见参考范围或行业一般表述，不同应用领域、不同产品规格、不同使用对象、不同生产工艺或不同配方体系的添加量存在差异。对于有明确国家标准或法规限定的领域（如食品中GB 2760规定的各项限量），应严格执行法定限量；对于没有统一添加标准的产品，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。