焦糖色厂家 焦糖色生产厂家 焦糖色 焦糖色厂家添加量 焦糖色现货 焦糖色添加量 焦糖色国标 焦糖色用量

一、基本标识信息

中文名称：焦糖色素，又名焦糖色、酱色、色料焦糖。英文名称：Caramel。CAS号：8028-89-5。EINECS号：232-435-9。分子式：焦糖色素并非单一化合物，而是由糖类物质在高温下脱水、分解、聚合而成的复杂混合物，通常不以单一分子式表示；部分资料将其简写为C7H10O2，但该式仅为近似表达，不代表其真实化学组成。焦糖色素为红褐色至黑褐色的复杂混合物，其中包含胶质聚集体、高分子聚合物等多种组分，各组分分子量差异较大，无统一分子量。

二、性状描述

焦糖色素通常为棕黑色至黑色的黏稠液体或固体（粉末状、颗粒状）。具有烧焦的糖气味，并带有某种苦味。易溶于水，水溶液呈红棕色，透明无混浊或沉淀。不溶于通常的有机溶剂及油脂。对光和热具有一定稳定性。具有胶体特性，带有正电荷或负电荷，视生产方法及使用环境的pH而定。其pH通常在3至4.5之间。色率强度以EBC单位衡量，色调指数反映其红色度特征。

三、各领域应用及用量说明

（一）食品领域

焦糖色素在食品工业中是应用广泛的着色剂。根据中国《食品添加剂使用标准》（GB 2760）的相关规定，焦糖色素可用于多种食品类别。不同食品类别的限量或使用要求有所不同，以下按类别说明：

在果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、青梅、虾（味）片、浸渍小菜、红绿丝糖果、糕点上彩装和西瓜酱罐头中，按相关标准规定的使用量为每千克0.1克（即0.1克/千克）。在植物蛋白饮料、乳酸菌饮料中，使用量为每千克0.05克。在冰淇淋中，使用量为每千克0.02克。在酱油、食醋、料酒、酱卤、腌制制品等调味品中，部分资料提及添加量范围为质量分数百分之二至百分之五，但具体使用应以GB 2760及相关产品标准为准，按生产需要适量使用。在糖果、饼干、烘制食品等中，一般参考用量范围为质量分数百分之零点零五至百分之零点二，实际添加量需根据产品色泽要求、配方体系及工艺条件进行调整。

需要注意的是，焦糖色素分为四类（普通法、苛性亚硫酸盐法、氨法、亚硫酸铵法），不同类别的适用范围和限量可能存在差异，使用时应根据产品类型选择对应类别，并遵循相应标准。同一色泽的色素如混合使用，其用量不得超过单一色素允许量。固体饮料及高糖果汁或果味饮料的色素加入量需按产品的稀释倍数进行换算。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

（二）饲料领域

焦糖色素可用作饲料着色剂，用于宠物罐头、动物饲料、水产饲料等产品中，以增加饲料色泽、提高诱食性。部分资料提及一般参考用量为质量分数百分之零点一至百分之一，但不同动物种类、饲料类型、产品配方的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。饲料行业中焦糖色素的使用应符合相关饲料添加剂法规及标准的规定，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格及相关标准确定。

（三）农业领域

有资料提及焦糖色素在农业中可用作植物生长调节剂或肥料添加剂，一般参考用量为质量分数百分之零点零一至百分之零点一。但焦糖色素在农业中的应用并非主流用途，目前未查询到统一的标准添加量和明确的官方规范，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。具体添加量需根据实际应用场景、作物类型及配方要求确定。

（四）工业领域

焦糖色素在工业中可用作染料、颜料、油墨的着色剂，也用于石油业、制造业、精密铸件、蓄电池等产品的着色。在涂料、塑料、文教用品等行业中也有应用。工业领域的使用量视具体产品和工艺要求而定，无统一标准添加量，一般根据着色需求和产品规格进行调整。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

（五）医药领域

焦糖色素在医药行业中主要用作药用辅料、片剂包衣着色剂、中间体等，属于生产加工环节的原料应用。医药级焦糖色素需满足相应的质量指标，如吸光度在610纳米波长处不得超过0.600（以每毫升含1.0毫克溶液计）、4-甲基咪唑含量不得超过0.02%（以吸光度0.10时计）、氨氮含量不得超过0.5%等。医药用途的使用量需严格按照药品相关标准和生产工艺要求执行，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格及相关标准确定。

（六）保健品领域

焦糖色素可在保健品生产中作为着色辅料使用，用于改善产品外观色泽。保健品行业对添加剂的使用需符合相关法规和标准，具体添加量需根据产品类型、配方体系及相关标准确定。目前未查询到保健品领域统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

（七）化妆品及日化领域

焦糖色素可用于洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等化妆品和日化产品中作为着色剂。不同化妆品品类的使用比例和法规要求存在差异，应符合相关化妆品安全技术规范。具体添加量需根据产品规格、配方体系及相关标准确定，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

（八）发酵与合成领域

在酿造工业中，焦糖色素用于酱油、酿造酒、黄酒等产品的着色。威士忌行业中焦糖色素是允许使用的着色添加剂。在发酵类产品中的使用量根据产品类型和工艺要求调整。焦糖色素本身即通过糖类物质的高温脱水、分解、聚合反应合成，根据所用催化剂不同可分为酸法、碱法、氨法、亚硫酸铵法等不同工艺类型，不同工艺生产的产品在电荷性质、稳定性、色调等方面存在差异。

（九）衍生物及其他

焦糖色素可与其他着色剂复配使用，形成复合色素产品。在部分应用中可代替甘油作加香、防冻保湿剂使用。其衍生物主要指不同工艺生产的各类型焦糖色素产品，在分子结构、电荷特性、耐酸碱性等方面各有不同。

四、储存与注意事项

焦糖色素应密封避光，储存于阴凉、干燥、通风处。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。对于各行业受法规或行业规范约束的领域，如果存在法定使用范围或限量要求，应以相关法规标准为准，不得将一般参考用量等同于法定标准用量。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不同应用领域的添加量不可简单套用。