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一、基本信息

?中文名称?： 双乙酰酒石酸单双甘油酯

?英文名称?： Diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides（简称DATEM）

?CAS号?： 77025-64-6（也有资料标注为87105-79-1、86023-02-7等，因该产品为混合物，不同组成比例可能对应不同编号，但77025-64-6为广泛引用的编号）

?分子式?： 该产品为混合物，无单一固定分子式。其基本组成单元为单甘油酯和双甘油酯与双乙酰酒石酸（二乙酰酒石酸）的酯化产物。若以主要组分估算，分子量范围大致在250至450之间，具体取决于单双甘油酯与双乙酰酒石酸的酯化程度和比例。

?分子量?： 约为250～450（混合物，非单一化合物）

?EINECS号?： 207-598-3（部分资料标注为287-725-9等，视具体组成而定）

?性状：?

双乙酰酒石酸单双甘油酯通常为浅黄色至琥珀色的黏性液体、蜡状固体或粉末状固体，具体形态取决于其组成中单甘油酯与双甘油酯的比例以及产品规格。该产品略带特殊气味，具有良好的乳化性、分散性和稳定性。在常温下可呈现液态或半固态，熔点因规格不同而有所差异，一般在30℃至50℃范围内。该物质易溶于油脂和有机溶剂，在水中可分散形成乳浊液。具有一定的亲水亲油平衡特性（HLB值因规格而异，通常在6～10范围内），是一种常用的食品级乳化剂。

二、食品领域

2.1 法规依据与允许使用范围

根据中国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014及后续修订版本），双乙酰酒石酸单双甘油酯被列入允许使用的食品添加剂名单，其功能类别为乳化剂。该标准规定了食品添加剂的使用范围和最大使用量（按生产需要适量使用的品种除外），具体应用需参照对应食品类别的限量规定。

根据中国《食品安全国家标准 食品添加剂 双乙酰酒石酸单双甘油酯》（GB 1886.37-2015），对该产品的质量规格、理化指标、检验方法等作出了规定。

在国际上，美国FDA将DATEM列为GRAS（一般认为安全）物质，编号为21 CFR 184.1101；欧盟法规（EC）No 1333/2008将其列为允许使用的食品添加剂，编号为E472e；JECFA（联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合委员会）对其ADI（每日允许摄入量）进行了评估，规定为0～30 mg/kg bw（以酒石酸计，按FAO/WHO 1980年数据，后续可能有更新）。

2.2 具体食品应用与参考用量

?面包与焙烤食品：?

双乙酰酒石酸单双甘油酯在面包、馒头等焙烤食品中作为面团改良剂和乳化剂使用。根据相关技术资料和行业实践，常见参考用量为面粉质量的0.1%～0.5%（质量分数）。在面包生产中，它有助于改善面筋网络结构、增大面包体积、改善面包质地和。具体添加量需根据面粉种类、配方体系、生产工艺和产品要求进行调整。按照GB 2760的规定，部分焙烤食品类别中允许按生产需要适量使用，具体应查阅该标准中对应食品分类号下的规定。

?蛋糕与糕点：?

在蛋糕、糕点类产品中，DATEM用作乳化剂，有助于油脂与水相的均匀分散，改善产品的细腻度和口感。常见参考用量为配方总量的0.1%～0.5%（质量分数），实际使用时应以GB 2760对应食品类别的限量为准。

?饮料（含乳饮料、植物蛋白饮料等）：?

在含乳饮料、植物蛋白饮料、速溶咖啡等水包油型乳化体系中，DATEM可作为乳化稳定剂使用。常见参考用量为0.05%～0.3%（质量分数），实际添加量需根据产品配方和稳定性测试结果确定，并符合GB 2760对饮料类的规定。

?其他食品：?

在糖果、巧克力、糖果涂层、肉制品、方便食品等多种食品中，DATEM均可根据工艺需要作为乳化剂使用，具体使用范围和用量应以GB 2760中对应食品分类的规定为准。对于标注"按生产需要适量使用"的食品类别，实际使用量需根据产品工艺要求合理控制。

2.3 注意事项

实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。不同国家和地区的法规限量可能存在差异，出口产品应符合目标市场的法规要求。

三、饲料领域

3.1 法规依据

在中国，双乙酰酒石酸单双甘油酯作为饲料添加剂使用时，需符合《饲料添加剂品种目录》和《饲料添加剂安全使用规范》（农业农村部公告）的相关规定。根据现行饲料添加剂管理规定，单双甘油脂肪酸酯（包含部分DATEM规格）可作为乳化剂在饲料中使用。

在欧盟，根据Regulation (EC) No 1831/2003，单双甘油酯及其脂肪酸酯可作为饲料添加剂使用。

3.2 应用与参考用量

?畜禽饲料：?

在猪、禽、牛等畜禽配合饲料和浓缩饲料中，DATEM可用作脂肪乳化剂，有助于饲料中油脂成分的均匀分布和消化吸收。根据饲料行业技术资料，常见参考用量为饲料总量的0.05%～0.3%（质量分数），或按配方中油脂添加量的一定比例使用。具体添加量需根据饲料种类、动物生长阶段、配方组成及相关饲料标准确定。

?水产饲料：?

在水产配合饲料中，DATEM作为乳化剂可促进饲料中鱼油等脂质成分的稳定和利用。常见参考用量为饲料质量的0.05%～0.2%（质量分数），具体应参照水产饲料相关行业规范。

四、农业领域

4.1 农药制剂与助剂

双乙酰酒石酸单双甘油酯在农业领域主要作为农药制剂的乳化剂、分散剂和助剂使用。在农药乳油、悬浮剂、微乳剂等剂型中，它有助于活性成分的均匀分散和稳定。

常见参考用量为农药制剂总量的1%～5%（质量分数），具体取决于制剂类型、有效成分含量和配方体系。实际生产中应根据农药助剂相关技术标准和产品配方要求确定。需要注意的是，农药制剂中使用的乳化剂规格可能与食品级不同，应选用符合农药助剂标准的相应产品。

4.2 肥料与土壤改良

在液体肥料、叶面肥等产品中，DATEM可作为乳化剂和分散剂，帮助营养成分的均匀混合。常见参考用量为产品总量的0.1%～1.0%（质量分数），具体需根据产品类型和配方要求调整。

目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

五、工业领域

5.1 工业乳化剂

双乙酰酒石酸单双甘油酯在工业领域可用作乳化剂，应用于涂料、油墨、金属加工液、纺织助剂、皮革加工等行业。在这些应用中，它帮助油相和水相的稳定混合。常见参考用量为体系总量的0.5%～3.0%（质量分数），具体取决于工艺要求和配方体系。

5.2 其他工业用途

在造纸、纺织、日用化学品等行业中也有一定应用，具体用量需根据产品规格和工艺要求确定。实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

六、医药领域

6.1 药用辅料

双乙酰酒石酸单双甘油酯在医药领域可作为药用辅料使用，主要用于口服制剂和外用制剂中作为乳化剂、增溶剂和稳定剂。在药物制剂中，它可能用于帮助难溶性活性成分的分散和吸收。

在中国，药用辅料需符合《中国药典》或国家药品监督管理局相关注册标准的要求。DATEM的药用规格通常有更高的纯度和更严格的质量控制标准。

具体添加量需根据药品配方、剂型要求、药典规定及相关注册资料确定。不同剂型（如口服液、乳膏、软膏等）的用量存在差异，应结合具体处方和工艺进行调整。

6.2 注意事项

医药领域涉及产品法规较为严格，原料需符合相应的药典标准或经批准的辅料标准。实际使用量应以药品注册资料和药典规定为准。本品不涉及对人体的诊断、预防或，仅作为制剂加工中的功能性辅料从原料角度进行说明。

七、保健品领域

在保健品（如软胶囊基质、营养补充剂等）生产中，双乙酰酒石酸单双甘油酯可作为乳化剂和载体辅料使用。常见参考用量为配方总量的0.5%～3.0%（质量分数），具体应符合保健品相关法规和产品备案/注册要求。

根据中国《保健食品原料目录》和相关法规，保健食品中使用的辅料应符合相应标准。实际添加量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，并以相关法规和产品技术要求为准。

本品在保健品中的使用于原料加工用途，不涉及对人体的宣称。

八、化妆品领域

8.1 法规与应用

双乙酰酒石酸单双甘油酯在化妆品中可用作乳化剂、柔润剂和稳定剂。在中国，根据《已使用化妆品原料目录》，该成分可用于化妆品中。在欧盟，根据EC No 1223/2009，DATEM（E472e）可在化妆品中使用。

8.2 具体应用与参考用量

?膏霜乳液类：?

在面霜、乳液、身体乳等膏霜类化妆品中，DATEM用作辅助乳化剂，有助于形成稳定的油包水或水包油体系。常见参考用量为配方总量的0.5%～3.0%（质量分数）。

?洗发产品：?

在洗发水、素、发膜等产品中可用作调理剂和乳化稳定剂。常见参考用量为0.2%～1.5%（质量分数）。

?唇膏与彩妆：?

在口红、唇膏等彩妆产品中作为乳化基料使用。常见参考用量为0.5%～2.0%（质量分数）。

九、日化领域

9.1 洗涤用品

在洗衣液、洗衣粉、洗手液、洗洁精等日化洗涤产品中，双乙酰酒石酸单双甘油酯可作为乳化剂和稳定剂使用。常见参考用量为产品总量的0.5%～2.0%（质量分数），具体应根据产品配方和性能要求调整。

9.2 个人护理用品

在沐浴露、牙膏、剃须膏等个人护理产品中也有应用。常见参考用量为0.2%～1.5%（质量分数）。

实际生产中可根据配方及工艺要求调整，不同产品规格和使用场景的添加量存在差异。