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一、基本信息

?中文名称?： 葡萄糖基甜菊糖苷（亦称葡萄糖基甜菊苷、转苷甜菊糖苷）

?英文名称?： Glucosyl Stevioside；Glucosylated Steviol Glycosides

?CAS号?： 根据不同糖基转移方式和葡萄糖基数目，其CAS号可能有所区别。常见的葡萄糖基甜菊糖苷类物质，如葡萄糖基甜菊苷A（Glucosyl-stevioside），其CAS号为1228302-14-0。此外，经酶法转苷得到的多种葡萄糖基甜菊糖苷混合物，其CAS号可参考相关产品技术资料或原料供应商的技术说明书。因该物质存在多种异构体和糖基化程度差异，不同规格产品对应的CAS号可能不同，应以具体产品的技术文件为准。

?分子式?： 葡萄糖基甜菊糖苷是甜菊糖苷经葡萄糖基转移后的衍生物。以甜菊苷（Stevioside，分子式C38H60O18）为基础，经一个葡萄糖基转移后，分子式约为C44H70O23；若为多个葡萄糖基转移，分子式会相应增大。具体分子式因葡萄糖基数目和连接位置不同而有差异。一般表述中，常见的单葡萄糖基甜菊糖苷分子式为C44H70O23，分子量约为951.02。

?性状：? 葡萄糖基甜菊糖苷通常为白色至淡黄色粉末或结晶性固体，易溶于水，在水中溶解度较甜菊苷有所提升，溶解后呈透明至微黄色澄清溶液。味甜，甜度因具体组分不同而异，一般甜度高于甜菊糖苷本身。对热和酸的稳定性较甜菊糖苷有所改善，在较宽的pH范围内保持较好的稳定性。吸湿性中等，需密封、干燥、避光保存。

?主要来源与制备方式：? 葡萄糖基甜菊糖苷通常以甜叶菊（Stevia rebaudiana Bertoni）提取得到的甜菊糖苷为原料，利用环糊精葡聚糖基转移酶（CGTase）等酶制剂进行转苷反应，将葡萄糖基转移至甜菊糖苷的糖链末端，从而改变其溶解性、甜度特性和口感。该过程属于酶法改性，产品为甜菊糖苷的葡萄糖基化衍生物混合物。

二、食品领域

葡萄糖基甜菊糖苷在中国可作为食品添加剂使用。根据国家卫生健康委员会发布的《关于关山樱花等32种"三新食品"的公告》（2022年第2号）及相关公告，葡萄糖基甜菊糖苷被列入新食品原料范畴，适用范围包括饮料、糕点、糖果等多种食品类别。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）相关规定，甜菊糖苷类物质在各类食品中的使用限量有明确规定，但葡萄糖基甜菊糖苷作为新食品原料或食品添加剂，其具体允许使用范围和使用量需参照国家卫生健康委员会针对该物质单独发布的公告文件执行。

在饮料类产品中，如茶饮料、果汁饮料、风味饮料、植物蛋白饮料等，葡萄糖基甜菊糖苷可作为甜味剂使用。根据不同饮料品类和配方需求，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。一般参考范围为在终产品中的使用浓度因配方不同而异，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

在焙烤食品和糕点类中，如面包、蛋糕、饼干、月饼等，可作为甜味替代物使用。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在糖果、口香糖、巧克力制品中，可作为甜味成分。在果酱、果冻、蜜饯、调味酱料中亦可使用。

在乳制品及乳饮料中的使用需参照相关公告和标准的具体规定。

需要特别说明的是，不同国家和地区对该物质的监管类别和允许使用范围可能不同。在日本，经酶法转苷得到的葡萄糖基甜菊糖苷已作为特定食品添加剂获得许可，其在各类食品中的使用范围和限量依日本厚生劳动省相关规定执行。在美国，部分葡萄糖基甜菊糖苷组分通过了FDA的GRAS（Generally Recognized as Safe）认定，可在食品中按规定使用。欧盟对该物质的审批情况需参照欧盟相关法规更新。

在食品领域使用时，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。由于不同产品规格中甜菊糖苷总含量和葡萄糖基化比例不同，不能以固定数值概括所有使用场景。

三、饲料领域

在饲料工业中，葡萄糖基甜菊糖苷可作为饲料调味剂或风味改良剂使用，用于改善饲料适口性，促进动物采食。根据农业农村部发布的《饲料添加剂品种目录》及相关公告，甜菊糖苷类物质作为饲料添加剂的使用需符合相关规定。

在仔猪、肉鸡、蛋鸡、水产养殖等饲料中，作为适口性改善剂，常见参考用量一般为饲料总量的一定质量分数范围，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同动物种类、不同生长阶段、不同饲料配方体系的添加量存在差异，应结合具体配方进行调整。

实际生产中，由于饲料配方体系复杂，葡萄糖基甜菊糖苷在饲料中的使用比例通常较低，需根据试验数据和工艺要求确定。目前未查询到针对葡萄糖基甜菊糖苷在饲料中统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

四、农业领域

在农业生产中，葡萄糖基甜菊糖苷可作为农用助剂使用，例如在农药制剂、肥料制剂中作为助溶剂、展着剂或风味遮蔽剂使用，用于改善药液的均匀性和稳定性，降低农药的刺激性气味。

作为农药助剂使用时，其在制剂中的添加量通常较低，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同农药品种和制剂类型的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在植物生长调节方面，目前未查询到葡萄糖基甜菊糖苷作为植物生长调节剂的明确法规依据和统一标准用量，不宜将其作为该用途进行推广。如有相关研究报道，于学术研究范畴，不代表获批的农业投入品用途。

在土壤改良、种子处理等方面，暂未查询到明确的标准使用规定。

五、工业领域

在工业应用中，葡萄糖基甜菊糖苷可用于工业发酵培养基中作为碳源或辅料，也可用于日化产品配方中。

在工业发酵领域，如微生物发酵、酶制剂生产、氨基酸发酵等过程中，可作为培养基组分使用。具体添加量需根据发酵菌种、培养基配方、发酵工艺和目标产物进行确定，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在工业合成和化工领域，葡萄糖基甜菊糖苷可作为表面活性剂、乳化剂的原料或辅助成分，用于特定工业配方。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

六、医药领域

根据现行法规，葡萄糖基甜菊糖苷作为食品添加剂或新食品原料管理，其在医药领域的应用需符合药品监管相关规定。在医药生产中，可作为药用辅料（如矫味剂、填充剂等）使用，但须符合《中国药典》或相关药用辅料标准的要求。

具体在医药制剂中的使用量需根据药品注册批准的处方工艺确定，不宜在此笼统给出固定数值。

关于原料的研究和工业合成方面，葡萄糖基甜菊糖苷可作为甜菊糖苷类化合物的研究对象，用于结构修饰、构效关系研究等基础研究工作。但涉及人体方面的内容，应以相关法规允许的范围为准，不宜超出合规范围进行描述。

七、保健品领域

葡萄糖基甜菊糖苷本身可作为食品原料或新食品原料使用，在保健食品中可作为甜味成分。根据《保健食品注册与备案管理办法》及相关规定，保健食品中使用的甜味剂需符合食品安全国家标准的要求。

在保健食品配方中的使用量需根据具体产品剂型、配方设计、功能声称和法规要求进行确定。实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

具体在保健食品中的使用比例和限量，应以国家市场监督管理总局及相关部门发布的保健食品相关规定为准。

八、化妆品领域

在化妆品中，葡萄糖基甜菊糖苷可作为保湿剂、皮肤调理剂或甜味遮蔽剂使用。根据《已使用化妆品原料目录》（2021年版）及相关规定，甜菊糖苷类物质在化妆品中的使用需符合相关标准。

在护肤类产品如面霜、乳液、精华液、面膜中，可作为保湿成分添加。具体添加量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不同产品类型和配方体系的使用比例存在差异。

在口腔护理产品如牙膏、漱口水中，可作为甜味剂和口腔清新成分使用。在洗护产品如洗发水、沐浴露中亦可添加。

具体在化妆品中的使用限量需参照《化妆品安全技术规范》（2015年版）及后续修订版的相关要求，以及国家药品监督管理局发布的相关规定。

九、日化领域

在日用化学品中，葡萄糖基甜菊糖苷可用于洗涤用品、家居清洁产品、香氛产品等。

在洗衣液、洗衣粉、洗洁精、洗手液等产品中，可作为辅助成分使用，用于改善产品的感官特性或作为天然来源的功能性成分。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在个人护理日化产品如乳、护手霜、身体乳中，可作为保湿和调理成分。

不同日化产品的配方体系差异较大，使用比例应结合具体工艺进行调整。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

十、发酵领域

在食品发酵和工业发酵中，葡萄糖基甜菊糖苷可作为培养基成分或发酵辅助原料使用。

在食品发酵如酸奶、发酵饮料、酱油、食醋、发酵豆制品等生产中，可作为碳源或风味调节成分。具体添加量需根据发酵菌种特性、培养基组成、发酵条件和目标产品要求进行确定。

在工业发酵如抗生素发酵、有机酸发酵、酶制剂生产等过程中，亦可根据需要作为培养基组分添加。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

十一、合成与衍生物领域

葡萄糖基甜菊糖苷本身即为甜菊糖苷的酶法合成衍生物。在此基础上，可进一步通过化学或酶法修饰得到更多衍生物，如乙酰化葡萄糖基甜菊糖苷、进一步糖基化产物等。

在合成工艺中，以甜菊糖苷为底物，利用环糊精葡聚糖基转移酶（CGTase）或其他糖基转移酶进行转苷反应，反应条件一般为一定温度和pH范围，反应时间依工艺而定。产物经分离纯化后得到不同糖基化程度的混合物。

在衍生物制备中，实际使用量和工艺参数需根据具体合成路线、目标产物和纯化要求进行确定。