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| 主要用途 | 主要用于催化生产过程中的各种化学反应 |
| 产品规格 | 25公斤包装 |
| 生产许可证编号 | SC20137148200057 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0％ |
| 型号 | 国家标准 |
| 包装规格 | 25公斤包装 |
| 酶活力 | 酶活力不等，详情致电咨询。 |
| 是否进口 | 否 |
| 类别 | 其他 |
| 重金属 | 0% |
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?中文名称?： α-淀粉酶（亦称alpha-淀粉酶、α-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶）
?英文名称?： Alpha-Amylase（EC 3.2.1.1）
?CAS号?： 9000-90-2
?分子式?： 因来源和来源菌株不同，分子式存在差异。一般认为α-淀粉酶为蛋白质大分子，其具体分子量因来源菌属不同而异。来源于枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）的α-淀粉酶分子量约为50,000～55,000 Da；来源于地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）的α-淀粉酶分子量约为48,000～52,000 Da；来源于猪胰腺的α-淀粉酶分子量约为45,000～50,000 Da。严格意义上，蛋白质类酶制剂的分子式通常不以简单化学式表示，其本质为由多种氨基酸组成的多肽链。
?分子量?： 因来源不同而不同，常见范围约为45,000～55,000 Da（道尔顿）
?性状?： α-淀粉酶通常为淡黄色至棕黄色粉末或液态制剂。固体形态为可流动粉末，易溶于水。不同来源、不同生产工艺的产品在外观色泽、气味、溶解性、酶活力单位等方面存在差异。液态制剂一般为棕黄色至深棕色澄清或半澄清液体。酶制剂的稳定性受温度、pH值、金属离子等因素影响，一般在适宜条件下较为稳定，高温或pH条件下易失活。产品通常需要在阴凉、干燥、避光条件下储存，部分产品要求2～8℃冷藏保存以维持酶活。
?来源说明?： 工业和食品级α-淀粉酶主要通过微生物发酵法生产，常用菌株包括枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）、地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）、黑曲霉（Aspergillus niger）等。此外，动物源（猪胰、牛胰）和植物源α-淀粉酶也有应用，但工业和食品领域主要使用微生物发酵来源的产品。
根据中国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的相关规定，食品工业用酶制剂的使用应遵循"按生产需要适量使用"的原则。酶制剂作为食品加工用加工助剂，在达到预期工艺效果后应通过后续加工步骤去除或使其在终产品中失活。具体的使用范围和使用量应参照GB 2760及相关食品安全国家标准的规定。
α-淀粉酶在淀粉糖（如葡萄糖浆、麦芽糖浆、高果糖浆等）生产中用于淀粉的液化步骤。在液化工艺中，将淀粉乳调至适当浓度和pH值后，加入α-淀粉酶进行水解，将淀粉大分子降解为糊精和低聚糖。
使用方式：通常以酶活力单位计量。常见的添加量范围根据淀粉乳浓度、工艺条件和目标DE值（葡萄糖当量值）不同而有差异。一般参考用量为每克干淀粉添加5～20个酶活力单位（具体单位定义因产品规格而异，需参照产品技术说明书）。实际生产中液化步骤的酶用量需根据底物浓度、反应温度、pH值及所需液化程度进行调整。液化过程通常在pH 6.0～7.0、温度90～105℃条件下进行。
在面包、馒头等焙烤食品生产中，α-淀粉酶用于改良面团性质、促进发酵、改善面包体积和组织结构。
使用方式：通常以面粉质量为基准添加。常见参考用量为每千克面粉添加10～50毫克酶制剂（具体取决于产品的酶活力规格）。实际使用量需根据产品酶活力含量、配方及工艺要求进行换算。过量添加可能导致面团过黏、产品塌陷等问题。
根据GB 2760及相关行业实践，焙烤用α-淀粉酶的使用应符合食品加工助剂的相关管理要求，在终产品中酶活应基本失活。
在啤酒酿造的糖化过程中，α-淀粉酶用于将淀粉质原料（如大麦、大米、玉米等辅料）液化分解为可发酵糖。
使用方式：以原料谷物质量为基准，具体用量因工艺体系（如煮出糖化法、浸出糖化法）和原料种类不同而异。一般参考用量需根据产品酶活力规格、糖化温度和时间进行调整。糖化过程通常在60～75℃范围内进行，具体温度视酶制剂的最适温度而定。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。
在酱油酿造中，α-淀粉酶用于原料（如大豆、小麦）中淀粉的分解，辅助蛋白质和淀粉的水解。
使用方式：以原料质量为基准，常见参考用量需根据具体产品规格和工艺条件调整。酱油酿造属于传统发酵工艺，酶制剂的使用应符合相应的食品安全管理规范。
在果汁澄清、淀粉基食品加工、婴幼儿米粉生产等领域，α-淀粉酶也有一定应用。婴幼儿食品中酶制剂的使用应符合相关婴幼儿食品国家标准的规定，具体允许使用的酶种类和范围应以相关标准为准。
根据中国农业农村部发布的《饲料添加剂品种目录》及相关法规，α-淀粉酶属于允许在饲料中使用的酶制剂品种之一。具体使用范围、添加量和适用动物种类应参照《饲料添加剂安全使用规范》（农业农村部公告）及相关行业标准。
α-淀粉酶在猪、禽、反刍动物等饲料中用于提高淀粉类原料（如玉米、小麦、大米等）的消化利用率，改善饲料转化效率。
使用方式：通常以配合饲料或浓缩料质量为基准。不同动物种类、不同生长阶段、不同饲料配方的添加量存在差异。以猪饲料为例，常见参考用量一般在每吨配合饲料中添加一定量的酶制剂（具体数值需根据产品酶活力规格、饲料配方中淀粉含量、加工工艺等因素确定）。肉禽饲料、蛋禽饲料、水产饲料的使用量各有不同。
实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。饲料用酶制剂产品通常标注酶活力单位（如U/g），使用者应按产品技术说明和相关法规要求确定添加量。
在水产养殖饲料中，α-淀粉酶用于提高鱼虾等水产动物对淀粉类原料的消化能力。水产饲料中淀粉的使用比例和酶制剂添加量因鱼种类、饲料配方和养殖阶段而异。具体添加量需参照饲料行业相关技术规范和产品说明。
在反刍动物饲料中，α-淀粉酶的应用需注意反刍动物瘤胃微生物本身具有较强的淀粉降解能力，酶制剂的使用需结合具体饲养管理和营养配方要求。
α-淀粉酶可用于农业有机物料（如秸秆、畜禽粪便堆肥等）的处理，辅助分解其中的淀粉类有机物质，促进堆肥腐熟过程。
使用方式：通常以有机物料质量为基准，具体用量因物料种类、堆肥条件、温度和含水率等因素而异。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。一般作为复合微生物菌剂或有机肥生产的辅助成分使用。
在部分农业应用研究中，α-淀粉酶用于种子包衣或浸种处理，以促进种子萌发过程中储存淀粉的分解利用。此类应用尚处于研究或小规模应用阶段，具体用量和效果需根据作物种类和种子处理工艺确定。
在纺织工业中，α-淀粉酶用于织物退浆，去除织物上的淀粉浆料，便于后续漂白、染色等工序。
使用方式：通常以处理液浓度和织物质量为基准。退浆工艺中的酶用量因织物种类、浆料类型、退浆方式（如浸渍法、轧蒸法）和温度等工艺条件不同而存在差异。一般参考用量需根据产品规格和工艺条件调整，常见为每升处理液中添加一定量的酶制剂（以酶活力单位计）。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。
α-淀粉酶用于造纸工业中淀粉类施胶剂和涂布剂的分解处理，以及纸浆的改性处理。
使用方式：以浆料或纸页质量为基准，具体用量因造纸工艺和纸种不同而异。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。
α-淀粉酶是衣物洗涤剂中的常见功能性成分之一，用于分解衣物上的淀粉类污渍（如食物残渣等）。
使用方式：在洗涤剂配方中，α-淀粉酶通常以有效成分质量分数计入配方。不同品牌和类型的洗涤剂产品中酶制剂的添加比例存在差异。具体添加量需根据产品规格、配方体系及相关行业标准确定。
在石油工业中，α-淀粉酶可用于淀粉基压裂液的降解，以降低完井后残留液对地层的伤害。具体用量根据井深、地层条件、压裂液配方等因素确定，需参照相关行业技术规范。
α-淀粉酶作为生化原料，可用于医药工业中的某些生产加工环节，如药用辅料相关的酶解工艺、生物转化等。在此领域，α-淀粉酶主要作为生产加工用酶制剂使用，而非直接作为医药终端产品。
根据中国药典及相关药品生产质量管理规范（GMP），用于药品生产的酶制剂应符合相应的质量标准，包括纯度、酶活力、微生物限度、重金属含量等指标。具体使用量需根据药品生产工艺和相关法规要求确定。
α-淀粉酶在医药研究领域可作为工具酶或模型酶，用于淀粉代谢相关的基础研究和体外实验。此类应用属于实验室研究范畴，用量依实验方案而定。
注意：本部分仅从原料研究、工业生产加工角度进行说明，不涉及任何人体、等方面的表述。
α-淀粉酶在保健品行业中可作为原料成分之一，用于某些含酶类的膳食补充剂产品。具体产品的配方、含量和使用方法应符合国家相关保健食品法规和标准（如《保健食品原料目录》等）的要求。保健食品中酶制剂的使用应在法规允许的范围内，并在产品标签中如实标注。具体配方和添加量因产品而异，需根据产品注册或备案的技术要求确定。
注意：本部分仅从原料生产加工角度说明，不涉及任何人体宣传。
α-淀粉酶在化妆品领域的应用主要集中在某些含酶类的皮肤护理产品中，作为辅助成分用于角质层表面的温和处理。具体使用应符合《化妆品安全技术规范》（2015年版）及相关化妆品法规的要求。在化妆品配方中，酶制剂的添加量通常较低，以质量分数计，需根据配方体系、产品类型和相关标准确定。
除洗涤剂外，α-淀粉酶还可用于口腔护理产品（如含酶牙膏）等日化产品中。具体用量和配方应符合相关日化产品的行业标准和法规要求。
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