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碳酸氢钠（小苏打）基础信息

CAS号：144-55-8。分子式：NaHCO?。相对分子质量：84.01。EINECS号：205-633-8。

性状：白色结晶性粉末或单斜晶系细微晶体，无臭，味微咸，具有微碱性口感。密度约2.2 g/cm3。在水中的溶解度随温度升高而增大，0℃时约69 g/L，20℃时约96 g/L，60℃时约165 g/L。微溶于乙醇。水溶液呈弱碱性（pH约8.3左右，随浓度有所变化）。加热至约50℃开始缓慢分解，生成碳酸钠、水和二氧化碳；约270℃完全分解。在潮湿空气中可缓慢分解，易被弱酸分解并释放二氧化碳气体。属于强碱与弱酸中和形成的酸式盐，兼具热稳定性较差和遇酸反应产气的特性。

以下按应用领域分别说明其使用情况与用量范围。凡涉及添加量、使用比例等数据，均以可查到的公开资料、行业通用参考或标准表述为准，不同场景差异较大时分别说明。

一、食品领域

碳酸氢钠在食品工业中主要用作膨松剂、酸度调节剂、二氧化碳发生剂等。根据GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定，碳酸氢钠（又名小苏打）被列为可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂，部分食品类别有具体使用规定。

在面食类（如馒头、包子、花卷等）中，碳酸氢钠常与酵母或明矾复合使用作为膨松剂，常见参考用量为面粉质量的0.3%至1%左右，具体比例需根据面粉筋度、发酵工艺、产品口感要求等调整。在焙烤食品（如饼干、蛋糕、桃酥等）中，作为膨松剂使用时，常见参考用量为面粉质量的0.5%至2%。在腌制肉类中，用于软化肉质，常见参考用量约为肉类质量的0.1%至0.5%。在苏打水等碳酸饮料中作为二氧化碳发生剂，其用量依据产品配方和充气要求确定。在黄油保存等领域也有使用。使用量过多时成品易出现碱味，应根据配方和工艺合理控制。不同食品类别、不同产品标准对使用限量和适用范围有明确规定，实际生产中应以GB 2760及具体产品标准的要求为准。

二、饲料领域

碳酸氢钠作为饲料添加剂，主要用于补充电解质、调节酸碱平衡、改善消化功能。不同畜禽种类和生长阶段的添加量存在差异。

在肉鸡日粮中，有资料提及超过2周龄时可添加约0.7%。在蛋鸡日粮中，常见参考用量为0.5%至0.8%，据称有助于提高蛋壳厚度和产蛋性能。在种鸡饲粮中，有资料提及添加约0.4%。在仔猪日常饲粮中添加适量碳酸氢钠，据称可提高采食量和日增重。在育肥猪日粮中适量添加，据称可降低饲料消耗率。在哺乳期或末期母猪日粮中，有资料提及添加1.2%的用量。在奶牛饲喂中，有资料提及使用2%至3%浓度的溶液冲洗黏膜，或添加至日粮中用于产后恢复。

在饮水中使用时，常见参考浓度为0.2%至0.3%，有资料建议实行"现加、现拌、现喂"原则，不宜久置。有机酸、叶酸及维生素B等容易被碱性破坏的物质应避免与碳酸氢钠混合使用。高温环境下应注意控制用量，防止钠摄入过多。实际使用时应结合具体饲料配方、畜禽品种、生长阶段及相关饲料添加剂标准确定。

三、农业领域

碳酸氢钠在农业中主要用于叶面喷施、土壤改良等方面。农用碳酸氢钠通常要求纯度较高、杂质较少，与工业级或普通家用产品有区别。

叶面除虫杀菌方面：有资料介绍采用0.2%至0.3%浓度的水溶液（如100升清水兑200至300克农用小苏打），每7至10天喷施1次，连续2至3次为一个周期，可用于蔬菜、花卉、果树等多种作物，适用于白粉病、霜霉病、炭疽病、叶斑病等真菌病害的辅助以及蚜虫、白粉虱、红蜘蛛等小型害虫的物理。使用时可添加少量中性洗洁精作粘附剂，应避免高温正午喷施以防灼伤叶片，不可与酸性农药或酸性叶面肥混合。

叶面提质增产方面：有资料介绍采用0.15%浓度（如100升清水兑150克），每15天喷施1次（生长期）或每10天1次（花果期），用于壮苗、促花保果。

土壤改良方面：有资料介绍每平方米土壤撒施20至30克，配合浅翻5至10厘米土层使用，适用于土壤酸化、板结严重的地块，每季作物种植前使用1次。

需要特别说明的是，喜酸性作物如蓝莓、杜鹃、栀子花等应慎用或仅可极低浓度叶面喷施，禁止土壤撒施。重度病害或爆发性虫害需搭配专用药剂综合治理，不可完全替代专业农药。实际使用浓度和频率应根据作物品种、生长阶段及当地农技指导调整。目前未查询到统一的国家标准对农用碳酸氢钠的具体施用浓度作出强制性规定，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

四、工业领域

碳酸氢钠在工业中用途广泛。在纺织印染行业中，用作染色印花的固色剂、酸碱缓冲剂和织物染整后方处理剂，染色中加入可防止纱筒产生色花，具体用量依工艺和配方而定。在消防行业中，用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器中的原料之一。在橡胶工业中，与明矾等配合用作发孔剂，用于橡胶和海绵制品的均匀发泡。在冶金工业中，用作浇铸钢锭的助熔剂。在机械工业中，用作铸钢（翻砂）砂型的成型助剂。在选矿和冶炼中也有应用。在水处理和烟气脱硫等环保领域也有使用。不同工业应用的添加量因工艺、配方和产品规格差异较大，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

五、医药领域

碳酸氢钠在医药工业中主要作为原料使用，用于制备碳酸氢钠片、碳酸氢钠注射液、碳酸氢钠口服溶液等制剂。根据药典和药品标准，碳酸氢钠片成人常规参考用量为每次0.25至2克（视剂型而定），每日不超过3次，餐后约1小时服用，连续使用一般不超过2周；口服用于中和或碱化尿液时，有资料提及成人每日4至8克分次服用，需监测尿液pH值维持在6.2至6.9之间。给药需在机构由专业人员根据血气分析结果计算剂量。碳酸氢钠注射液等注射剂属于处方药品，必须在医生指导下使用。者禁用，慎用。不同制剂的规格、含量和用法存在差异，实际使用应以药品说明书、药典及医嘱为准。本段仅从原料和制剂生产角度说明，不涉及对的诊断、预防或效果的描述。

六、保健品领域

碳酸氢钠可作为保健食品或膳食补充剂的原料之一，常用于调节体内酸碱平衡、辅等方向。不同产品的配方和含量差异较大，常见的添加量因产品规格和配方设计而异。目前未查询到统一的国家标准对保健食品中碳酸氢钠的添加量作出统一限量规定，不同产品应符合《食品安全国家标准 保健食品》（GB 16740）及相关备案或注册要求。实际添加量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，以相关产品技术资料或注册批件为准。

七、化妆品与日化领域

碳酸氢钠在化妆品和日化产品中主要用于清洁类、个人护理类产品。在洁面产品中，有资料提及用于油性肌肤短期控油时需按1:10比例稀释（如5克小苏打溶于50毫升温水），每周使用不超过2次，敏感肌肤和干性肌肤不宜使用。在牙膏、牙粉类产品中，作为摩擦剂或清洁成分使用，用量依配方而定。在洗浴用品中，可用于浴盐、足浴产品等。在洗涤用品中，可作为助洗剂或除臭成分。不同化妆品和日化产品的配方体系、法规要求和安全评价标准不同，具体添加量需根据产品类型、法规标准及配方要求确定。我国《化妆品安全技术规范》对化妆品原料有相关要求，使用时应符合规定。

八、发酵领域

碳酸氢钠在发酵工业中可用于调节发酵液的酸碱度，作为酸碱缓冲剂使用。在食品发酵（如馒头、面包、酸奶等）中，常与酵母、明矾等配合使用。在工业发酵（如氨基酸、有机酸、抗生素等发酵）中，用于控制发酵过程中的pH值。具体添加量因发酵菌种、培养基组成、目标产物和工艺参数不同而差异较大，一般需根据发酵工艺要求通过试验确定，无统一固定数值。

九、合成与衍生物领域

碳酸氢钠是重要的无机化工原料，可用于合成多种钠盐和碳酸盐类化合物。通过与酸反应可制备相应钠盐并释放二氧化碳，与碱反应生成碳酸钠，加热分解可制备碳酸钠。在纯碱工业（索尔维法）中，碳酸氢钠是中间产物，由饱和食盐水吸收氨气和二氧化碳生成碳酸氢钠结晶，再经煅烧得碳酸钠。碳酸氢钠还可用于制备其他碳酸氢盐、硅酸钠、氟化钠等。在有机合成中用作弱碱性催化剂或中和剂。不同合成路线和目标产物的投料量差异，具体用量需根据合成工艺、目标产品和原料规格进行计算，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。